Receitas tradicionais

Vídeo Como assar e glacear presunto

Vídeo Como assar e glacear presunto

Um presunto perfeitamente torrado e glaceado é algo especial, por isso você o verá em muitas mesas de Natal e Páscoa. Com o seu glacê preferido, o presunto tem a garantia de ser úmido, suculento e cheio de sabor. Com apenas alguns passos fáceis, você pode assar um presunto glaceado com perfeição todas as vezes.


PRE-aqueça o forno
Coloque o forno a 180 C ou a gás marca 4 e coloque o presunto pré-cozido com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira.

Faça o seu esmalte
Embora o presunto seja perfeitamente delicioso por si só, você pode torná-lo ainda mais especial usando um glacê. As receitas populares de esmaltes contêm uma mistura de suco de frutas, vinho ou uísque, mel, mostarda, açúcar mascavo, conservas e especiarias. Pincele sua cobertura favorita sobre a superfície do presunto.

Barraca o presunto
Coloque frouxamente uma 'tenda' de alumínio sobre o presunto para ajudá-lo a permanecer úmido.

Assar o presunto
Coloque o presunto no forno e ajuste o cronômetro - um presunto totalmente cozido precisa assar cerca de 10 minutos por 450g / 1 lb para ser aquecido até o fim.

Alinhave e re-glaze
Pincele o presunto com a cobertura e regue com os sucos da frigideira a cada 20 minutos ou mais.

Teste para cozimento
Insira um termômetro de carne no presunto. Quando está a 80 graus C, o presunto está pronto.

Caramelizar o esmalte
Pincele o presunto com a calda e os sucos da frigideira uma última vez e, em seguida, coloque-o sob a grelha. O açúcar da calda produzirá uma linda cobertura de caramelo no presunto. Isso leva cerca de 5 minutos, mas preste atenção para evitar queimar.

Por fim, retire o presunto da assadeira e coloque-o em uma tábua de madeira ou travessa. Use uma faca afiada sem serrilhada para cortá-la com a espessura desejada e sirva imediatamente. Não se esqueça de aproveitar as sobras de omeletes, sopas, tortas, arroz frito, sanduíches e muito mais!

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