Receitas incomuns

Receita de risoto de vegetais e ervas

Receita de risoto de vegetais e ervas

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • Risoto

Este risoto é recheado de vegetais e ervas frescas, incluindo pimentão, cebola, erva-doce, alecrim e hortelã. Coberto com parmesão recém-barbeado, é uma delícia para os amantes do risoto!

60 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 3 colheres de sopa de óleo de colza
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 85g de erva-doce cortada em cubos
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada, dividida
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividida
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, dividido
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada, dividida
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 340g de arroz risoto cru
  • 125ml de vinho branco seco
  • 825ml de caldo de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 55min

  1. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela de peso médio em fogo médio. Adicione erva-doce, pimenta, cebola, alho, 1 1/2 colher de sopa de hortelã, 1 1/2 colher de sopa de salsa, 1 colher de sopa de alecrim e 1 colher de chá de raspas de limão. Refogue, mexendo, até os vegetais ficarem ligeiramente macios (cerca de 2 a 3 minutos).
  2. Junte o coentro e o arroz e refogue, mexendo, até os grãos de arroz ficarem cobertos de óleo (cerca de 3 minutos). Despeje o vinho e o caldo e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe descoberto por 20 a 25 minutos, ou até que o líquido seja quase absorvido e o arroz esteja macio, mas firme. (Nota: mexa uma ou duas vezes enquanto cozinha.)
  3. Retire a panela do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a hortelã restante, a salsa, o alecrim e as raspas de limão, depois acrescente o suco de limão e o queijo. Cubra a panela com papel vegetal e deixe descansar por 8 a 10 minutos antes de servir.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(60)

Resenhas em inglês (42)

por Annalisa Schmad

Fiz este risoto ontem à noite como prato principal. Foi excelente!!! Principalmente a fusão de ervas como a combinação de menta, alecrim e raspas de limão! Muito bom ... a única coisa que eu faria diferente seria fazer assim e usá-lo como acompanhamento ou adicionar um pouco de frango com infusão de alho para obter alguma proteína. Meu marido perdeu um pouco de "carne"! Certamente farei isso de novo. Foi muito fácil! Obrigado, Lesley! -10 de fevereiro de 2005

por ChefJock

Se esta receita não o levar ao limite da felicidade carnal, você fez isso errado. Este risoto foi INCRÍVEL. O bulbo de erva-doce faz toda a diferença ... não pule ou substitua! -22 de março de 2006

por ChristineM

Isso é simplesmente celestial! Tive que fazer alguns ajustes com base no que tinha em mãos - primeiro, fiquei muito desapontado ao descobrir que não tinha vinho branco, então acabei usando todo o caldo, metade vegetal e metade frango. Também usei as ervas frescas que tinha em mãos - alecrim, manjericão, cebolinha e manjerona - e, mesmo tendo comprado hortelã fresca, decidi não usar aqui. Adicionei metade do caldo no início e metade depois disso foi absorvido. Finalmente, usei o resto do meu parmesão realmente bom e fui muito generoso com ele - talvez uma boa 1/2 xícara ou algo assim. Esta foi a combinação perfeita de "caseiro com amor" e "qualidade de restaurante". Receita maravilhosa para o fabricante de risoto novato como eu! Obrigado! -03 de agosto de 2008


Assista o vídeo: Risoto de Legumes BL01 (Novembro 2021).