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Receita de caldo de frango rico

Receita de caldo de frango rico


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Um caldo tão rico e saboroso que suas sopas e molhos ficarão incríveis! Este também é o deleite de um cozinheiro econômico. Eu guardo ossos 'usados' no freezer por semanas ou meses até ter o suficiente para fazer este estoque.

58 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1,25 kg ossos de frango
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas
  • 1 pau de aipo
  • 2 cenouras picadas
  • 2L de água ou conforme necessário
  • 1 cabeça de alho, dividido pela metade
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de salsa seca
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 4 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta rachada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Disponha os ossos de frango em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos no forno pré-aquecido, ou até dourar bem.
  2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras; cozinhe e mexa até dourar. Se queimarem, basta adicionar um pouco de água e raspar todos os pedacinhos.
  3. Adicione os ossos de frango assados ​​à panela e encha com água suficiente para cobrir os ossos em 5 cm. Deixe ferver e acrescente o alho, o tomilho, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 2 horas. Adicione mais água, se necessário.
  4. Retire todos os sólidos do caldo, escorra a gordura e leve à geladeira. Você também pode remover a gordura depois de esfriar. O estoque será espesso. Use a força total para sopas e molhos, ou dilua com água para um sabor mais suave. Eu gosto de usar sacos de congelamento para armazenamento mais longo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(50)

Resenhas em inglês (41)

Muito fácil e vale a pena fazer o seu próprio - 06 de novembro de 2011

por ClubFerndale

Um bom caldo de galinha básico. Muito menos trabalho se acontecer de você ter a carcaça de um frango que você já assou (ou peru). É muito fácil transformar a carcaça em estoque no dia seguinte e é muito econômico. Asso o frango em uma cama de mirepoix (cebola, cenoura, aipo ... costeleta áspera), e passo uma xícara de vinho branco pelos vegetais depois que o frango é assado, em seguida, faço um tipo "au jus" de molho de panela com os pingos da panela. Qualquer uma dessas sobras pode ser usada para fazer o estoque no dia seguinte. Na verdade, o frango assado de antemão faz TODA a diferença na profundidade e na riqueza do sabor do caldo de frango. Geralmente, é necessário refrigerar durante a noite para que possa ser desengordurado, reaquecido e então coado com gaze pelo menos 3 vezes para clarear o caldo. Acredite em mim, esse passo vale o esforço para um caldo claro e dourado! Em seguida, faça macarrão de frango ou sopa de arroz de peru com o caldo. Sopa maravilhosa, que aquece e cura! Definitivamente ADICIONE DILL FRESCO para a sopa pronta, e eu acho que o suco de um limão realmente ilumina o sabor e tem um ponche de vitamina C também! Além disso, não salgue o caldo ... espere até montar a sopa pronta e provar quanto sal ela precisa, se houver. Use uma mão leve! -14 de outubro de 2009

por Cookies

Este é um caldo de galinha muito bom e rico. Assei os legumes com os ossos para dar mais sabor. (Além disso, acho que é mais fácil e saudável misturá-los todos do que cozinhá-los no óleo). Deixe os maravilhosos sucos caramelizados resultantes da torrefação dos ingredientes na assadeira e coloque a assadeira no fogão e adicione um pouco da água e raspe quaisquer pedaços marrons de frango ou vegetais que possam estar grudados no fundo da panela e misture-os com o resto da água na panela. Para os temperos fiz um sachê e adicionando os ingredientes em um pano de queijo que você amarra com um barbante e descarta em seguida. Usei e coloquei 2 folhas de louro no sachê e ervas frescas em vez de secas. THX. Valeu a pena economizar tempo, coletar e congelar os ossos até que eu tivesse o suficiente para fazer este caldo. -11 de novembro de 2008


Assista o vídeo: O melhor caldo de galinha caseiro - Do Kazu (Junho 2022).


Comentários:

  1. Jilliann

    Nele algo está. Obrigado pela ajuda nesta pergunta, também acho isso mais facilmente melhor ...

  2. Lethe

    mas ainda as variantes?

  3. Wyne

    Do you have migraines today?

  4. Nigami

    Estamos esperando a continuação :)

  5. Wacuman

    Eu me registrei especialmente no fórum para agradecer pela informação, talvez eu também possa ajudá-lo em algo?

  6. Safiy

    Bravo, parece -me, é a excelente frase



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