Novas receitas

Receita de Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Alho, Azeite e Pimenta Espaguete)

Receita de Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Alho, Azeite e Pimenta Espaguete)

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Massa
  • Tipos de massas
  • Espaguete

Este é um prato rápido com sabores simples, mas lindos.


Kent, Inglaterra, Reino Unido

65 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 200g de espaguete
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 50ml de azeite
  • 2 pimentas vermelhas, sem sementes e picadas
  • 1 colher de chá de salsa de folha plana finamente picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 25min

  1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve duas colheres de sopa do líquido de cozimento.
  2. Em uma frigideira em fogo baixo, refogue o alho no azeite até dourar, mas não dourar. Adicione a pimenta e o líquido de cozimento reservado. Adicione o espaguete e tempere com a salsa picada, sal e pimenta. Misture de forma que o espaguete fique coberto com a mistura de azeite e tudo fique bem misturado. Sirva imediatamente com parmesão ralado ou pecorino romano, se desejar.

Nota do editor:

Esta receita foi editada por esta equipe do site para estar de acordo com as medidas e orientações familiares aos cozinheiros britânicos e irlandeses.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (12)

Este sempre foi um dos meus pratos favoritos de massa. Prefiro cozinhar dentes de alho inteiros amassados ​​e retirá-los quando dourarem. Também coloco um pouco de vinho branco em vez do macarrão líquido e termino com o melhor azeite que você pode pagar antes de servir, Delizioso! 200g de espaguete é um pouco mesquinho para 2 pessoas, eu uso cerca de 150g por pessoa.-13 de junho de 2012

Amo, amo, amo esta receita. Fiz um monte de vezes desde que eu encontrei aqui tendo comido na Itália. A adição da água da massa ao molho à base de óleo é importante para a consistência. Eu adiciono muita pimenta-do-reino e geralmente uso flocos de pimenta-malagueta seca e ervas finas e polvilho-os com parmesão. Adorável e muito fácil! -13 de maio de 2012

prato de jantar maravilhosamente rápido e saboroso que pode ser preparado num piscar de olhos! perfeito para durante a semana. - 03 de janeiro de 2010


Alho, óleo e pimenta Spaghetti (Spaghetti aglio olio peperoncino)

Spaghetti aglio oglio peperoncino (alho, óleo e pimenta) é um dos pratos de espaguete romanos mais famosos. Sua simplicidade surpreende apenas 3 ingredientes, cozidos por alguns minutos, e é isso! Esta receita rápida pode realmente ser chamada de "prato de emergência do cozinheiro doméstico", porque não importa o tipo de dia que você teve (ocupado, cansado, com pressa, você esqueceu suas compras etc.), você ainda pode alimentar 5 pessoas com um num instante!
Aos 20 anos, lembro-me de comer espaguete aglio olio peperoncino com meus amigos, à meia-noite uma dose rápida e deliciosa para quem acorda de madrugada.

Ingredientes (medidas métricas e imperiais)

  • 400 g (14 oz) de espaguete
  • 100 ml (3 1/2 fl oz) de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho (cortados em fatias ou quebrados) - ver nota 1 abaixo
  • 1 Pimenta vermelha seca (como alternativa, use pimenta fresca) - consulte a nota 2 abaixo
  • Um pequeno punhado de salsa de folhas planas (picada)
  • 40 g (1 1/2 oz) de sal (isso é para a água para ferver o espaguete) - quando você cozinhar espaguete, use 10 g (1/3 onça) de sal para cada litro de água fervente.
  • Estas são medidas imperiais e métricas. Medições dos EUA disponíveis em italyum.com

Informações nutricionais: Calorias 650 por porção.

Ingredientes (medições nos EUA)

  • 14 onças de espaguete
  • 7 colheres de sopa (um pouco mais de 3/8 de xícara) Azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho (cortados em fatias ou quebrados) - ver nota 1 abaixo
  • 1 Pimenta vermelha seca (como alternativa, use pimenta fresca) - consulte a nota 2 abaixo
  • Um pequeno punhado de salsa de folhas planas (picada)
  • 1 1/2 onças de sal (isso é para a água para ferver o espaguete) - quando você cozinhar espaguete, use 1/3 onça de sal para cada 4 1/8 xícaras de água fervente.

Nota 1: Prefiro cortar os dentes de alho em rodelas quanto mais rodelas tiver mais o sabor a alho será libertado no óleo. Além disso, cortar o alho em rodelas ajudará, na hora de preparar o espaguete, a dar a cada convidado sua porção de alho. Ao mesmo tempo, as fatias podem ser facilmente removidas depois de dar sabor ao óleo (algumas pessoas gostam do sabor do alho, mas não querem comê-lo fisicamente). Não pique o alho porque os pedaços pequenos podem queimar facilmente e se tornarem amargos, o que estragaria o molho.

Nota 2: na Itália, pimenta seca na cozinha é um ingrediente “obrigatório”. Costumamos comprar pimenta malagueta vermelha seca do sul da Itália, conhecida pelo nome de “diavolicchi” (diabinhos). Eles são muito quentes e uma daquelas pequenas pimentas, pode realmente colocar sua boca em chamas! São ideais para a preparação de molhos que requerem malagueta e, uma vez secos, podem ser armazenados em local fresco e seco por mais de um ano. Como alternativa, você pode preparar o molho aglio olio peperoncino usando pimenta vermelha fresca. Se a pimenta fresca estiver muito quente, você pode precisar de apenas uma pimenta (use duas pimentas se estiverem bem quentes).

Para começar, pique a salsinha grosseiramente, corte os dentes de alho e corte a malagueta em rodelas (descartando as sementes).

Encha uma panela grande com aproximadamente 4 litros (1 galão + 5/8 xícara) de água. Leve a água para ferver, acrescente o sal e o espaguete.

Para esta receita, cozinhe o espaguete até ficar quase “al dente” (firme na mordida). Quando o espaguete estiver cozinhando por 5 minutos, comece a fazer o molho aglio olio peperoncino.

Para fazer o molho, aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma panela grande. O calor deve ser suave, para permitir que o óleo seja infundido sem queimar o alho e a pimenta (alho queimado estragaria o molho). Adicione o alho e a pimenta-malagueta à panela.

Delicadamente, infunda o óleo por alguns minutos ou mais, até que o alho fique dourado. Inclinar a panela permitirá que você infunda melhor o óleo e é menos provável que o alho queime.

Se o tempo estiver correto, o espaguete já deve estar quase cozido al dente. Adicione metade da salsa ao molho picante.

Mexa rapidamente o molho e escorra rapidamente o espaguete, retendo meia concha da água fervente que usou para cozinhar o espaguete.

Adicione o espaguete escorrido à panela grande com o molho picante.

Adicione meia concha da água usada para ferver o espaguete. Essa água ajudará a criar uma emulsão, que revestirá o espaguete.

Jogue o espaguete, em fogo forte, por mais ou menos um minuto.

Agora, se quiser (mas não é estritamente necessário), acrescente o restante da salsinha e misture o espaguete novamente por alguns segundos.

O espaguete aglio olio peperoncino está pronto para ser servido.

Prenda o espaguete e desfrute deste prato quente com uma taça de vinho branco seco e gelado da região vinícola de Castelli Romani.

Muitas pessoas na Itália, e em Roma também, gostam de comer este prato de espaguete coberto com um pouco de queijo Pecorino Romano ralado na hora. Os puristas dizem que é uma ofensa pessoalmente. Acho que adicionar um pouco de queijo pecorino é bom, contanto que você não exagere, caso contrário, o sabor do queijo vai superar o sabor típico do molho aglio olio peperoncino.


Esta receita fácil de espaguete Aglio, Olio, e Peperoncino fará qualquer um se sentir um chef chique

Tradução: espaguete com alho, óleo e pimenta malagueta. Parece simples, certo? Isto é! E é assim, tão delicioso. É o tipo de refeição que faz você parar e pensar que os alimentos mais simples costumam ser os mais saborosos. Com apenas alguns ingredientes básicos na maioria das despensas, você pode criar uma refeição linda, saborosa e reconfortante a partir do zero.

Spaghetti aglio, olio, e peperoncino é um prato tradicional de massa italiana. É muito querido por muitos porque é muito fácil e barato de fazer. Esta é uma solução perfeita sempre que você estiver em apuros ou simplesmente não tiver vontade de cozinhar uma grande refeição.

Ele embala um chute de alho picado e flocos de pimenta malagueta.

A massa é a verdadeira estrela desta refeição, pois não está encharcada de molho pesado e insuportável. Por isso, é muito importante cozinhar o macarrão al dente (ou seja, ele ainda estará firme ao ser mordido). Em alguns casos, você pode cozinhar demais seu espaguete, mas este não é um deles. Um bom e saboroso azeite de oliva extra-virgem também é essencial, assim como picar o alho em pedaços finos o suficiente para evitar comer qualquer pedaço picante grande.


Notas sobre esta receita

Avaliação de membro

Categorias

Membro Indexado

Esta receita foi indexada por um membro do Eat Your Books.

Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Ingredientes para 4 porções

350 g de espaguete
50 g de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
salsa
pimenta fresca
sal

Como fazer o tradicional espaguete aglio, olio e peperoncino

Escolha dois dentes de alho grandes e amasse-os com a lâmina chata de uma faca, pois assim será mais fácil de descascar, e pique-os finamente.

Corte uma pimenta fresca ao meio, retire as sementes e pique. Pique também um pequeno ramo de salsa (a gosto). Você também pode adicionar algumas folhas de manjerona picada ou 2-3 grãos de pimenta esmagados para tornar o condimento ainda mais saboroso.

Coloque o azeite, o alho e a pimenta em uma frigideira grande e cozinhe por alguns minutos.
Leve bastante água com sal para ferver e cozinhe o espaguete.

Adicione a salsa à frigideira com o alho e 4 a 5 colheres de sopa de água do macarrão. Escorra o espaguete al dente, refogue na frigideira com o condimento e sirva imediatamente.


Espaguete Gino & # x27s com alho, azeite e pimenta

Gino está de volta e está começando o ano economizando tempo na cozinha. Em questão de minutos, ele nos mostrará como fazer um prato de massa saboroso para a família que seja saudável, aproveite ao máximo os ingredientes do armário e mostre azeite de oliva realmente bom - chave para uma dieta italiana!

Espaguete com alho, azeite e pimenta

100ml de azeite de oliva extra virgem

5 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas

1 cacho grande de salsa, hastes removidas, folhas finamente picadas

1 pimenta vermelha fresca, finamente cortada - sementes deixadas em

Leve uma panela grande com água para ferver. Quando ferver, adicione uma boa pitada de sal. Ferva seu espaguete por 1 minuto a menos do que a embalagem sugere para garantir um cozimento al dente.

Enquanto isso, despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira e adicione o alho, a salsa picada, a pimenta em flocos e a pimenta fresca. Leve o fogo para médio alto e mexa enquanto os ingredientes começam a chiar. Deixe os ingredientes fritarem por cerca de 1 minuto e retire do fogo.

Quando o espaguete estiver cozido, leve a frigideira ao fogo médio. Transfira a massa para a panela sem escorrer, usando uma pinça ou uma colher de espaguete. Mexa por 30 segundos para permitir que os sabores se combinem.


Resumo da receita

  • 1 libra de espaguete cru
  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • ½ xícara de azeite
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ¼ xícara de salsa italiana fresca picada
  • 1 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado finamente

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até que esteja cozido, mas firme na mordida, cerca de 12 minutos. Escorra e transfira para uma tigela de macarrão.

Combine o alho e o azeite em uma frigideira fria. Cozinhe em fogo médio para torrar o alho lentamente, por cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo quando o azeite começar a borbulhar. Cozinhe e mexa até que o alho esteja dourado, cerca de mais 5 minutos. Retire do fogo.

Junte os flocos de pimenta vermelha, a pimenta preta e o sal ao macarrão. Regue com o azeite e o alho, salpique com salsa italiana e metade do queijo Parmigiano-Reggiano mexendo até incorporar.

Sirva o macarrão coberto com o queijo Parmigiano-Reggiano restante.


Spaghetti aglio, olio e peperoncino - espaguete à meia-noite

Preparação 5 min
cozinhar 15 min
Serve 4

400g de espaguete
Sal
130ml de azeite
1 pitada grande de pimenta vermelha seca
2–4 dentes de alho
, descascado e fatiado muito fino ou picado
1 punhado de salsa, finamente picado

Leve uma panela grande com água para ferver, adicione sal (cerca de 2 colheres de chá para cada litro) e mexa. Adicione o espaguete, mexa e ajuste o cronômetro para dois minutos antes do final do tempo de cozimento recomendado.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite, a pimenta malagueta e o alho fatiado, deixando o alho chiar muito suavemente: você não quer que fique corado - apenas para liberar o cheiro e ficar macio. Adicione uma pitada de sal e mexa.

Quando o cronômetro tocar, coloque uma concha cheia de espaguete com água do cozimento no óleo com alho e agite ao redor. Em seguida, usando uma escumadeira ou pinça, coloque o espaguete no óleo, polvilhe sobre a salsa e mexa e mexa tudo até o minuto final do tempo de cozimento do espaguete. Divida entre as tigelas.


Passo 1) & # 8211 Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente até ficar cozido Al dente. Siga o tempo de cozimento na embalagem (geralmente 8 a 12 minutos).

Passo 2) & # 8211 Enquanto a massa cozinha, corte os dois dentes de alho ao meio, retire o caroço de dentro para tornar o alho mais digerível e corte-os em rodelas finas. Se gosta do aroma de alho, mas não quer comê-lo, deixe os cravos ao meio e retire-os antes de servir.

Etapa 3) & # 8211 Em seguida, pegue a pimenta malagueta vermelha e corte-a em fatias finas. Se você não quiser um sabor muito quente, corte-os no sentido do comprimento e remova as sementes, em seguida, corte-as em fatias finas. A receita tradicional de espaguete aglio e olio é feita com pimenta fresca, comumente encontrada em toda a Itália. Como são mais difíceis de encontrar em alguns países, pimentas secas servem perfeitamente.

Passo 4) & # 8211 Agora em uma panela aqueça 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, acrescente o alho e frite por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não queimar (o alho queimado dá ao prato um sabor amargo e muito forte). Adicione a pimenta vermelha e refogue por cerca de 3 minutos.

Etapa 5) & # 8211 Escorra espaguete Al dente. Transfira para a panela com o alho e a pimenta vermelha e refogue em fogo alto para dar sabor.

Etapa 6) & # 8211 Sirva o espaguete aglio e olio bem quente com uma pitada de salsa fresca picada.


Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Espaguete Com Alho, Azeite & Pimenta # 038)

Este post pode conter links afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Enquanto crescia, lembro-me de comer muito macarrão. Mas, embora o resto da família sempre apreciasse a incrível variedade de molhos que minha mãe fazia, meu pedido sempre foi & # 8220 simples, por favor! & # 8221 Em raras ocasiões, posso ramificar e polvilhar um pouco de parmesão por cima, mas de outra forma, sans nadarelacionado ao molho.

É verdade. eu era naquela filho. : S

Felizmente, acho que essa fase chegou ao fim quando cheguei ao colégio. Mas meu amor por pratos de massa simples, sem dúvida, continua até hoje! Um dos meus favoritos absolutos para fazer & # 8212 especialmente quando curto no tempo (ou orçamento!) & # 8212 é este clássico espaguete italiano. Como o nome indica, ele é famoso em toda a Itália por ser feito com apenas quatro ingredientes simples (bem, seis se você incluir o sal e a água). Eu sei que você é cético, mas realmente está cheio de sabores clássicos perfeitamente equilibrados!

Desde então estão apenas quatro ingredientes, meu conselho seria usar tudo de boa qualidade & # 8212 bom azeite, real dentes de alho (não o material picado do pote), pimentas boas (secas ou frescas) e, claro, boas massas. :) É tradicional comer o macarrão como está, mas se quiser, você também pode decorar com um pouco de parmesão e / ou salsa picada.

Há uma razão para os clássicos serem clássicos !! Amo este. :)

ícone de coração sólido de coração sólido