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Como fazer a melhor apresentação de slides do Po'Boy

Como fazer a melhor apresentação de slides do Po'Boy

Saddako / Shutterstock

Costuma-se dizer que o pão faz o sanduíche, e o po'boy não foge a essa regra. Pergunte a um nativo de Nova Orleans e ele provavelmente indicará o Leidenheimer, o principal padeiro de pão de po'boy, ou a John Gendusa Bakery, que inventou o pão usado hoje. Se você não tiver a sorte de morar perto dessas padarias, procure um pão francês largo e simétrico sem pontas pontiagudas. O chef Brian Júpiter diz: "Não use baguete e pense que está fazendo um po'boy. [O] pão deve ser macio e arejado com [uma] crosta ligeiramente crocante." Opte por pães feitos localmente ou pães assados ​​na própria casa, em vez de pães produzidos em massa transportados por todo o país.

O pão

Saddako / Shutterstock

Costuma-se dizer que o pão faz o sanduíche, e o po'boy não foge a essa regra. [O] pão deve ser macio e arejado com [uma] crosta ligeiramente crocante. "Escolha pães feitos localmente ou pães assados ​​na própria casa, em vez de pães produzidos em massa transportados por todo o país.

Não seja mesquinho

George W. Bailey / Shutterstock

Encha aquele po'boy com uma generosa porção de frutos do mar fritos. "Frutos do mar fritos fazem os melhores po'boys e não economize na carne!" diz Júpiter. Usando o camarão como exemplo, ele diz: "Lugares ... me frustram quando eles fazem seus po'boys de camarão com apenas seis pedaços de camarão."

Como descascar ostras

iStockphoto / Thinkstock

1. Limpe a parte externa da concha da ostra com uma escova dura para remover qualquer excesso de sujeira ou lama.

2. Enrole a ostra em uma toalha com a dobradiça para fora.

3. Insira a ponta de uma faca de ostra perto da dobradiça cerca de meia polegada. Certifique-se de usar uma faca de ostra especial em vez de uma faca de cozinha normal para sua segurança.

4. Prenda a ostra na toalha e deslize a faca ao redor da borda da ostra até chegar ao outro lado da dobradiça, mantendo-a o mais nivelada possível. Mantenha a faca inserida cerca de meia polegada e a ponta apontada ligeiramente para cima.

5. Torça a faca de ostra para destacar o músculo da concha superior.

6. Em seguida, use a faca de ostra para destacar a concha inferior e remover o excesso de detritos.

Use fubá

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Farinha de milho e ostras combinam como sal e pimenta, pelo menos quando você está fritando. O fubá confere um sabor distinto e um bom crocante às ostras, sendo a forma tradicional de preparar ostras fritas para os po'boys. Júpiter usa uma proporção de 2: 1 de farinha de trigo para fubá em sua receita.

Temporada, temporada, temporada

Hemera / Thinkstock

Vestir-se

Júpiter diz para sempre vestir os po'boys, o que no vernáculo dos pedidos de po'boy significa: "Sempre cubra com alface picada, tomate, picles e maionese." Não fique tentado a cortar atalhos aqui - é importante cortar a alface picada de uma cabeça inteira de alface em vez de usar sacos pré-picados, e achamos que é tolice se preocupar com o tomate se ele estiver fora de temporada.

Melhor ainda

iStockphoto / Thinkstock

A maionese é obrigatória, mas se você realmente quiser aumentar o sabor, prepare o molho remoulade. A versão de Júpiter adiciona um pouco de calor com uma boa dose de molho picante da Louisiana.


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou menino pobre, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve dos bondes de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo de assado na panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221, que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quer dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada de volta para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou menino pobre, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo de assado na panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221 que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou pobre menino, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221 que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Há algum tempo venho experimentando minha versão de rosbife po & # 8217 para meninos usando o estilo panela assada. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada de volta para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou menino pobre, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221, que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada de volta para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou menino pobre, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221 que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido de chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou pobre menino, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221 que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Há algum tempo venho experimentando minha versão de rosbife po & # 8217 para meninos usando o estilo panela assada. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou pobre menino, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221, que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Há algum tempo venho experimentando minha versão de rosbife po & # 8217 para meninos usando o estilo panela assada. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou pobre menino, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve dos bondes de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221, que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quer dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada de volta para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou menino pobre, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221 que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada de volta para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!


Receita: Beef Roast Po & # 8217 Boys

De todas as refeições deliciosas que tive o prazer de comer em Nova Orleans, de longe a minha favorita é um rosbife po & # 8217 menino escorregadio, desleixado e picante. Talvez menos conhecido do que seu irmão de frutos do mar fritos, eu prefiro muito mais o sanduíche cozido lentamente com alho nadando em seu próprio molho rico e espesso.

O menino po & # 8217 (ou pobre menino, se preferir) é o rei reinante dos sanduíches de Nova Orleans. Criado e batizado durante a greve de bonde de 1929, ele pode ser recheado com qualquer coisa, desde batatas a camarões, ostras e presunto, desde que seja colocado dentro de um pedaço de pão francês macio e mole (de preferência recém-assado).

Há algo sobre o menino de rosbife po & # 8217 em particular que me conquistou na primeira mordida. Quero dizer, como posso resistir a pedaços grossos de carne derretendo na minha boca, seus sucos escorrendo pelo meu queixo e pingando no meu colo? Você sabe que algo é bom quando você não pode se importar nem um pouco!

Uma coisa é certa: todos os que tiveram um (os nativos da NOLA em particular) têm um tipo favorito. Existem alguns métodos diferentes para preparar o rosbife & # 8212, desde em fatias finas e em camadas até no estilo assado em panela (onde a carne cozida lentamente é ralada ou picada), e os mais famosos (e talvez mais difíceis de encontrar) aqueles usando & # 8220debris & # 8221 que é essencialmente um molho forte feito de pedaços de carne e carvão que caíram do assado.

Eu venho experimentando com minha versão de rosbife po & # 8217 boys usando o estilo de panela assada, essencialmente, há algum tempo. Originalmente, eu compliquei as coisas adicionando todos os tipos de ingredientes não tradicionais à mistura e pensando que mais suplementos significavam mais sabor. Eu voltei, porém, com a percepção de que menos, se muitas vezes melhor. (Bacon é uma das minhas mudanças que travou porque, quero dizer, como poderia doer?)

A rodada superior é meu corte preferido (seguido por chuck), que é então cozido lentamente em um molho saboroso feito de alho, cebola, vinho tinto e caldo. O molho é engrossado com um roux à base de farinha e manteiga, ao qual a carne desfiada é adicionada para criar o molho definitivo.

Você pode comer seu po & # 8217 boy simples ou & # 8220dressed & # 8221 que tem a adição de alface, tomate, maionese e talvez alguns pickles de endro. Quanto a mim, gosto do meu com muita maionese e uma fatia de queijo provolone. Se você quiser realmente ir ao estilo de Nova Orleans, sirva com uma cerveja gelada para acompanhar. E não se esqueça de uma pilha de guardanapos!