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Vinagrete de raiz-forte

Vinagrete de raiz-forte

Use este curativo para perfurar verduras fortes, como escarola ou radicchio.

Ingredientes

  • 1/4 xícara (ou mais) de vinagre de arroz sem tempero
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de raiz forte ralada ou preparada
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Purê 1/4 xícara de vinagre, 2 colheres de sopa. raiz-forte e alho em um processador de alimentos. Com o motor funcionando, adicione óleo gradualmente em um fluxo lento e constante através do tubo de alimentação; processe até ficar bem combinado e, em seguida, adicione o creme de leite. Tempere o tempero com sal, pimenta e mais vinagre e raiz-forte, se desejar. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Armazene refrigerado em um frasco hermético.

Receita de Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton,

Teor Nutricional

2 colheres de sopa (sem verduras) contêm: Calorias (kcal) 150 Gordura (g) 17 Gordura Saturada (g) 3,5 Colesterol (mg) 10 Carboidratos (g) 1 Fibra Alimentar (g) 0 Açúcares Totais (g) 0 Proteína (g) 0 Sódio (mg) 65 Seção de Comentários

Beterraba assada com receita de vinagrete de rábano

É fácil amar a beterraba fresca & # 8211 e não apenas por suas excelentes vantagens nutricionais. Assá-los parece realçar sua natureza doce. Assar é a maneira mais fácil de cozinhar beterraba. As películas escorregam logo após o cozimento. Mais pessoas me disseram que não gostam de beterraba. Bem, isso foi até que provassem beterrabas assadas. As beterrabas assadas conferem-lhes um sabor doce e profundo que não pode ser obtido de outra forma.

Adaptei levemente esta receita de beterraba assada do The Mozza Cookbook: Receitas de Los Angeles & # 8217s Restaurante italiano favorito, de Nancy Silverton, Matt Molina e Carolynn Carre. Este excelente aperitivo de beterraba (ou acompanhamento) tem um sabor fenomenal! Meu marido adorou essa receita de beterraba assada e pediu mais.

  • 1 libra de beterraba vermelha, caules removidos e descartados, esfregados e secos
  • 2 colheres de sopa de azeite, extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 1/2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 3/4 colher de chá de sal grosso ou sal kosher (mais mais a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (e mais a gosto)
  • 3 colheres de sopa de azeite, extra virgem
  • 2 colheres de sopa para 1/4 xícara de raiz-forte, preparada a seu gosto *
  • Cebolinha ou salsa fresca picada (para enfeitar

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque a cremalheira no meio do forno.

Lave e esfregue a beterraba inteira para limpar a sujeira. Deixe a beterraba inteira, a menos que você tenha alguns extra grandes (se extra grande, corte ao meio). Corte os caules (copas frondosas) e as pontas das beterrabas. Reserve as folhas de beterraba para uma receita com elas. Aprenda a cozinhar verduras frescas de beterraba.

Em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio. Coloque as beterrabas preparadas, em uma única camada, por cima. Misture levemente com um pouco de azeite para cobrir as beterrabas. Coloque outra folha grande de papel alumínio em cima das beterrabas e amasse as laterais da folha de alumínio para selar.

Coloque no forno e asse por cerca de 1 a 2 horas (dependendo do tamanho das beterrabas) ou até ficarem macias e facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Retire do forno e retire a folha de cima. Deixe esfriar o suficiente para ser manuseado.

Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a pele. Eles devem descascar facilmente com a mão, mas você pode usar uma faca se quiser.

Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, guarde na geladeira inteira ou corte cada beterraba em cubos de 1/2 polegada e coloque em uma tigela grande.

Faça o molho batendo o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Adicione o azeite em um fluxo constante, mexendo constantemente para formar uma emulsão. Despeje o molho sobre a beterraba e misture bem.

Adicione 2 colheres de sopa de raiz-forte e misture novamente. Prove e adicione mais sal, pimenta e / ou raiz-forte, se desejar.

Transfira para uma travessa e espalhe a cebolinha picada por cima. Sirva em temperatura ambiente.


Beterraba assada com vinagrete de raiz forte

A beterraba é conhecida por sua doçura. Quando são torrados, seu sabor se intensifica para um rico e terroso. Eles precisam de pouca gordura adicionada para ficarem bem aqui, eles são marinados em um vinagrete de raiz-forte.

A beterraba vermelha é a variedade mais comum. Mas você pode comprar beterrabas amarelas, brancas e variegadas de herança coloridas em mercados de fazendeiros e lojas especializadas. Eles parecem muito misturados neste prato.

As folhas de beterraba são nutritivas e podem ser cozidas no vapor e servidas com as beterrabas, se desejar. Cozinhe as verduras no vapor por cerca de cinco minutos.

Aqueça o forno a 400 graus.

Lave a beterraba em água corrente, retirando toda a areia. Apare as verduras das beterrabas, deixando 1 polegada das hastes. Não apare a extremidade da raiz.

Coloque as beterrabas em uma assadeira de gelatina. Pulverize a beterraba com spray de azeite antiaderente. Cubra as beterrabas com papel alumínio e asse por 30 minutos. Destampe e continue a assar até ficar macio, 15 a 20 minutos.

Retire as beterrabas do forno e deixe repousar apenas até que esfriem o suficiente para serem manuseadas. Corte os caules e descasque ou raspe as cascas da beterraba. Corte as beterrabas em quartos se forem pequenas ou cortadas em sextos ou oitavos se forem grandes. Coloque em uma tigela.

Combine o vinagre, água, açúcar, raiz-forte de beterraba, chalotas, sal e pimenta. Despeje o vinagrete sobre as beterrabas. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

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Esta receita foi muito simples de preparar e mesmo que você não seja um grande fã de salmão, é deliciosa! O salmão estava muito úmido e o vinagrete adicionava um sabor picante. Servi com salada verde e salada de batata. É uma ótima receita de verão! Uma nota lateral, adicionei raiz-forte extra e cortei um pouco o sal.


    • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
    • 1 chalota picada
    • 1 colher de sopa de raiz-forte preparada
    • 1 colher de chá de mostarda dijon
    • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
    1. Combine o azeite, o vinagre, a chalota, a raiz-forte e a mostarda em uma tigela pequena ou em uma jarra com tampa bem justa. Bata ou agite até incorporar bem, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva ou leve à geladeira em um recipiente hermético até a hora de servir.

    Reproduzido com permissão de Sara Foster & # 39s Southern Kitchen: Soulful, Traditional, Seasonal por Sara Foster. Copyright © 2011 por Sara Foster. Publicado pela Random House. Todos os direitos reservados.

    Sara Foster é o proprietário do Foster & # 39s Market, a aclamada loja / cafés gourmet em Durham e Chapel Hill, Carolina do Norte, e o autor de vários livros de receitas, incluindo The Foster & # 39s Market Cookbook, vencedor do Prêmio de Melhor Livro de Receitas da Associação de Livreiros do Sudeste. Ela apareceu várias vezes na Martha Stewart Living Television e na NBC & # 39s Hoje exposição. Ela também apareceu em revistas como Mais, House Beautiful, e Southern Living, e é apresentado regularmente em Bom apetite.


    Resumo da receita

    • 1 1/2 libra de batatas novas (cerca de 10)
    • 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso e mais para temperos
    • 10 onças de haricots verts, extremidades da haste aparadas
    • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
    • 1/4 xícara de raiz-forte preparada
    • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • Pimenta moída na hora
    • 1/2 xícara de cebola roxa finamente cortada
    • 1/4 xícara de cebolinhas frescas picadas
    • 1 1/2 libra de filé de salmão escalfado ou grelhado, sem pele
    • 6 onças verdes (opcional)

    Coloque as batatas em uma panela grande e encha com água fria. Adicione 1 colher de sopa de sal e leve para ferver. Reduza para cozer em fogo brando até ficar macio, 30 a 35 minutos. Retire do fogo. Escorra e reserve.

    Encha uma tigela grande com gelo e água reservados. Lave a panela com água fria. Traga para fervura gradual. Adicione a 1/2 colher de sopa de sal restante e cozinhe o feijão até ficar verde brilhante e macio, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Escorra mergulhe em banho de gelo. Escorra e seque.

    Combine o vinagre e a raiz-forte em uma tigela pequena. Bata no azeite tempere com sal e pimenta.

    Corte as batatas e o feijão pela metade e coloque em uma tigela. Adicione a cebola roxa e a cebolinha e metade do molho misture delicadamente. Divida os vegetais em quatro pratos. Corte o salmão em pedaços do tamanho de um garfo. Coloque o salmão em cima dos legumes e regue com o molho restante. Sirva com verduras, se desejar.


    SALADA DE OUTONO COM HORSERADISH VINAIGRETTE + NOTÍCIAS!

    Estou grávida! Estamos grávidos, é o que você diz, suponho, mas sou eu que estou com as calças elásticas aqui. Tantas coisas a dizer sobre isso, amigos, mas estou sem palavras ao mesmo tempo. Isso pode ser mais uma coisa de mulher geralmente emocional, então tenha paciência comigo, mas sabe quando você se sente fora de si mesma? Como se pequenos trolls loucos estivessem frenéticos em sua cabeça, deixando-o irritado e levando-o facilmente às lágrimas. Às vezes os trolls descansam, mas geralmente sinto um pouco. desligado. Eu tenho outro humano em minha barriga e trolls em minha mente e estou absolutamente pasmo de que nossos corpos fazem as pessoas. Ainda não consigo acreditar.

    Sempre quis ser mãe durante toda a minha vida. Eu nunca duvidei disso. Eu era uma irmã mais velha e fui mãe da minha irmã mais nova no momento em que ela voltou do hospital. Cobri todo o seu corpo com creme para fraldas e dei ordens a ela. Também fui mãe de minha própria mãe, de vez em quando. Eu perguntaria se ela estava com a bolsa quando saíamos de casa e a lembraria de abastecer quando a luz do painel apagasse. Gosto de cuidar das pessoas, sou uma nutridora, faço perguntas e ouço as respostas, adoro um abraço realmente bom e significativo e um bom carinho. Tudo que sei é que esse bebê está na minha vez? Eu o desejo desde que me lembro.

    Estou muito animado para fazer isso com Hugh. Ele será tão bom em ser pai. Essa é uma das coisas que estou mais animado para assistir. Estou ciente de que somos pessoas imperfeitas, descobrindo as coisas à medida que avançamos, e estou bem em criar uma família sem ter tudo junto. Isso é algo que espero que nosso filho veja em nós desde o início - que você faz o melhor que pode para amar bem as pessoas. Você dá e ouve e se compromete e trabalha duro e permanece presente e usa boas maneiras e é honesto e absorve a beleza do mundo, mas permaneça ciente de que somos pessoas decaídas apenas fazendo o nosso melhor, e você é completamente amado de qualquer maneira. Estou muito animado para amar essa pessoa. Eu choro quando penso em conhecê-la, baby. Toda vez. Você me sente esfregando minha barriga quando me levanto para ir ao banheiro 100 vezes durante a noite? Só quero que saiba que estou pensando em você. Eu rio para mim mesma que agora haverá outra pessoa para observar nossa peculiaridade. Espero não envergonhá-lo completamente, embora isso pareça inevitável, se eu me lembrar corretamente da minha adolescência. Hugh e eu somos bobos e rimos muito e somos um pouco estranhos, mas nos divertimos muito. Gah! Estou tão animado que essa pequena pessoa vai se juntar ao bobo. Estamos esperando que as pessoas se juntem à festa dançante do nosso escritório em casa. É apenas uma questão de tempo agora, baby.

    Então aqui estamos nós. Um bebê precioso chegando no final de maio. Obrigado pela sua paciência enquanto as coisas andam um pouco lentas por aqui. Não estou cozinhando muito, infelizmente. Atualmente, estou em uma fase de burrito de feijão e queijo. Isso só acontece depois de termos passado por cereais frios (existem tantos tipos!), Batatas fritas, uma semana repleta de frutas e um curto período (suspiro) de cheeseburguer. Sinto-me um pouco fora de mim e, de alguma forma, maravilhosamente confiante de que estamos o mais prontos que podemos para isso. De coração cheio. Sara, Hugh e a pepita.

    É preciso dizer que engravidar não foi fácil para nós. Demorou mais do que esperávamos. Fizemos alguns testes e nos disseram que não seríamos capazes de conceber por conta própria sem métodos alternativos. o que acabou não sendo o caso, felizmente. Aquela temporada pesou no meu coração - algo que eu queria falar aqui, mas não parecia muito certo. Meu coração está tão terno pela mulher que deseja um filho e está tendo dificuldades para engravidar. Um mês ou dois anos de esperança, espera e decepção, apenas para repetir o ciclo novamente - poucas pessoas falam sobre como é isso. Senhora, grandes abraços para você. Você se sente derrotado, como se seu corpo estivesse falhando, que é TÃO FÁCIL para todos os outros. Não se sente nada melhor quando as pessoas lhe dizem: "Vai acontecer quando for suposto que aconteça", isso só faz você se sentir mais frustrado e ter vontade de socá-los na cara. Posso estar do outro lado por enquanto, mas queria expressar alguma empatia por este grupo porque é um lugar escuro e super solitário. Minha sugestão para você é encontrar pessoas - mesmo quando parece fácil para todos, garanto que há outra pessoa passando por momentos difíceis ou outra mulher que tem uma história. Fale sobre isso, encontre um confidente, isso ajudará a manter sua cabeça acima da água.


    Instruções

    Para a salada:

    Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Limpe toda a abóbora delicata (realmente esfregue a pele) cortando quaisquer manchas ou manchas ásperas, já que você estará comendo a pele. Apare e descarte as pontas.

    Corte a abóbora em rodelas (ou anéis) de 1/2 polegada de espessura. Retire as sementes do centro cuidadosamente com uma colher. Misture os anéis de abóbora com o óleo de coco, sal marinho e pimenta-do-reino.

    Disponha em uma única camada em uma assadeira com bordas. Asse no forno por cerca de 25 minutos, até ficar macio e dourado. Você pode virar durante o cozimento, se quiser que ambos os lados dourem uniformemente, mas não é necessário.

    Nesse ínterim, prepare o vinagrete. Depois que a abóbora esfriar por alguns minutos, arrume as verduras em uma travessa ou em uma saladeira. Cubra com os anéis de abóbora assados, figos secos, fatias de maçã, pepitas e cebolinhas. Regue o molho suficiente por cima para cobrir levemente. Em seguida, mexa bem para combinar. Sirva imediatamente.

    Para o vinagrete:

    Em uma tigela pequena ou no jarro do seu liquidificador rápido, adicione todos os ingredientes. Bata ou misture até ficar bem misturado e emulsionado. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.


    Jaqueta de couro curada The Agrarian Kitchen & # x27s com vinagrete de raiz-forte

    Jaqueta de couro curada com receita de vinagrete de rábano - Corte o peixe em 8 porções e transfira para os pratos. Misture o sal e o açúcar, espalhe sobre os dois lados do peixe, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

    Jaqueta de couro curada com vinagrete de raiz forte

    Ingredientes

    • 2 filetes de jaqueta de couro (cerca de 190gm cada), ou outro peixe de carne branca, como pargo ou olho-azul, pele removida
    • 55 g de sal marinho
    • 45 g de açúcar refinado
    • 1 cebolinha, cortada em fatias finas
    • Folhas de mostarda em fatias finas, flores de alface mineira e borragem, para servir (ver nota)
    • 2 colheres de sopa de sementes de girassol
    • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
    • 1 colher de sopa de sementes de nigella
    • 2 colheres de sopa de trigo sarraceno
    • 250 ml de óleo vegetal (1 xícara)
    • 50 g de cebola picada
    • 1½ colher de sopa de vinagre de arroz
    • 1½ colher de sopa de molho de soja leve
    • 1 colher de chá de raiz-forte finamente ralada
    • 1 dente de alho em fatias finas
    • 70 ml de óleo de semente de uva
    • 1 colher de sopa de óleo de gergelim

    Método

    Notas

    Folhas de mostarda e flores de borragem estão disponíveis em mercados de agricultores e mercearias especializadas. Se não estiverem disponíveis, substitua as flores de rúcula e outras flores comestíveis, como as flores de cebolinha.


    Assista o vídeo: Espetinho com Molho de Raiz Forte (Novembro 2021).