Receitas tradicionais

Fazendo vídeo de estoque de frango

Fazendo vídeo de estoque de frango

O caldo de frango é um alicerce essencial para sopas, ensopados e molhos. Você pode comprar estoque comprado na loja, mas feito em casa é muito melhor. Fazer seu próprio caldo também é fácil e uma ótima maneira de economizar dinheiro, porque você usa pedaços de frango que, de outra forma, jogaria fora - como costas, pescoço e ossos.


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Escolha suas peças
Para fazer caldo de frango, primeiro você precisa de cerca de 1 kg de pedaços de frango variados: costas, pescoço, asas e ossos. Coloque-os em uma panela grande e pesada.

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Adicione vegetais
Em seguida, corte seus vegetais favoritos. Para uma receita básica, use uma cebola descascada e cortada em quatro, uma cenoura média, descascada e cortada em pedaços grandes, e dois palitos de aipo cortados em pedaços grandes.

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Adicione água e aumente o fogo
Despeje água fria suficiente na panela para cobrir o frango e os vegetais.
Coloque a panela no fogão e leve ao fogo alto.
Quando o líquido começar a ferver, abaixe o fogo. Defina o cronômetro para 2 horas e deixe o caldo ferver.
Fique de olho na panela para não ferver e adicione mais água conforme necessário.
Retire a gordura e a espuma à medida que sobe para o topo. Isso evita que seu caldo fique turvo enquanto cozinha.

4

Remova o frango e vegetais
Quando o caldo terminar de ferver, use uma pinça ou uma escumadeira para tirar o frango e os vegetais da panela.
Em seguida, coe cuidadosamente o caldo em uma peneira fina para remover os sólidos restantes.
Você pode fazer um purê com os vegetais ou jogá-los no compostor. Use o frango em outra receita ou adicione ao caldo coado para fazer canja.

5

Esfrie o estoque
Deixe o caldo esfriar no fogão e leve à geladeira durante a noite.
Depois que o caldo esfriar, você pode retirar a gordura restante com uma colher grande - apenas observe as calorias rolarem! O caldo resfriado balança como uma tigela de geleia, mas se liquefaz quando você aquece.

Quanto tempo mantém o estoque?

O caldo de frango caseiro guarda na geladeira por até três dias. Você também pode congelar o estoque em pequenos lotes para usar mais tarde em suas receitas favoritas.



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