Receitas tradicionais

Receita de trufas francesas

Receita de trufas francesas

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Este é um estilo francês de trufa, que é predominantemente um ganache de chocolate polvilhado com cacau em pó.


County Dublin, Irlanda

13 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 36

  • 275g (10 oz) de chocolate amargo, mínimo de 60% de sólidos de cacau, quebrado em pedaços
  • 250ml (9 fl oz) de creme duplo
  • 50g (2 oz) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 50g (2 oz) de cacau em pó

MétodoPreparação: 30min ›Tempo extra: 5hr resfriamento› Pronto em: 5hr30min

  1. Coloque o chocolate em uma tigela grande. Deixe ferver as natas e regue com o chocolate. Mexa delicadamente até o chocolate derreter, tentando não criar bolhas
  2. Deixe esfriar por 2 minutos, em seguida, adicione a manteiga em 2 etapas e mexa delicadamente. Assim que a manteiga for incorporada, o ganache deve ser liso e brilhante, sem nenhuma mancha de óleo na superfície. Se a mistura se partir e aparecer uma mancha de óleo, coloque tudo em um processador de alimentos e bata o brirfly até a mistura emulsionar novamente.
  3. Coloque a mistura de trufas na geladeira por no mínimo 3 horas. Para melhores resultados, deixe durante a noite.
  4. Retire o ganache da geladeira cerca de 15 minutos antes de fazer as trufas, dependendo da temperatura ambiente. Coloque o cacau em uma tigela.
  5. Certifique-se de que suas mãos estejam frias e secas e polvilhe-as com cacau. Pegue colheradas da mistura de ganache e enrole a mistura em uma bola em suas mãos polvilhadas de cacau.
  6. Coloque cada trufa moldada na tigela de cacau, mexa ao redor e jogue-a entre os pluma para remover o excesso de pó.
  7. As trufas podem então ser devolvidas à geladeira e mantidas por até 2 dias, desde que sejam armazenadas em um recipiente hermético

Dica

Essas trufas podem ser comidas diretamente da geladeira ou deixadas atingirem a temperatura ambiente. Quanto mais fria for a trufa, menos seco e empoeirado ficará o cacau ao ser consumido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

Receita fantástica! Eu trabalhei em horários de aula duas vezes atrás. Apenas amando. Mal posso esperar para ficar pronto para o exame sozinho. Não pode me ajudar. Real! Siga as dicas de regras.-14 de junho de 2013

Super delicioso! Feito estes para presentes de comida de Natal! Muito obrigado por compartilhar !! - 15 de dezembro de 2014

receita fantástica! Trabalhado pela primeira vez, trufas muito saborosas agora estão na geladeira, a única coisa que eu diria é que é um trabalho complicado enrolar as trufas - pode tentar colocá-las em uma bandeja e fatiar em quadrados na próxima vez (como eu vi na TV ) .- 12 de outubro de 2012


Assista o vídeo: Aprenda a receita da Trufa Natalina! (Novembro 2021).