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Dicas de cobertura de fondant

Dicas de cobertura de fondant

Muitos de nós adoram a aparência suave da cobertura de fondant para bolos de Natal e bolos de ocasiões especiais. Leia dicas sobre como fazer sua cobertura de fondant com a melhor aparência!


Preparando o bolo

Quer seja enrolado ou derramado, o fondant fica melhor se você cobriu o bolo com uma camada de maçapão ou creme de manteiga.

Camada de maçapão

Para uma camada de maçapão, espalhe uma camada fina de geleia para ajudar o maçapão a grudar no bolo. A geleia de damasco costuma ser usada para bolos de Natal, mas você pode usar o sabor que quiser. Aqueça levemente a geléia para torná-la mais fácil de espalhar e evite que os pedaços de fruta grudem no bolo.

• Abra o maçapão como se fosse um pastel, usando açúcar de confeiteiro em vez de farinha para evitar que grude.

• Use um pincel seco para tirar o excesso de açúcar de confeiteiro.

• Transfira para a superfície superior do bolo e use uma tesoura para aparar para caber.

Camada Buttercream

Você pode optar por uma camada de creme de manteiga, especialmente bom para quem não gosta de maçapão ou que tem alergia a nozes. Use uma receita de creme de manteiga que use principalmente manteiga. Você precisará resfriar o bolo para criar uma superfície firme antes de adicionar o fondant.

• Congele todo o bolo com o creme de manteiga, tomando cuidado para deixá-lo liso e nivelado - mas não se preocupe com a perfeição ou com migalhas na cobertura, pois você o cobrirá com o fondant.

• Refrigere o bolo até ficar firme ao toque.

Fundente derramado

Se você estiver usando um fundente líquido, coloque o bolo preparado em uma grelha de refrigeração de arame sobre uma assadeira com bordas ou forma de rolo suíço. O bolo deve estar apoiado em um círculo de papelão para facilitar as manobras. Os círculos de papelão para bolos estão disponíveis em lojas especializadas em decoração de bolos e online. (Ou você pode fazer o seu próprio: corte um círculo ligeiramente menor do que o diâmetro da forma de bolo.) Você também pode elevar o bolo colocando-o em um prato invertido ou em outra estante improvisada; a ideia é facilitar cobrir o bolo com pasta fundente sem bagunçar muito. A assadeira pega o excesso e permite que você coloque de volta em uma tigela para reaproveitar.

Use uma jarra de medição de vidro para despejar facilmente. Comece despejando no centro do bolo, movendo para os lados; tente cobrir o bolo inteiro de uma vez. Você pode usar uma espátula para espalhar o fondant, mas tenha muito cuidado: não espalhe muito vigorosamente - você perderá a superfície lisa e poderá cortar as paredes do bolo.

Se você não cobrir o bolo inteiro de uma vez, você pode reutilizar o excesso de fondant na assadeira. Reaqueça se necessário e proceda como descrito acima. Deixe a cobertura endurecer antes de decorar.

Quente, mas não quente

O fundente derramado deve estar quente o suficiente para escorrer facilmente, mas não quente - caso contrário, ele derreterá a camada de creme de manteiga e / ou perderá seu acabamento brilhante.

Fondant laminado

O fondant laminado requer um pouco de delicadeza, mas resulta em um acabamento macio e fosco em seus bolos. Na verdade, é um pouco mais indulgente do que o fundente derramado, permitindo que você mova flores ou outras decorações sem deixar marcas.

• Prepare o bolo espalhando uma fina camada de geleia no topo do seu maçapão ou camada de creme de manteiga para que o fundente grude.

• Uma placa de mármore é ideal para enrolar o fondant. Caso contrário, certifique-se de ter uma superfície de trabalho limpa e seca.

• Polvilhe a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro peneirado e estenda o fondant com uma espessura de 2 mm a 5 mm. Mais fino é melhor, mas também é mais difícil de conseguir.

• Retire o excesso de açúcar e transfira cuidadosamente o fundente para o bolo; antes de baixá-lo sobre a superfície pegajosa, certifique-se de que seja grande o suficiente para cobrir todo o bolo.

• Começando no centro, alise suavemente o fondant nas laterais, empurrando todas as bolhas de ar e alise o fondant nas laterais do bolo.

• Use uma faca afiada para aparar o excesso. Se a borda inferior for irregular, você pode decorar o fundo do bolo com uma corda de fondant ou glacê.

Dica de medição

Para fazer uma corda de fundente para contornar as laterais do bolo, use um barbante para medir a circunferência do bolo. Em seguida, molde e estenda o fundente de acordo com o comprimento do cordão. Este truque também funciona para o maçapão!

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