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A melhor receita de risoto de cogumelos

A melhor receita de risoto de cogumelos

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  • Risoto de cogumelo

Este prato de arroz vegetariano superdelicioso pode demorar um pouco para fazer, mas os resultados valem a pena. É cremoso, farto e cheio de sabor.

36 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1.75L caldo de vegetais
  • 250ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 60g de manteiga
  • 1 alho-poró em fatias finas
  • 400g de cogumelos, fatiados
  • 500g de arroz Arborio (risoto)
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • pimenta a gosto
  • queijo parmesão ralado para servir
  • salsa fresca picada para servir

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr5min

  1. Leve o caldo e o vinho para ferver em uma panela grande. Ferva por 5 minutos e depois abaixe o fogo para ferver.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Refogue o alho-poró e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos.
  3. Junte o arroz, cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos. Adicione 125ml de caldo fervente, mexa continuamente até que seja completamente absorvido. Continue adicionando 125ml de caldo e mexendo até que seja absorvido, até que todo o caldo seja adicionado.
  4. Cozinhe por mais 20 minutos ou até que o caldo seja absorvido; mexa continuamente. Assim que o caldo for absorvido, misture o queijo parmesão e a salsa. Mexa até derreter e bem combinado.
  5. Enfeite com salsa, queijo parmesão e pimenta a gosto.

Gorjeta

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (12)

por isobel

Quantidades alteradas de ingredientes. Manjericão picado em vez de salsa; suco de limão em vez de vinho ... só porque não tinha nenhum dos ingredientes na geladeira! -06 Abr 2009 (Revisão deste site AU | NZ)

por glittalogik

Usei ingredientes diferentes. Usei um Sauv Blanc, uma mistura de Swiss Brown, shiitake, botão e cogumelos do campo, adicionei uma pitada de suco de limão no final e usei salsa continental. Tão saboroso! -07 de janeiro de 2010 (revisão deste site AU | NZ)


Risoto de cogumelo

Quando as pessoas me perguntam o que eu mais gosto de cozinhar (e perguntam o tempo todo), minha resposta é sempre risoto. Acho a agitação muito terapêutica. E toda vez que faço isso, acho que é melhor do que a última. É tudo uma questão de saber o que seu arroz precisa e quando precisa, o que acontece com mais naturalidade a cada vez. EU PROMETO! Mas a seguir estão algumas dicas para você começar no caminho certo.

1. Use estoque quente.

Assim que começar a fazer o risoto, aqueça o caldo em outra frigideira em fogo médio. Caldo quente ajudará a evitar que a temperatura baixe cada vez que você adicioná-lo ao arroz. E quanto mais rápido o arroz absorver o líquido, melhor será a textura do risoto.

2. Continue mexendo.

Eu sei. Esta não é exatamente uma etapa divertida, mas você deve persistir. O arroz arbóreo (o tipo mais comumente usado no risoto) tem amido extra, o que aumenta as chances de queimar. Afastar-se, mesmo que apenas por um segundo, pode fazer seu arroz começar a grudar (e queimar). Como eu disse, acho a agitação meio relaxante. Se não, eu entendo. Mas pelo menos você pode se perder enquanto faz isso.

3. Use um bom queijo.

Você está fazendo risoto, o que significa que provavelmente está ansioso por uma boa refeição. O que significa que você merece um BOM queijo - o tipo que a rainha Ina aprovaria. Um bloco de parmesão ralado na hora terá um sabor mil vezes melhor do que o falso pré-ralado. Confie em mim.

Você também deve se sentir à vontade para experimentar. Parm é clássico, mas asiago ou Gruy & egravere também seriam fenomenais.

Com pouco tempo? Experimente o risoto de maconha instantâneo! Estamos chocados com o quão bem acabou.


Risoto de cogumelo

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Risoto de cogumelos é um acompanhamento italiano cremoso pronto em uma hora! Risoto cremoso feito com arroz Arborio, cogumelos frescos, vinho branco e queijo parmesão.

Amanteigado, fácil Arroz de cogumelo de fogão lento é um dos melhores Receitas de acompanhamento para uma refeição de feriado ou jantar. Esta versão italiana cremosa de arroz com cogumelo com certeza será uma das favoritas!

RISOTO DE COGUMELO

Risoto cremoso é um daqueles acompanhamentos chiques que parecem supercomplicados, alguma versão está sempre no menu gourmet, mas na verdade é bem simples de fazer. Apenas domine alguns princípios básicos e impressione os amigos no seu próximo jantar fazendo este delicioso prato italiano!

Risoto de cogumelos é um trabalho de amor, mas na verdade não leva mais tempo do que a maioria dos acompanhamentos. Do início ao fim, ele fica pronto em menos de uma hora e quanto mais você faz, menos tempo leva. Alguns chefs italianos juram que só deve demorar 20 minutos no total! Não se preocupe, nós construímos uma pequena margem de manobra extra para tomar cuidado.

O segredo do melhor Risoto de Cogumelos é não se apressar e prestar atenção a este prato de arroz enquanto ele está cozinhando. Ao contrário da maioria dos pratos de arroz, este você DEVE manter descoberto e mexer quase constantemente. Vale a pena a atenção extra para obter a consistência cremosa de dar água na boca.

Este Risoto de Cogumelos é o acompanhamento perfeito para qualquer jantar principal. Sirva Risoto de Cogumelos com Frango assado, Lombo de porco de alho, ou um prato principal italiano favorito. Faça uma refeição completa com vegetais simples como Vagem ou Brócolis assado.

Se esta é a primeira vez que prepara um risoto ou cozinha com vinho branco, há algumas coisas importantes a ter em conta. Para facilitar, aqui estão alguns princípios básicos para fazer Risoto de Cogumelos cremoso e cozinhar com vinho branco.

O melhor arroz para risoto de cogumelos

O arroz mais comum usado em Arborio, pois é amplamente disponível. Você deve usar um arroz italiano de grãos curtos, pois é rico em amido e absorve menos líquido, então você obtém um molho cremoso e não arroz mole. Outras variedades de arroz italiano que você pode usar são Carnaroli e Vialone Nano.

Que vinho branco devo usar para cozinhar?

Cozinhar com vinho branco não só adiciona sabor ao seu prato, mas também proporciona equilíbrio e profundidade. Evite "cozinhar vinhos" que encontrar perto do vinagre, eles são salgados e não têm sabor suficiente. Escolha um vinho branco seco, com preços moderados, como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Pinot Blanc.

Mais dicas para fazer risoto

Um passo importante para fazer Risoto de Cogumelos cremoso é manter o caldo de frango aquecido, não fervendo, enquanto você cozinha. O caldo de galinha quente é absorvido mais rapidamente, o que reduz o tempo de cozimento e evita que o arroz cozinhe demais. Torrar o arroz também ajuda a absorver o líquido mais lentamente, também conhecido como arroz mole.


Risoto de cogumelo

Délicieux! Je viens de faire ce risotto pour la première fois. Il ne restais plus de riz arborio à l'épicerie, alors j'ai pris du riz à sushi. Aussi on n'avait pas de vin blanc alors jai pris du vinaigre de vin rouge mélangé avec du bouillon de poulet. Malgré lesifications, c'était très bon! À refaire!

Shalini D.

Isso estava delicioso! Estou surpreso como foi fácil de fazer!

Luc L.

Ótima receita! Sem sobras. Eu fiz com cogumelos ostra. gosto de matar -)

Michelle L.

Delicioso! Muitas pessoas acham o risoto intimidante, mas na verdade é muito fácil de fazer. Merci Ricardo!

Karen K.

Delicioso! Adoro cogumelos feitos com shiitake e creminis frescos, resultando em sabores robustos e terrosos!

Julia L.

Simples, rápido de preparar, delicioso!

Anna S.

Absolutamente delicioso !! Ótima receita, fácil de fazer e gosto muito! Eu definitivamente farei isto de novo!

Nathalie G.

Tout à fait délicieux! Mon chum en a re-demandé le lendemain.

Glenda H.

Eu nunca tinha feito essa receita antes. Este foi um projeto escolar para minha neta. Nós dois estávamos muito orgulhosos do resultado final. O sabor era incrível e foi fácil para minha neta entender e seguir as instruções. Obrigado de nós dois.

Stephanie t.

Mon premier risotto maison. Un succes!

França G.

Excelente, Mes beaux Parents qui adorent les champignons ont adoré! Merci Ricardo


Seleção de cogumelos

Cada variedade oferece textura e sabor diferentes, e a combinação de cogumelos frescos e secos adiciona dimensão a cada mordida. Eu recomendo o uso de cogumelos marrons por sua textura em borracha e capacidade de absorver umidade, mas ainda manter sua forma.

Eu uso cogumelos secos como porcini ou ostra. Você precisa reidratá-los em água quente por alguns minutos antes de usá-los para amolecer a textura. Seu sabor e aroma são concentrados, dando notas umami mais robustas devido aos nucleotídeos naturais.


Resumo da receita

  • ¾ onça de cogumelos porcini secos
  • 1 xícara de água quente
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Um pacote de 3 onças de cogumelos enoki
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ libra de cogumelos shiitake, caules descartados, tampas cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 4 ½ xícaras de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho
  • 1 xícara de arroz arborio (7 onças)
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora e mais para servir
  • 1 colher de sopa de salsinha picada

Em uma tigela refratária, cubra o porcini seco com água quente e deixe os cogumelos de molho até ficarem macios, cerca de 20 minutos. Retire o porcini do líquido de imersão, enxágue e pique grosseiramente. Despeje lentamente o líquido de imersão porcini em um copo medidor, parando um pouco antes de chegar à areia no fundo.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira média. Adicione os cogumelos enoki em uma camada uniforme, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, sem mexer, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 4 minutos. Mexa o enoki e cozinhe até dourar uniformemente e ficar crocante, cerca de 1 minuto a mais. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos enoki para uma toalha de papel para escorrer.

Adicione 1/2 colher de sopa de azeite na frigideira média. Adicione os cogumelos shiitake e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe os cogumelos em fogo moderado até dourar, cerca de 4 minutos. Descubra e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 2 minutos a mais. Cubra e reserve.

Em uma panela média, leve o caldo de frango e o líquido de imersão porcini para ferver. Cubra o caldo e reduza o fogo para baixo.

Em uma panela grande, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante. Adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe em fogo moderado até que a cebola esteja dourada, cerca de 4 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até revestido com óleo. Adicione o vinho e cozinhe até quase evaporar, cerca de 1 minuto. Adicione caldo quente o suficiente para cobrir o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que seja absorvido. Continue a adicionar o caldo, 1 xícara de cada vez, mexendo sempre até que seja absorvido entre as adições. O risoto é feito quando o arroz está apenas macio e cremoso, cerca de 25 minutos no total.

Junte os cogumelos porcini e shiitake reservados, a restante 1 colher de sopa de manteiga e as 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o enoki à frigideira de shiitake. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até ficar bem quente. Coloque o risoto de cogumelos em tigelas rasas. Cubra o risoto com os cogumelos enoki fritos e salsa picada e sirva com mais queijo parmesão.

Prepare-se: Os cogumelos shiitake e enoki podem ser preparados na Etapa 3 no início do dia e mantidos em temperatura ambiente.


Receita de risoto de cogumelos

2. Preparação: Corte em fatias grosseiras os cogumelos Portobello e castanha. Mergulhe os cogumelos porcini em caldo / água quente durante 20 minutos, depois escorra bem e guarde os líquidos. Pique a cebola e a salsa, esmague os dentes de alho.

3. Aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte o Portobello e os cogumelos castanhos e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. adicione os cogumelos porcini e cozinhe mais 2 min. Retire os cogumelos e seu líquido, reserve.

4. Na mesma panela aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e o alho. Refogue e cozinhe por 2 minutos. Adicione o arroz, mexendo para revestir com óleo, cerca de 2 minutos. despeje o vinho, mexendo sempre até que seja totalmente absorvido. Adicione 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido. Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente. Espere até que o caldo esteja quase completamente absorvido antes de adicionar a próxima 1/2 xícara. Despeje em líquidos de imersão porcini mornos, continue mexendo.

5. Depois de aproximadamente 14-16 minutos, junte os cogumelos. Continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo continuamente. Até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja al dente, o tempo total de cozimento deve ser de cerca de 20 minutos.

6. Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e a salsa. Tempere com sal e pimenta.

& bull Você pode usar qualquer tipo de cogumelo.

& bull Você deve ficar de olho no arroz de forma consistente.

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Risoto de cogumelo

Esta receita de risoto de cogumelos é uma das variações mais deliciosas da receita básica de risoto. Este risoto é feito simplesmente com cogumelos salteados, chalotas, um toque de vinho branco e arroz arborio com um pouco de queijo parmesão fresco. Mas a verdadeira magia vem do uso de caldo de cogumelo, embora o caldo de vegetais possa ser substituído. Você pode encontrar base de estoque de cogumelos no supermercado ou online. Você também pode prepará-lo fervendo cogumelos, com ou sem aipo, cenoura e cebola.

O método do risoto é uma técnica que envolve misturar caldo quente no arroz cru, uma concha de cada vez, e cozinhar lentamente à medida que o caldo é absorvido. Isso libera os amidos do arroz, formando um prato cremoso e aveludado sem usar creme. Fazer risoto é um processo demorado, mas feito da maneira certa, você será ricamente recompensado com um prato maravilhoso.

O risoto de cogumelos é o acompanhamento perfeito para frango assado ou assado, porco assado, camarão ou peixe frito. Ou transforme-o em um prato completo de uma refeição e dê um toque especial ao seu risoto com algumas das variações que listamos abaixo da receita.


Ingredientes de risoto de cogumelos

Antes de compartilharmos o tutorial em vídeo com você, vamos ver o que você precisa para fazer o seu próprio em casa.

  • Uma cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de aipo
  • 2 colheres de sopa de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas
  • uma xícara de arroz arborio
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 xícaras de caldo de vegetais
  • 1,5 xícara de cogumelos picados (botão de shiitake etc)
  • Sal e pimenta a gosto
  • queijo parmesão
  • 2-3 colheres de sopa de cheddar macio ou creme fresco

Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ½ libra de cogumelos em fatias finas
  • ⅔ libra de peitos de frango sem pele e desossados, cortados em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 ½ xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro (mais se necessário)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 ½ xícara de arroz arborio
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado e mais para servir
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo moderado. Adicione os cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 5 minutos. Adicione o frango, 1/4 colher de chá de sal e a pimenta. Cozinhe até que o frango esteja pronto, 3 a 4 minutos. Remova a mistura da panela. Em uma panela média, leve o caldo para ferver.

Na panela grande, aqueça o óleo em fogo moderadamente baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e mexa até começar a ficar opaco, cerca de 2 minutos.

Adicione o vinho e os 3/4 de colher de chá restantes de sal ao arroz. Cozinhe, mexendo sempre, até que todo o vinho seja absorvido. Adicione cerca de 1/2 xícara do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até que seja absorvido. O arroz e o caldo devem borbulhar suavemente, ajustar o calor conforme necessário. Continue cozinhando o arroz, adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez e permitindo que o arroz o absorva antes de adicionar a próxima 1/2 xícara. Cozinhe o arroz desta forma até ficar macio, 25 a 30 minutos ao todo. O caldo que não foi absorvido deve ser engrossado com o amido do arroz. Você pode não precisar usar todo o líquido, ou pode precisar de mais caldo ou um pouco de água.

Junte o frango e os cogumelos, o parmesão e a salsa e aqueça bem. Sirva o risoto com parmesão adicional.


Avaliações

Super bom! Minha família adorou!

Já fiz essa receita duas vezes. Comecei a compartilhá-lo com amigos e bem, acho que vai se tornar um grampo na minha casa com certeza!

Fiz essa receita hoje e o risoto (meu primeiro !!) ficou perfeito. Usei cogumelos brancos, tomilho seco e caldo extra (em vez de vermute). Usei uma panela de 3qt e acompanhei de perto o risoto no fogão o tempo todo. Tive que adicionar água várias vezes no final para evitar que o risoto grudasse enquanto eu atingia a consistência desejada. Meus cogumelos douraram mais rápido do que o esperado. Deixei esfriar completamente e quando o risoto ficou pronto os cogumelos estavam deliciosamente crocantes. Usei um pouco menos de 1 xícara de parmigiano-reggiano. O risoto ainda estava muito suculento e rico. Achei a receita super fácil de seguir e mal posso esperar para fazer de novo.

Delicioso! Ceia método fácil de fazer risoto e saiu perfeitamente. Os cogumelos saíram perfeitamente e não os assaram por muito mais tempo do que o recomendado, talvez 35-40 min. Usei meu forno holandês de ferro fundido e foi ótimo para isso. Definitivamente fará novamente e companhia digna.

Alguém já tentou dobrar ou triplicar esta receita? Alguma recomendação para mudar o tempo, etc.?

Muito bom, minha única recomendação / reclamação é que você vai precisar assar os cogumelos no forno por muito mais tempo do que diz, como outros já mencionaram, acho que cozinhei quase o dobro do tempo para deixá-los crocantes.

Meu marido, um comedor de carne dura, amou isso, e eu pensei que era gostoso também. Definitivamente um goleiro!

Eu não poderia classificar isso mais baixo. Eu pagaria para remover esta receita deste site. O risoto não reduziu enquanto estava no forno, deixava uma bagunça pegajosa e pegajosa. Os cogumelos eram pegajosos e macios. Reli a receita 4 vezes para ter certeza de que não perdi nenhuma etapa, e não perdi. Esta receita é uma abominação absoluta que está claramente errada.

Isso estava delicioso! Fritei os cogumelos crimini na frigideira por cerca de 10 minutos, como disse outro revisor, e depois coloquei-os no tomilho, alho, flocos de pimenta vermelha e coloquei no forno por cerca de 10 minutos antes de o resto do arroz estar pronto. Isso fará parte das nossas receitas de rodízio de fim de semana.

Excelente - sobras de cogumelos fritos com antecedência e depois misturados com tomilho e alho e aparelhados no forno (os deixava crocantes em apenas 10 minutos). Usou talvez um pouco mais de raspas de limão. Ótimos sabores.

Excelente! Dobrou o tempo de torrefação dos cogumelos conforme muitos sugeriram e depois liguei a grelha por alguns minutos. Este é um goleiro.

Isso estava delicioso. Eu estou fazendo isso de novo esta noite! Coloquei os cogumelos em pergaminho bem no fundo do forno e grelhei-os por alguns minutos.

Saboroso! Os sabores são bons, a família gostou muito e agora está em rotação.

Essa receita é fantástica! Reconheço que fico um pouco intimidada em fazer risoto, então essa receita ficou perfeita para mim. Escolhemo-lo para acompanhar costeletas de vitela e um vinho Barolo. Sem dúvida, o risoto foi a estrela do jantar. Concordo com os outros que você precisará assar os cogumelos pelo dobro do tempo para obter o resultado final desejado, portanto, reserve um tempo extra para isso. Faremos isso de novo com certeza!

Gostei muito dos sabores com as raspas de limão e os cogumelos estavam ótimos. Também gostou do método por não ter que mexer constantemente o risoto e ficou satisfeito com a textura resultante.

Fantástico! Não adicionei água extra no final.

Delicioso e simples! Misturei metade dos cogumelos e coloquei o resto por cima. Esqueci de adicionar a manteiga, mas ainda assim fantástico. Guardador!

Esse risoto é delicioso. Eu também tive que cozinhar os cogumelos um pouco mais para deixá-los crocantes. Eu também adicionaria um pouco menos de raspas de limão. Todos adoraram!

Fiz isso para o meu marido e eu para um jantar e um encontro no cinema, foi divino! Muito simples e muito gratificante. Fazendo de novo esta noite para amigos com alecrim de limão grelhado e uma grande e linda salada. Obrigado por uma ótima visita!

Fiquei chocado com alguns desses comentários! Meu marido e eu pensamos que este foi um dos melhores Risotos que já tivemos! Agora, claro, eu tive que cozinhar os cogumelos o dobro do tempo que eu pedi para deixá-los crocantes e eles estavam divinos !! Realmente um toque agradável e muito melhor do que o cogumelo Risottos I & # x27ve tinha em restaurantes. Eu não tinha nenhum vermute seco, então misturei um vinho branco com conhaque e ficou ótimo !! Caso contrário, segui a receita exatamente. Da próxima vez, farei isso por companhia.

Este é um risoto bom. Se você já fez risoto antes, não terá nada de especial. Se você já comeu risoto em um bom restaurante antes, não será tão bom. Os cogumelos eram um toque agradável por cima, mas não eram crocantes. Surpreendentemente, eles ficaram emborrachados. Segui exatamente as instruções, exceto quando dizia: & quotMexa na temporada de arroz com pimenta e 1/2 colher de chá. sal & quot Fiz 1/4 colher de chá. sal com base no comentário de todos os outros que este prato era muito salgado. Concordo com um dos outros revisores que disse que ser um risoto & quotoven & quot não parecia fazer com que demorasse menos. Ainda era uma refeição que eu não poderia ter feito em uma noite da semana. Mais uma vez, achei que era um prato bom, mas como estava procurando um bom prato que pudesse fazer rapidamente / com menos esforço, provavelmente não o farei de novo.

Adorei essa receita. Eu servi ontem à noite e todos nós tivemos segundos. Da próxima vez, vou dobrar a receita, já que uma das minhas sobras favoritas são os hambúrgueres de risoto. Como outros revisores, os cogumelos não ficaram crocantes, mas não fizeram diferença. Eu definitivamente farei isso de novo. O gosto era tão bom quanto o de mexer por 30 minutos no método do fogão.

Surpreendentemente rápido jantar de sexta à noite. Super fácil, cheio de sabor. Fiz um salmão para acompanhar e estava delicioso. Eu definitivamente faria novamente.

Encontrei isso na lista de melhores de 2019 e não decepcionou! Usamos um Muscat / Gewürz espanhol (hein!) E um caldo caseiro com um pouco de erva-doce (o caldo de osso de Melissa Clark & ​​# x27s Dinner in a Instant) que talvez fosse um pouco forte demais para o prato, mas ainda deliciosamente saboroso ( um pouco de vibração de cinco especiarias!). Nós também perdemos nosso cronômetro no forno, então assamos o arroz em cerca de 6 minutos, mas apenas um pouco mais do que o ideal - ainda mastigamos um pouco e não precisamos cozinhá-lo depois do forno. Encontrados os cogumelos deixados ir muita água, então os drenamos na metade e usei para o caldo restante para adicionar no final. Provavelmente os drenaria pelo menos duas vezes na próxima vez, pois eles não estavam muito crocantes, mesmo chegando a 375 por alguns minutos extras. A drenagem não prejudicou o sabor, principalmente usando a água como caldo no final. Com certeza vou fazer novamente e talvez adicionar alguns aspargos ou tentar algumas outras variações listadas abaixo, pois este foi definitivamente um risoto menos trabalhoso do que os outros que fizemos. Grande prato de festa de jantar e vegetariano facilmente feito!

Muito fácil! Cortamos presunto em cubinhos e o cozinhamos com os cogumelos. Adicionou um sabor profundo e pareceu ajudar a crocá-los. Definitivamente vou fazer isso de novo!