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Vídeo Como fazer churrasco de peixe

Vídeo Como fazer churrasco de peixe

Peixe assado é uma maneira inteligente, saborosa e saudável de aproveitar nossa curta temporada de churrasco. Quer se trate de espetadas de salmão marinadas ou um delicado filé de linguado, você pode obter ótimos resultados ao cozinhar peixes na churrasqueira. Mostraremos as etapas básicas para que você sempre obtenha ótimos resultados.


Fresco é melhor

Frescura é a chave para peixes grelhados de qualidade superior. Use os olhos e o nariz para escolher o peixe mais fresco. Lembre-se de que o peixe deve cheirar a limpo e salgado - nunca a peixe. A carne deve parecer imaculada e firme. Um bom peixeiro poderá ajudá-lo a escolher os melhores peixes.

Dica

Escolha bifes e filés de peixe com pelo menos 2,5 cm de espessura em toda a volta, para que cozinhem por igual.

Prepare o churrasco

Se você tiver uma churrasqueira a gás, coloque-a em fogo médio e espere 10 minutos.

Se você estiver usando carvão, queime o carvão até que tenha uma boa camada de cinza e, em seguida, coloque-o de lado para ter uma área quente e uma área mais fria em sua churrasqueira.

Limpe as grelhas com uma escova de aço e pincele as grelhas com óleo para evitar que grudem.

Churrasco o peixe

Existem diferentes métodos de churrasco para cada tipo de peixe:

Peixe firme
Peixes firmes - como salmão ou linguado - são os mais fáceis de fazer no churrasco. A preparação também é rápida.

Seque o peixe com papel de cozinha, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Em seguida, coloque o peixe diretamente na churrasqueira. Se cozinhar salmão com pele, coloque-o com a pele voltada para baixo.

Deixe o peixe cozinhar por 3 a 5 minutos - e não o mova. Em seguida, use uma espátula de metal para virar o peixe. Faça isso com cuidado; você vira o peixe apenas uma vez para não correr o risco de que ele se desfaça enquanto cozinha.

Verifique o cozimento após mais 3 minutos. Como regra geral, o peixe leva 10 minutos para cozinhar para cada polegada de espessura. Seu peixe está cozido quando se desfaz facilmente com um garfo.

Lembre-se de que a comida continua a cozinhar por alguns minutos depois de tirada do fogo, então remova o peixe assim que começar a ficar escamoso.

O atum é outro peixe firme que você pode cozinhar desta forma. No entanto, muitas pessoas preferem este peixe cozido malpassado a malpassado. Se for assim que você gosta, basta selar rapidamente em fogo alto por alguns minutos de cada lado.

Peixe delicado
Peixes menos firmes, como tilápia e linguado, são mais frágeis e podem quebrar durante o churrasco. Esses peixes precisam da proteção de um recipiente - como uma cesta de arame para peixes - enquanto cozinham na churrasqueira.

Uma solução fácil é assar peixes delicados em um pacote de papel alumínio. Basta colocar o peixe com temperos em um pedaço de papel alumínio, selar as bordas e colocar na churrasqueira.

Cozinhe o pacote por 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe. Abra um pacote para verificar se está cozido e, se necessário, coloque-o de volta em uma parte mais fria da churrasqueira por mais um minuto ou dois.



Assista o vídeo: Receita de filé peixe merluza assado na churrasqueira (Dezembro 2021).