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Shortcakes de ruibarbo

Shortcakes de ruibarbo

Lembre-se de que a cor dos talos, que pode variar do rosa claro ao vermelho profundo, afetará a cor do recheio. Escolha caules vermelho-escuro para um tom vibrante.

Ingredientes

Ruibarbo torrado

  • 2 libras de ruibarbo, aparado, fatiado com 1 polegada de espessura
  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Biscoitos e Conjunto

  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de farinha multiuso e mais para superfície de trabalho
  • 3 xícaras de creme de leite fresco, dividido
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, derretida

Preparação de Receita

Ruibarbo torrado

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Combine o ruibarbo, o açúcar e o vinho em uma assadeira média ou frigideira refratária. Raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão e misture bem.

  • Asse até que o ruibarbo esteja bem macio e os sucos melosos, 30-40 minutos, dependendo da espessura dos talos. Deixe esfriar. Descarte a fava de baunilha.

Biscoitos e Conjunto

  • Pré-aqueça o forno a 375 °. Bata a farinha para bolo, o fermento, o açúcar, o sal e 1 xícara de farinha de trigo em uma tigela média para misturar. Adicione 1 1/2 xícaras de creme; misture delicadamente apenas até a massa ficar firme.

  • Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um retângulo de 23 x 15 cm com cerca de 2,5 cm de espessura. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente 3 vezes para formar 8 biscoitos retangulares.

  • Arrume os biscoitos em uma assadeira forrada de papel manteiga, com espaçamento de 2,5 cm entre eles. Pincele a parte superior e as laterais dos biscoitos com manteiga. Asse até dourar, 18-20 minutos. Transfira para uma gradinha; deixe esfriar (os biscoitos podem ser servidos mornos ou em temperatura ambiente).

  • Bata o creme de leite 1 1/2 xícaras restante em uma tigela média até formar picos macios. Divida os biscoitos e pincele os lados cortados com o restante da manteiga derretida. Recheie os biscoitos com ruibarbo assado e sirva com chantilly.

  • FAÇA ANTES: O enchimento de ruibarbo pode ser feito 5 dias antes. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Reaqueça um pouco antes de servir. Os biscoitos podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar completamente e guarde hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 560 Gordura (g) 39 Gordura Saturada (g) 24 Colesterol (mg) 135 Carboidratos (g) 52 Fibra Alimentar (g) 3 Açúcares Totais (g) 21 Proteína (g) 6 Sódio (mg) 670 Seção de Comentários

Resumo da receita

  • 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins (em colher e nivelada), além de mais para a superfície de trabalho
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/3 xícara mais 3 colheres de açúcar
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • Compota de Ruibarbo

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em um processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, o fermento, o sal e 1/3 de xícara de açúcar e processe até que a mistura se pareça com uma refeição grossa. Adicione o leite e pulse apenas até umedecer, 4 a 5 vezes.

Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos enfarinhadas, bata suavemente em um retângulo de 10 x 20 cm. Corte a massa em 8 quadrados e transfira para uma assadeira polvilhada com 1 colher de açúcar. Asse até dourar, 25 a 30 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira.

Em uma tigela grande, bata o creme até formar picos macios. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e bata até que os picos macios voltem. Para servir, divida os biscoitos com um sanduíche de faca serrilhada com Compota de Ruibarbo e chantilly.


Vídeo relacionado

Acabei de fazer o molho para o sorvete- INCRÍVEL! Gostei da ideia do cardamomo nos biscoitos (que não fiz), então coloquei um pouco no molho. Adiciona uma boa dimensão. Eu estou no céu agora.

Adoro a receita do biscoito. O meu saiu tenro e escamoso, e o sabor de cardamomo / laranja foi excelente. Estou colocando este na minha caixa de receitas.

Usei limão em vez de laranja porque era o que eu tinha em mãos e estava delicioso. Impressionou um amigo gastronômico.

Eu NUNCA faria isso de novo. a massa cheirava bem, mas ficou terrível. nojento. Absolutamente horrível. Não posso te dizer como isso é terrível.

Já fiz isso várias vezes, variando o recheio de bagas e de frutas e, muitas vezes, usando apenas chantilly. O uso de cardamomo e raspas é complementar a muitas frutas, e quase "acorda" o bolinho de uma forma que todos que o comem parecem apreciar. A textura do bolo também é macia e agradável. Eu realmente gosto da ideia de fatias porque você obtém shortcakes individuais, o que é um pouco sofisticado, mas ao mesmo tempo não há nenhum procedimento do tipo cortador de biscoito ou biscoito exigente com relançamento de sobras etc. para passar.

a massa cheira tão bem, muito fácil de fazer.

Todos adoraram isso e eu gostei especialmente dos sabores de cardamomo e laranja juntos. Eu não bebi água de flor de laranjeira e apenas adicionei um pouco de casca de laranja e estava tudo bem. Eu gostaria de ter cortado o ruibarbo maior ou menos cozido, já que ele se desfez na apresentação final.

Isso estava delicioso. Usei uma receita de shortcake ligeiramente diferente para evitar o encurtamento, mas recomendo manter o cardamomo desta receita, pois ele realmente faz o prato.

Eu normalmente faço uma torta de ruibarbo com treliça para a Páscoa, mas este ano eu decidi tentar isso. Servi na sobremesa de Páscoa para 8 pessoas - como dizia a receita, omitindo apenas as raspas de laranja, já que não sou fã. Todo mundo adorou. Eu não tinha sobras e fiz de novo na semana seguinte. Muito fácil de fazer, e todos comentavam sobre os sabores do cardemônio nos biscoitos. Até as pessoas que diziam que eles estavam muito cheios terminavam sua porção, e vários queriam a receita. os biscoitos estão um pouco secos, mas amolecem com a cobertura do ruibarbo de morango. usei sorvete por cima.

Receita maravilhosa. Fácil e rápido de fazer. Eu deixei de fora o cardamomo. O Shortcake ficou perfeito - nada denso. Para aqueles que tiveram problemas com isso, talvez você esteja manipulando demais a massa. Usei o processador de alimentos para todos os ingredientes secos do shortcake. Torna mais fácil do que tentar cortar a manteiga.

Eu gosto de shortcake denso e este foi apenas o bilhete! Nunca usei cardamomo antes, então fui conservador e usei apenas 3/4 colher de chá e adoro o sabor. A mistura de ruibarbo e morango não ficou muito doce, do jeito que eu gosto! ótima receita!

Eu gostei do sabor do cardamomo na torta, mas não da torta propriamente dita. Minha tentativa de fazer a receita resultou densa e pesada. Em outra ocasião, acrescentaria o cardamomo à minha velha e confiável receita de biscoito. A combinação ruibarbo / morango era muito saborosa.

Os shortcakes são ótimos! Cozinhei em fogo baixo (400 graus) por 13 minutos e ficaram perfeitos. Sei a temperatura do meu forno (mantenho um termômetro na prateleira em que estou assando) e sempre achei 425 um pouco alta para shortcakes. Não fiz o ruibarbo (não tinha nenhum), mas acrescentei um pouco de suco de laranja com sangue e as raspas aos morangos. Servido com um pouco de creme fraiche. Delicioso!

Isso estava delicioso !! Fiz apenas com morangos e adorei a combinação de sabores. O bolo vale bem a pena fazer e congela bem.

Delicioso! Comemos tudo antes de as crianças descerem para a sobremesa e, cara, elas ficaram furiosas! O shortcake era espetacular Eu fiz um shortcake grande e o cortei na mesa. Da próxima vez, dobrarei a receita!

Fiz exatamente conforme as instruções e foi maravilhoso. A laranja e o cardamomo realçam muito o prato. Meu marido definitivamente quer que eu faça isso de novo. Ótima receita para uma festa de verão.

Como um de meus amigos disse hoje, & quotEste foi o melhor shortcake que eu & # x27v já comi! & Quot. Eu apenas servi com morangos adoçados, mas o bolo em si estava fantástico. Eu estava sem leite e baunilha, então substituí o suco de laranja e o xarope de bordo, respectivamente, e tinha um gosto de laranja brilhante e cremoso. Ficaria ótimo como biscoitos com manteiga e geléia também.

Usei apenas a parte do bolo da receita e omiti as raspas de laranja. Era uma textura incrível e o cardamomo era uma adição muito inteligente.

Rico e delicioso. Shortcakes são muito incomuns com a combinação cardamomo / laranja. Eu fiz o recheio e os shortcakes na noite anterior - então só precisei bater o creme antes de servir.

Eu decidi que iria tentar isso com base na cobertura de morango e ruibarbo, mas o shortbread realmente me surpreendeu! Eu fiz isso várias vezes, usando apenas morangos quando não consigo encontrar o ruibarbo. Altamente recomendado!

Esta receita é leve e frutada. Usei as raspas de limão no bolo e dobrei a quantidade. Este foi um grande sucesso no jantar com chantilly levemente adocicado.

A combinação de raspas de laranja e cardamomo nos shortcakes tornou esta receita excelente. Eu pulei o ruibarbo e usei apenas morangos. Além disso, escovar os shortcakes com leite e adicionar açúcar por cima adiciona um pouco mais de doçura. Eu definitivamente faria isso de novo

A parte do bolo desta receita é espetacular. O sabor do cardamomo com os morangos é uma combinação selvagem. Eu farei isso todos os anos.

Esta foi uma sobremesa deliciosa. Os morangos não estavam realmente cozidos e foram bem complementados pelo ruibarbo. A cobertura também é boa sobre o sorvete.


A resposta é simples, simplicidade, infalível, direta e testada. Sim, todas as receitas foram testadas antes de postar, incluindo este Shortcakes de ruibarbo-berry.

Pronto para fazer esta receita de shortcakes de ruibarbo-berry? Vamos fazê-lo!

Ah, antes que me esqueça ... Se você está procurando receitas simples de seguir, estamos sempre te apoiando. Com mais de 55.000 receitas em nosso banco de dados, temos as melhores receitas que você deseja.

JOYCE ALENSKIS
1/2 lb corte de ruibarbo em uma fatia de 1/2 ”
1/3 c de açúcar
1/4 c de água
1/4 ts canela
Pimenta da Jamaica 1 ds
2 1/2 ts amido de milho
1 tb de água
2 c morangos fatiados
Biscoitos de 11 onças (refrigerados)
Chantilly
Nozes picadas (opt)

Combine em uma panela os aprox. 2 xícaras de fatias de ruibarbo, açúcar, água,
canela e pimenta da Jamaica. Deixe ferver, mexendo, e reduza o fogo e
cozinhe por 5-7 minutos. Misture o amido de milho com água e adicione ao molho e
cozinhe, mexendo sempre, até o molho ferver e engrossar. Adicione os morangos e
leve para ferver. Asse os biscoitos refrigerados, (ou do zero) _.
Divida ao meio e unte com manteiga e adicione o molho ao fundo, cubra com a metade superior de
biscoito e cubra com mais molho. Adicione chantilly e nozes, se desejar.

Rendimentos
12 porções


Shortcakes de ruibarbo de morango

Estes Shortcakes de morango e ruibarbo fabricados são uma variação mais saudável da receita clássica. Esta é a sobremesa de verão perfeita (de grãos inteiros) apresentando a combinação mágica sazonal de morangos e ruibarbo!

Eu compartilhei esta receita originalmente em 22 de junho de 2012. Eu atualizei as imagens e parte do texto hoje.

Uma das minhas atividades favoritas de verão é colher frutas silvestres com minha família. Eu amo tudo sobre isso. Estar ao ar livre em um dia lindo, passar um tempo com minhas garotas e depois voltar para casa com um barco cheio de morangos suculentos e rechonchudos implorando para ser transformado em algo totalmente incrível.

Esta receita é um pouco diferente da torta de morango do dia-a-dia porque, em vez de morangos fatiados com açúcar, é feita com uma compota de ruibarbo de morango com especiarias, que na verdade é cozida e resfriada com antecedência. Isso é bom porque não precisa ser feito no último minuto, enquanto seus convidados estão olhando para você enquanto esperam pela sobremesa.

Amigos, essa compota é tudo isso e um saco de batatas fritas! Não é apenas um piscar de olhos de fazer, acredite em mim - assista ao vídeo abaixo, mas com os temperos quentes como cardamomo, canela e cravo e o xarope de bordo para adoçar a fruta, é uma delícia fora do comum. Pode ser um pouco inesperado conseguir aquele toque de especiarias no seu bolo de morango, mas funciona totalmente!

Para tornar os shortcakes mais saudáveis, usei metade da farinha de trigo integral nos shortcakes. O óleo de coco (em vez de manteiga) lhes dá um sabor levemente exótico para combinar com o cardamomo e os temperos da compota. E, por favor, não ignore o pingo de açúcar demerarra (ou açúcar bruto) na parte superior antes de assar. Isso lhes dá o topo crocante mais delicioso e doce que é o contraponto perfeito para a compota de ruibarbo de morango quente.

E como se isso não fosse delícia o suficiente, eu terminei tudo com um montão de creme delicioso. Também tornei isso mais saudável usando uma variação de um truque favorito de Comer bem: misturei chantilly com iogurte grego desnatado para iluminar o ambiente. Em seguida, adociquei com xarope de bordo. Prepare seus garfos, meu povo!


  • 8-10 ruibarbo fresco com talos longos, 2 libras no total
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de purê de capim-limão refrigerado, opcional
  • 2 colheres de chá de casca de limão fresca finamente ralada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 quarto de morangos, descascados, cortados ao meio, fatiados, cerca de 3 xícaras, opcional

Passo 1: Corte as pontas com 8 a 10 talos de ruibarbo e descarte as folhas. Corte os talos do ruibarbo ao meio, no sentido do comprimento. Corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegada. Você terá cerca de 8 xícaras.

Passo 2: Coloque o ruibarbo, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de purê de capim-limão, 2 colheres de chá de casca de limão e 1/4 de colher de chá de sal em uma panela grande. Aqueça em médio-alto, mexendo sempre por 5 minutos.

Etapa 3: Reduza o fogo para baixo. Cozinhe, descoberto, mexendo sempre, até o ruibarbo amolecer e a mistura engrossar, 6 a 10 minutos. Se estiver usando morangos, misture 1 litro e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo.

Passo 4: Sirva quente. Ou divida entre pequenos recipientes cobertos e leve à geladeira por vários dias ou congele por vários meses.


Shortcakes de ruibarbo - receitas

Essas últimas semanas foram um turbilhão de coisas maravilhosas, mas posso apenas dizer que estou exausto? Depois de algumas semanas vivendo com uma mala, nada me traz mais alegria do que escrever para todos vocês hoje, do conforto da minha mesa em casa. O mundo é lindo com um milhão e uma de coisas deliciosas e emocionantes para oferecer, mas como Dorothy disse, não há lugar como o lar.

Às vezes eu rio de quão apegado a esta casa eu me tornei. Não faz muito tempo que o pensamento de uma vida passada nos confins profundos do sul de Selma, Alabama, era assustador para mim. Até hoje, meus amigos dos meus dias pré-Selma não entendem como eu entrei nesta vida tão confortavelmente. Imagino que a simplicidade e o ritmo lento de uma cidade pequena provavelmente pareçam sem brilho para quem está de fora, mas eu aprendi que esse tipo de vida pode brilhar de maneira vibrante se você estiver disposto a se estabelecer e aperfeiçoar.

Você está em uma fase de vida semelhante? Você já se encontrou em um capítulo de sua história que nunca realmente imaginou para si mesmo? Você está procurando um propósito em uma temporada que talvez ainda não tenha descoberto?

Quero encorajá-lo dizendo que há muita esperança. Há prata nas arestas de nossas vidas se estivermos dispostos a caçá-la, e há propósito e alegria até mesmo nas histórias que não teríamos escrito para nós mesmos. Tenho recebido tanto amor, conexão, relacionamentos e momentos divertidos que teria perdido se tivesse permanecido fechada para eles. Minha decisão de mergulhar no desconhecido e escolher a alegria na vida que tivemos foi uma das escolhas mais valiosas que fiz, e espero que você também esteja em um lugar para fazer isso. Esteja em casa onde quer que esteja.

Há muito o que amar nesses shortcakes de ruibarbo. Os bolos, macios e em camadas, são um veículo perfeito para coberturas. O ruibarbo, torrado até ficar xaroposo e doce, proporciona uma fragrância e um sabor que nenhuma outra fruta consegue. E o creme de mascarpone batido é o maná direto do céu - cremoso e doce perfeição.

Para fazer esses bolinhos de ruibarbo, começamos com os bolos! Esta receita foi adaptada dos meus scones recheados com geleia, então espere o mesmo quando os fizer. A manteiga é cortada nos ingredientes secos até que haja pedaços do tamanho de ervilhas por toda parte. O creme de chantilly é despejado para juntar a massa. Colocamos a mistura em uma superfície enfarinhada e usamos nossa técnica de dobragem de biscoito para obter camadas altas e escamosas. Asse os bolos no forno enquanto prepara o ruibarbo.

Apare as pontas e quaisquer manchas ásperas de seus caules de ruibarbo e corte-os em 2-3 & # 8243 pedaços. Misture-os com açúcar e grãos de baunilha frescos ou pasta de feijão de baunilha. Asse em forno pré-aquecido até o caldo ficar espesso e o ruibarbo ficar macio ao garfo.

Por fim, para o creme de mascarpone, bata o mascarpone e o açúcar até ficar homogêneo. Regue lentamente com o creme de leite fresco até que esteja bem incorporado e bata em velocidade média-alta até que fique fofo e fofo. Guarde na geladeira enquanto monta seus bolinhos de ruibarbo.

Para servir, divida os bolos quentes em dois e cubra com vários pedaços de ruibarbo. Deixe o bolo de molho com um pouco do excesso de sucos - TÃO BOM. Cubra com uma quantidade gigante (ou duas) de chantilly de mascarpone e recoloque a tampa do bolo.

Esses bolinhos de ruibarbo são simples e sem enfeites, mas impressionantes para comer. Os sabores combinam muito bem e fazem um deleite de verão delicioso. Experimente e acho que você concordará. Se você os ama tanto quanto eu, espero que me fale sobre isso na seção de comentários abaixo. Feliz quinta-feira e feliz cozimento!


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Shortcakes ruibarbo-rosé

Para a compota, em uma panela média, leve todos os ingredientes e 2 colheres de sopa. água para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais água se a mistura parecer seca, até que a fruta esteja macia, mas ainda mantenha a forma (20 a 25 minutos). Deixe esfriar. Remova a casca da laranja.

Para os biscoitos, pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, use um garfo para misturar a farinha, 1 colher de chá. açúcar, o fermento e o sal. Lentamente, adicione 1 xícara de creme de leite aos ingredientes secos, mexendo com um garfo até que a massa se aglomere (se a massa estiver muito seca, adicione mais 1 colher de sopa de creme de cada vez). Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente até a massa formar, 5 a 10 voltas. Bata para fora em uma rodada de 1/2 polegada de espessura. Usando uma faca afiada, corte em 8 fatias. Arrume 5 cm de distância em uma escova assadeira não untada com a manteiga derretida. Asse até dourar e um palito inserido no centro saia limpo, 12 a 15 minutos.

Em outra tigela grande, usando a batedeira, bata 1 xícara de creme de leite restante, 1 colher de sopa restante. o açúcar e o creme fraiche até formarem picos moles, cerca de 2 minutos.

Divida os biscoitos quentes com a colher e o creme de leite batido nas metades de baixo. Adicione as pontas dos biscoitos e sirva imediatamente.


19 receitas de morango e ruibarbo que vão fazer você desmaiar

Existem poucas combinações de alimentos tão celestiais como morango e ruibarbo. Manteiga de amendoim e geleia são um time dos sonhos nostálgicos, bordo e bacon foram feitos um para o outro e chocolate e menta vão levantar nosso ânimo a qualquer dia. Mas morango e ruibarbo fazem algo pela alma.

O sabor azedo do ruibarbo combina perfeitamente com a doçura dos morangos. Quando cozinhados juntos, morango e ruibarbo se encontram no meio, em algum lugar entre macio e forte, para uma textura que funciona maravilhosamente bem em tudo, de tortas a crocantes a crumbles. Os sabores combinados também formam deliciosos sorvetes, picolés e coquetéis. Sobremesas de morango podem ser surpreendentes por si mesmas, e o ruibarbo rústico também não precisa de parceira para brilhar. Ainda assim, é imperativo emparelhar esses dois de vez em quando.

A combinação icônica de morango e ruibarbo é, obviamente, a torta de morango e ruibarbo. Hoje é dia de torta de morango e ruibarbo, então é o momento perfeito para comemorar tudo que é morango e ruibarbo, começando com torta! Não se esqueça, no entanto, que a torta é apenas o começo, existem tantas maneiras de combinar morango e ruibarbo.

Se você ainda não experimentou morango e ruibarbo juntos, pare o que está fazendo e experimente uma dessas receitas. Você ficará feliz por ter feito isso. Aqui estão 19 vezes que morango e ruibarbo formaram um par celestial. (E como é dia de torta de morango e ruibarbo, há algumas receitas de torta lá!)