Quer saber como cortar uma cavala em filé? Compre uma cavala inteira e faça você mesmo em filés com este guia de instruções fácil.
| 1 |  | Vire a cavala para que fique de barriga para cima. Insira a ponta de uma faca afiada na ventilação. |
| 2 |  | Puxando a faca para cima da abertura, faça um corte raso da abertura até a parte inferior da cabeça. |
| 3 |  | Delicadamente, separe os lados da cavala; retire os órgãos internos e descarte. Enxágue bem com água fria da torneira. |
| 4 |  | Coloque a cavala espalmada sobre uma tábua de corte e faça um corte diagonal logo atrás da barbatana peitoral (a barbatana logo atrás da guelra). |
Dica
Coloque sua tábua de corte sobre um pano úmido. Isso manterá sua tábua de corte no lugar enquanto você trabalha.
| 5 |  | Corte direto para baixo até atingir a espinha, depois vire a faca em direção ao rabo. Corte para baixo em direção à cauda, movendo a faca logo acima da espinha, para separar o filé. |
| 6 |  | Separe o filé e reserve. Em seguida, vire a cavala e repita com o outro lado. |
| 7 |  | Apare as arestas superiores dos filetes para remover ossos de costela restantes, se houver. |
| 8 |  | Se desejar, remova os ossos do pino do centro do filete, fazendo dois cortes paralelos no meio. Corte a carne, mas não completamente a pele, e remova com cuidado os ossos dos alfinetes puxando-os para longe da pele. |
| 9 |  | Seus filés de cavala agora estão prontos para usar em sua receita favorita! |
