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Receita de berinjela grelhada e feta farfalle

Receita de berinjela grelhada e feta farfalle

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O sabor deste delicioso prato vegetariano é incrível, perfeito para um jantar. O churrasco da beringela é opcional; você também pode assá-lo no forno para obter um efeito semelhante.

18 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 berinjela cortada em fatias de 1 cm
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 (500g) pacote de massa farfalle
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 (400g) tomate de lata picado
  • 3/4 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1/8 colher de chá de hortelã seca
  • 1 pitada de endro seco
  • 1/2 colher de chá de sal de aipo
  • 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 250g de queijo feta, esfarelado

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça uma churrasqueira ao ar livre em fogo médio-alto e leve à grelha de óleo. Esfregue a berinjela com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até que cada lado tenha marcas de churrasco douradas e seja perfumado. Deixe esfriar e corte em cubos. Deixou de lado.
  2. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente; drenar.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a pimenta, a cenoura, a cebola e o alho até que as cebolas fiquem translúcidas. Junte a berinjela e refogue até que esteja macia. Adicione os tomates em lata. Tempere com orégano, manjericão, manjerona, hortelã, endro, sal de aipo, pimenta vermelha moída, canela, sal e pimenta-do-reino. Misture com o queijo parmesão. Em uma tigela grande, misture o macarrão com a mistura de vegetais. Despeje em uma assadeira de 20x30cm. Polvilhe o topo com queijo feta esfarelado.
  4. Cubra e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Remova a tampa e continue assando por 10 minutos.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(19)

Resenhas em inglês (18)

por TrueBetty

Usei macarrão fusilli, pimentão vermelho, pimentão verde, abobrinha e uma berinjela pequena. Grelhei a berinjela (com azeite, sal e pimenta) até ficar com marcas de grelha (mas ainda não estava encharcada). Eu adicionei aos meus vegetais (que estavam refogados). Em seguida, acrescentei uma lata de 28 onças de tomates em cubos, a maioria dos temperos e o parmesão. Assei com toneladas de queijo feta esfarelado ... Foi incrível! Minha dica para a berinjela é cortá-la em pedaços grandes para que seja o destaque do prato junto com o queijo feta.-31 de julho de 2007

por LORAT

Muito gostoso. A canela parecia um ingrediente estranho para mim até que eu experimentei ... agora eu acho que não teria um gosto tão bom sem ela. -15 de agosto de 2002

por TORBETTE

Meu marido e eu gostamos muito dessa receita. Estava um pouco seco. Minhas filhas não tocariam nele e nem sempre são tão exigentes. -26 de julho de 2002


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