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Quer saber como cortar uma cavala em filé? Compre uma cavala inteira e faça você mesmo em filés com este guia de instruções fácil.
1 | ![]() | Vire a cavala para que fique de barriga para cima. Insira a ponta de uma faca afiada na ventilação. |
2 | ![]() | Puxando a faca para cima da abertura, faça um corte raso da abertura até a parte inferior da cabeça. |
3 | ![]() | Delicadamente, separe os lados da cavala; retire os órgãos internos e descarte. Enxágue bem com água fria da torneira. |
4 | ![]() | Coloque a cavala espalmada sobre uma tábua de corte e faça um corte diagonal logo atrás da barbatana peitoral (a barbatana logo atrás da guelra). |
Dica
Coloque sua tábua de corte sobre um pano úmido. Isso manterá sua tábua de corte no lugar enquanto você trabalha.
5 | ![]() | Corte direto para baixo até atingir a espinha, depois vire a faca em direção ao rabo. Corte para baixo em direção à cauda, movendo a faca logo acima da espinha, para separar o filé. |
6 | ![]() | Separe o filé e reserve. Em seguida, vire a cavala e repita com o outro lado. |
7 | ![]() | Apare as arestas superiores dos filetes para remover ossos de costela restantes, se houver. |
8 | ![]() | Se desejar, remova os ossos do pino do centro do filete, fazendo dois cortes paralelos no meio. Corte a carne, mas não completamente a pele, e remova com cuidado os ossos dos alfinetes puxando-os para longe da pele. |
9 | ![]() | Seus filés de cavala agora estão prontos para usar em sua receita favorita! |
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