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Costelinha Refogada Espresso

Costelinha Refogada Espresso


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Clement, do The Peninsula Hotel, em Nova York, está servindo uma receita decadente de costela refinada com café expresso

Clement, do The Peninsula Hotel na cidade de Nova York, está servindo uma receita decadente de Costelinha Refogada com Café Expresso que seria perfeita para fazer para a pessoa amada neste Dia dos Namorados.

Você pode passar no restaurante no Dia dos Namorados ou fazer isso para sua cara-metade em casa.

Se você decidir sair, sabores decadentes abundam em Clemente onde um delicioso cardápio de cinco pratos será servido no Dia dos Namorados. Os agapornis escolherão entre uma seleção de pratos quentes de inverno, como a Terrina de Foie Gras do Vale do Hudson com frutas e beterraba em conserva e Halibut Seared com ragu de lagosta, caviar de lagosta e erva-doce escaldada no açafrão, antes de se deliciar com um chocolate quente exagerado Bolo derretido e petit fours. Combinações de vinho também estão disponíveis.

Data: 13 e 14 de fevereiro de 2016
Horário: 17h30 às 22h
Preço: US $ 165 por pessoa ou US $ 310 por pessoa com combinações de vinhos

Para obter mais informações sobre o menu do Dia dos Namorados de Clemente, Clique aqui.

Ingredientes

  • Azeite
  • 2 quilos de costelas
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • chalotas picadas
  • 2 tomates picados
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • Pimenta preta
  • Tomilho
  • 1 pedaço de cenoura amarela, cortada em pequenos quadrados
  • 1 peça de cenoura normal, cortada em pequenos quadrados
  • 1 pedaço de inhame roxo, cortado em pequenos quadrados
  • 1 pedaço de raiz de aipo, cortado em pequenos quadrados
  • Manteiga
  • 3 pedaços de pastinaga
  • Mistura de um copo de água e um copo de leite, para pastinaga
  • 1 onça trufa negra
  • 1 caixa micro verdes

Uma reviravolta chique no Super Bowl Food

Deixe os chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian e outros elevarem suas festividades do Super Bowl com essas receitas incríveis.

"Eu sempre adoro um prato que quebra todas as normas. Caviar em uma festa do Super Bowl? Desde quando? Desde agora! Este prato é simples e elegante e pode ser feito com peixe-paddle ou ovas de salmão da mesma forma." & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 xícara de creme de leite
1 xícara de creme de leite
Sal kosher e pimenta preta
Algumas raspas de raspas e suco de & frac12 a 1 limão
4 onças de massa seca de cabelo de anjo
1 e frac12 a 2 onças de caviar americano ou ovas de truta
1 cacho pequeno de cebolinhas picadas

Instruções

1. Faça o molho: Em uma frigideira grande, misture o creme de leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe a mistura de creme em fogo médio para reduzi-la, mexendo até engrossar e todo o creme de leite derreter, 2 a 3 minutos. Adicione as raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove o tempero. Neste ponto, o molho deve ser espesso o suficiente para cobrir a massa.

2. Cozinhe o macarrão: em uma panela grande, leve 6 litros de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e deixe a água ferver novamente. Adicione o macarrão à panela e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente para não grudar ou grudar no fundo durante o cozimento, por cerca de 2 minutos. Escorra a massa em uma peneira, reservando & frac12 xícara do líquido de cozimento.

3. Adicione o macarrão à frigideira e misture bem com o creme de leite. Desligue o fogo e deixe a massa descansar no molho por 2 minutos, mexendo para revestir de vez em quando. Se o molho for muito fino, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Se estiver muito grosso, simplesmente dilua-o com um pouco da água reservada para o macarrão. Prove o tempero. Adicione mais sal ou limão, se necessário.

4. Sirva o macarrão: coloque uma pequena quantidade de caviar no centro de 4 tigelas. Use um garfo para girar a massa e fazer uma garfada grande. Use o dedo indicador para tirar delicadamente a massa do garfo e colocá-la sobre o caviar do prato. Idealmente, a massa deve esconder o caviar. Passe o molho que sobrar sobre a massa. Repita com as placas restantes. Nota: O molho engrossa rapidamente, por isso, mantenha-o solto com um pouco de água de macarrão, se necessário, ao preparar o prato. Polvilhe com a cebolinha, um pouco mais de raspas de limão ralado e sirva imediatamente.

"O pão achatado de cordeiro é o aperitivo de festa perfeito & mdash é facilmente compartilhado e pode ser comido com os dedos, então limpar é muito mais fácil." & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 quilo de massa de pizza (encontre-o na seção refrigerada ou pergunte a uma pizzaria local)

1 e frac12 colheres de sopa de azeite, dividido (para evitar que a massa grude na tigela e estique a superfície)

2 colheres de chá de vinagre de xerez

2 colheres de chá de coentro moído

2 colheres de chá de açafrão moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 cebola espanhola pequena (finamente picada)

Pimenta do reino moída na hora

Molho Tzatziki (receita a seguir)

Instruções

Com cerca de 60-90 minutos de antecedência, retire a massa da geladeira. Unte uma tigela grande com frac12 uma colher de sopa de azeite. Abra o saco, retire a massa e coloque na tigela. Despeje outra colher de sopa de azeite de oliva & frac12 em suas mãos, pegue a massa e esfregue toda a superfície. Se houver bolsas de ar, empurre a massa até que estourem. Depois de bem untado com óleo, coloque-o de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido e quente e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo pesado, acrescente o óleo de canola em fogo moderado até que comece a brilhar (cerca de 5 minutos), acrescente o cordeiro moído certificando-se de desfiar a carne (quebrar em pedaços pequenos). Mexendo e mexendo continuamente para quebrar todos os pedaços grandes que sobraram e cozidos por cerca de 10-15 minutos. Nesse ponto, é fundamental que a carne seja coada da panela e descarte todo o óleo extra, reservando uma colher de sopa, reserve.

Depois disso, volte a panela ao fogo médio, acrescente a cebola e refogue e refogue suavemente por cerca de 10 minutos até ficar translúcido, mas não ter cor. Em seguida, adicione a pasta de tomate e refogue e salteie por alguns minutos para ajudar a liquefazer.

Combine o resto dos ingredientes e misture bem para incorporar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Deixe esfriar.

Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e divida-a ao meio. Pegue cada metade, estique e puxe em uma forma oval e coloque sobre uma grelha pré-aquecida.

Pincele um lado da massa com óleo - este é o lado que você vai colocar na grelha. Coloque a massa sobre a grelha com o lado do azeite voltado para baixo. Pincele a parte superior da massa com uma fina camada de azeite também. Deixe a massa cozinhar por cerca de 3 minutos, sem a tampa, ou 1 a 2 minutos com a tampa. De vez em quando, use pinças para levantar a massa, verificando como está o andamento. Você quer marcas de grelha, mas não quer que a massa fique muito crocante, basta endurecer. Vire a massa, a massa deve sair facilmente e virar sem rasgar. Uma vez lá, espalhe uma fina camada de mistura de cordeiro. Não deve estar muito carregado, ou a pizza não vai cozinhar bem.

Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos. Use o olfato se a pizza estiver com cheiro de queimado, tire a tampa e leve a pizza para uma parte mais fria da grelha ou diminua o fogo. Verifique o pão achatado, as bordas devem estar bem passadas e crocantes.

Arraste a pizza com a espátula ou pinça. Cubra com tzatziki e um pouco de hortelã fresca rasgada.

Receita de Molho Tzatziki

Ingredientes

1 xícara de iogurte de leite integral grego

1 pepino inglês (semeado, ralado e escorrido)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 colher de chá de raspas de limão mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de endro fresco picado

Pimenta preta recém-quebrada

Instruções

Em um ralador de caixa, rale o pepino em uma configuração grossa média. Uma vez feito isso, pendure em uma peneira sobre uma tigela para remover um pouco do líquido. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.

Em uma tigela média, misture o iogurte, o pepino, o alho, as raspas de limão, o suco de limão e o endro. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Uma reviravolta chique no Super Bowl Food

Deixe os chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian e outros elevarem suas festividades do Super Bowl com essas receitas incríveis.

"Eu sempre adoro um prato que quebra todas as normas. Caviar em uma festa do Super Bowl? Desde quando? Desde agora! Este prato é simples e elegante e pode ser feito com peixe-paddle ou ovas de salmão da mesma forma." & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 xícara de creme de leite
1 xícara de creme de leite
Sal kosher e pimenta preta
Algumas raspas de raspas e suco de & frac12 a 1 limão
4 onças de massa seca de cabelo de anjo
1 e frac12 a 2 onças de caviar americano ou ovas de truta
1 cacho pequeno de cebolinhas picadas

Instruções

1. Faça o molho: Em uma frigideira grande, misture o creme de leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe a mistura de creme em fogo médio para reduzi-la, mexendo até engrossar e todo o creme de leite derreter, 2 a 3 minutos. Adicione as raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove o tempero. Neste ponto, o molho deve ser espesso o suficiente para cobrir a massa.

2. Cozinhe o macarrão: em uma panela grande, leve 6 litros de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e deixe a água ferver novamente. Adicione o macarrão à panela e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente para não grudar ou grudar no fundo durante o cozimento, por cerca de 2 minutos. Escorra a massa em uma peneira, reservando & frac12 xícara do líquido de cozimento.

3. Adicione o macarrão à frigideira e misture bem com o creme de leite. Desligue o fogo e deixe a massa descansar no molho por 2 minutos, mexendo para revestir de vez em quando. Se o molho for muito fino, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Se estiver muito grosso, simplesmente dilua-o com um pouco da água reservada para o macarrão. Prove o tempero. Adicione mais sal ou limão, se necessário.

4. Sirva o macarrão: coloque uma pequena quantidade de caviar no centro de 4 tigelas. Use um garfo para girar a massa e fazer uma garfada grande. Use o dedo indicador para tirar delicadamente a massa do garfo e colocá-la sobre o caviar do prato. Idealmente, a massa deve esconder o caviar. Passe o molho que sobrar sobre a massa. Repita com as placas restantes. Nota: O molho engrossa rapidamente, por isso, mantenha-o solto com um pouco de água de macarrão, se necessário, ao preparar o prato. Salpique com a cebolinha, um pouco mais de raspas de limão ralado e sirva imediatamente.

"O pão achatado de cordeiro é o aperitivo de festa perfeito & mdash é facilmente compartilhado e pode ser comido com os dedos, então limpar é muito mais fácil." & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 quilo de massa de pizza (encontre-o na seção refrigerada ou pergunte a uma pizzaria local)

1 e frac12 colheres de sopa de azeite, dividido (para evitar que a massa grude na tigela e estique a superfície)

2 colheres de chá de vinagre de xerez

2 colheres de chá de coentro moído

2 colheres de chá de açafrão moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 cebola espanhola pequena (finamente picada)

Pimenta do reino moída na hora

Molho Tzatziki (receita a seguir)

Instruções

Com cerca de 60-90 minutos de antecedência, retire a massa da geladeira. Unte uma tigela grande com frac12 uma colher de sopa de azeite. Abra o saco, retire a massa e coloque na tigela. Despeje outra & frac12 colher de sopa de azeite em suas mãos, pegue a massa e esfregue toda a superfície. Se houver bolsas de ar, empurre a massa até que estourem. Depois de bem untado com óleo, coloque-o de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido e quente e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo pesado, acrescente o óleo de canola em fogo moderado até que comece a brilhar (cerca de 5 minutos), acrescente o cordeiro moído certificando-se de desfiar a carne (quebrar em pedaços pequenos). Mexendo e mexendo continuamente para quebrar todos os pedaços grandes que sobraram e cozidos por cerca de 10-15 minutos. Nesse ponto, é fundamental que a carne seja coada da panela e descarte todo o óleo extra, reservando uma colher de sopa, reserve.

Depois disso, volte a panela ao fogo médio, adicione as cebolas e refogue e refogue suavemente por cerca de 10 minutos até ficarem translúcidas, mas sem cor. Em seguida, adicione a pasta de tomate e refogue e salteie por alguns minutos para ajudar a liquefazer.

Combine o resto dos ingredientes e misture bem para incorporar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Deixe esfriar.

Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e divida-a ao meio. Pegue cada metade, estique e puxe em uma forma oval e coloque sobre uma grelha pré-aquecida.

Pincele um lado da massa com óleo - este é o lado que você vai colocar na grelha. Coloque a massa sobre a grelha com o lado do azeite voltado para baixo. Pincele a parte superior da massa com uma fina camada de azeite também. Deixe a massa cozinhar por cerca de 3 minutos, sem a tampa, ou 1 a 2 minutos com a tampa. De vez em quando, use pinças para levantar a massa, verificando como está o andamento. Você quer marcas de grelha, mas não quer que a massa fique muito crocante, basta endurecer. Vire a massa, a massa deve sair facilmente e virar sem rasgar. Uma vez lá, espalhe uma fina camada de mistura de cordeiro. Não deve estar muito carregado, ou a pizza não vai cozinhar bem.

Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos. Use o olfato se a pizza estiver com cheiro de queimado, retire a tampa e coloque a pizza em uma parte mais fria da grelha ou diminua o fogo. Verifique o pão achatado, as bordas devem estar bem passadas e crocantes.

Arraste a pizza com a espátula ou pinça. Cubra com tzatziki e um pouco de hortelã fresca rasgada.

Receita de Molho Tzatziki

Ingredientes

1 xícara de iogurte de leite integral grego

1 pepino inglês (semeado, ralado e escorrido)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 colher de chá de raspas de limão mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de endro fresco picado

Pimenta preta recém-quebrada

Instruções

Em um ralador de caixa, rale o pepino em uma configuração grossa média. Uma vez feito isso, pendure em uma peneira sobre uma tigela para remover um pouco do líquido. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.

Em uma tigela média, misture o iogurte, o pepino, o alho, as raspas de limão, o suco de limão e o endro. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Uma reviravolta chique no Super Bowl Food

Deixe os chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian e outros elevarem suas festividades do Super Bowl com essas receitas incríveis.

"Eu sempre adoro um prato que quebra todas as normas. Caviar em uma festa do Super Bowl? Desde quando? Desde agora! Este prato é simples e elegante e pode ser feito com peixe-paddle ou ovas de salmão da mesma forma." & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 xícara de creme de leite
1 xícara de creme de leite
Sal kosher e pimenta preta
Algumas raspas de raspas e suco de & frac12 a 1 limão
4 onças de massa seca de cabelo de anjo
1 e frac12 a 2 onças de caviar americano ou ovas de truta
1 cacho pequeno de cebolinhas picadas

Instruções

1. Faça o molho: Em uma frigideira grande, misture o creme de leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Ferva a mistura de creme em fogo médio para reduzi-la, mexendo até engrossar e todo o creme de leite derreter, 2 a 3 minutos. Adicione as raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove o tempero. Neste ponto, o molho deve ser espesso o suficiente para cobrir a massa.

2. Cozinhe o macarrão: em uma panela grande, leve 6 litros de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e deixe a água ferver novamente. Adicione a massa à panela e cozinhe até ficar al dente, mexendo de vez em quando para não grudar ou grudar no fundo durante o cozimento, por cerca de 2 minutos. Escorra a massa em uma peneira, reservando & frac12 xícara do líquido de cozimento.

3. Adicione o macarrão à frigideira e misture bem com o creme de leite. Desligue o fogo e deixe a massa descansar no molho por 2 minutos, mexendo para revestir de vez em quando. Se o molho for muito fino, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Se estiver muito grosso, simplesmente dilua-o com um pouco da água reservada para o macarrão. Prove o tempero. Adicione mais sal ou limão, se necessário.

4. Sirva o macarrão: coloque uma pequena quantidade de caviar no centro de 4 tigelas. Use um garfo para girar a massa e fazer uma garfada grande. Use o dedo indicador para tirar delicadamente a massa do garfo e colocá-la sobre o caviar do prato. Idealmente, a massa deve esconder o caviar. Passe o molho que sobrar sobre a massa. Repita com as placas restantes. Nota: O molho engrossa rapidamente, por isso, mantenha-o solto com um pouco de água de macarrão, se necessário, ao preparar o prato. Polvilhe com a cebolinha, um pouco mais de raspas de limão ralado e sirva imediatamente.

"O pão achatado de cordeiro é o aperitivo perfeito para uma festa & mdash é facilmente compartilhado e pode ser comido com os dedos, então limpar é muito mais fácil." & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 quilo de massa de pizza (encontre-o na seção refrigerada ou pergunte a uma pizzaria local)

1 e frac12 colheres de sopa de azeite, dividido (para evitar que a massa grude na tigela e estique a superfície)

2 colheres de chá de vinagre de xerez

2 colheres de chá de coentro moído

2 colheres de chá de açafrão moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 cebola espanhola pequena (finamente picada)

Pimenta do reino moída na hora

Molho Tzatziki (receita a seguir)

Instruções

Com cerca de 60-90 minutos de antecedência, retire a massa da geladeira. Unte uma tigela grande com frac12 uma colher de sopa de azeite. Abra o saco, retire a massa e coloque na tigela. Despeje outra & frac12 colher de sopa de azeite em suas mãos, pegue a massa e esfregue toda a superfície. Se houver bolsas de ar, empurre a massa até que estourem. Depois de bem untado com óleo, coloque-o de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido e quente e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo pesado, acrescente o óleo de canola em fogo moderado até que comece a brilhar (cerca de 5 minutos), acrescente o cordeiro moído certificando-se de desfiar a carne (quebrar em pedaços pequenos). Mexendo e mexendo continuamente para quebrar todos os pedaços grandes que sobraram e cozidos por cerca de 10-15 minutos. Nesse ponto, é fundamental que a carne seja coada da panela e descarte todo o óleo extra, reservando uma colher de sopa, reserve.

Depois disso, volte a panela ao fogo médio, adicione as cebolas e refogue e refogue suavemente por cerca de 10 minutos até ficarem translúcidas, mas sem cor. Em seguida, adicione a pasta de tomate e refogue e salteie por alguns minutos para ajudar a liquefazer.

Combine o resto dos ingredientes e misture bem para incorporar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Deixe esfriar.

Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e divida-a ao meio. Pegue cada metade, estique e puxe em uma forma oval e coloque sobre uma grelha pré-aquecida.

Pincele um lado da massa com óleo - este é o lado que você vai colocar na grelha. Coloque a massa sobre a grelha com o lado do azeite voltado para baixo. Pincele a parte superior da massa com uma fina camada de azeite também. Deixe a massa cozinhar por cerca de 3 minutos, sem a tampa, ou 1 a 2 minutos com a tampa. De vez em quando, use pinças para levantar a massa, verificando como está. Você quer marcas de grelha, mas não quer que a massa fique muito crocante, basta endurecer. Vire a massa, a massa deve sair facilmente e virar sem rasgar. Uma vez lá, espalhe uma fina camada de mistura de cordeiro. Não deve ser muito carregada, ou a pizza não vai cozinhar bem.

Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos. Use o olfato se a pizza estiver com cheiro de queimado, retire a tampa e coloque a pizza em uma parte mais fria da grelha ou diminua o fogo. Verifique o pão achatado, as bordas devem estar bem passadas e crocantes.

Arraste a pizza com a espátula ou pinça. Cubra com tzatziki e um pouco de hortelã fresca rasgada.

Receita de Molho Tzatziki

Ingredientes

1 xícara de iogurte de leite integral grego

1 pepino inglês (semeado, ralado e escorrido)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 colher de chá de raspas de limão mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de endro fresco picado

Pimenta preta recém-quebrada

Instruções

Em um ralador de caixa, rale o pepino em uma configuração média grossa. Uma vez feito isso, pendure em uma peneira sobre uma tigela para remover um pouco do líquido. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.

Em uma tigela média, misture o iogurte, o pepino, o alho, as raspas de limão, o suco de limão e o endro. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Uma reviravolta chique no Super Bowl Food

Deixe os chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian e outros elevarem suas festividades do Super Bowl com essas receitas incríveis.

"Eu sempre adoro um prato que quebra todas as normas. Caviar em uma festa do Super Bowl? Desde quando? Desde agora! Este prato é simples e elegante e pode ser feito com peixe-paddle ou ovas de salmão da mesma forma." & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 xícara de creme de leite
1 xícara de creme de leite
Sal kosher e pimenta preta
Algumas raspas de raspas e suco de & frac12 a 1 limão
4 onças de massa seca de cabelo de anjo
1 e frac12 a 2 onças de caviar americano ou ovas de truta
1 cacho pequeno de cebolinhas picadas

Instruções

1. Faça o molho: Em uma frigideira grande, misture o creme de leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Ferva a mistura de creme em fogo médio para reduzi-la, mexendo até engrossar e todo o creme de leite derreter, 2 a 3 minutos. Adicione as raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove o tempero. Neste ponto, o molho deve ser espesso o suficiente para cobrir a massa.

2. Cozinhe o macarrão: em uma panela grande, leve 6 litros de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e deixe a água ferver novamente. Adicione a massa à panela e cozinhe até ficar al dente, mexendo de vez em quando para não grudar ou grudar no fundo durante o cozimento, por cerca de 2 minutos. Escorra a massa em uma peneira, reservando & frac12 xícara do líquido de cozimento.

3. Adicione o macarrão à frigideira e misture bem com o creme de leite. Desligue o fogo e deixe a massa descansar no molho por 2 minutos, mexendo para revestir de vez em quando. Se o molho for muito fino, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Se estiver muito grosso, simplesmente dilua-o com um pouco da água reservada para o macarrão. Prove o tempero. Adicione mais sal ou limão, se necessário.

4. Sirva o macarrão: coloque uma pequena quantidade de caviar no centro de 4 tigelas. Use um garfo para girar a massa e fazer uma garfada grande. Use o dedo indicador para tirar delicadamente a massa do garfo e colocá-la sobre o caviar do prato. Idealmente, a massa deve esconder o caviar. Passe o molho que sobrar sobre a massa. Repita com as placas restantes. Nota: O molho engrossa rapidamente, por isso, mantenha-o solto com um pouco de água de macarrão, se necessário, ao preparar o prato. Polvilhe com a cebolinha, um pouco mais de raspas de limão ralado e sirva imediatamente.

"O pão achatado de cordeiro é o aperitivo de festa perfeito & mdash é facilmente compartilhado e pode ser comido com os dedos, então limpar é muito mais fácil." & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 quilo de massa de pizza (encontre-o na seção refrigerada ou pergunte a uma pizzaria local)

1 e frac12 colheres de sopa de azeite, dividido (para evitar que a massa grude na tigela e estique a superfície)

2 colheres de chá de vinagre de xerez

2 colheres de chá de coentro moído

2 colheres de chá de açafrão moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 pequena cebola espanhola (finamente picada)

Pimenta do reino moída na hora

Molho Tzatziki (receita a seguir)

Instruções

Com cerca de 60-90 minutos de antecedência, retire a massa da geladeira. Unte uma tigela grande com frac12 uma colher de sopa de azeite. Abra o saco, retire a massa e coloque na tigela. Despeje outra colher de sopa de azeite de oliva & frac12 em suas mãos, pegue a massa e esfregue toda a superfície. Se houver bolsas de ar, empurre a massa até que estourem. Depois de bem untado com óleo, coloque-o de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido e quente e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo pesado, acrescente o óleo de canola em fogo moderado até que comece a brilhar (cerca de 5 minutos), acrescente o cordeiro moído certificando-se de desfiar a carne (quebrar em pedaços pequenos). Mexendo e mexendo continuamente para quebrar todos os pedaços grandes que sobraram e cozidos por cerca de 10-15 minutos. Nesse ponto, é fundamental que a carne seja coada da panela e descarte todo o óleo extra, reservando uma colher de sopa, reserve.

Depois disso, volte a panela ao fogo médio, adicione as cebolas e refogue e refogue suavemente por cerca de 10 minutos até ficarem translúcidas, mas sem cor. Em seguida, adicione a pasta de tomate e refogue e salteie por alguns minutos para ajudar a liquefazer.

Combine o resto dos ingredientes e misture bem para incorporar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Deixe esfriar.

Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e divida-a ao meio. Pegue cada metade, estique e puxe em uma forma oval e coloque sobre uma grelha pré-aquecida.

Pincele um lado da massa com óleo - este é o lado que você vai colocar na grelha. Coloque a massa sobre a grelha com o lado do azeite voltado para baixo. Pincele a parte superior da massa com uma fina camada de azeite também. Deixe a massa cozinhar por cerca de 3 minutos, com a tampa fechada, ou 1 a 2 minutos com a tampa. De vez em quando, use pinças para levantar a massa, verificando como está. Você quer marcas de grelha, mas não quer que a massa fique muito crocante, basta endurecer. Vire a massa, a massa deve sair facilmente e virar sem rasgar. Uma vez lá, espalhe uma fina camada de mistura de cordeiro. Não deve ser muito carregada, ou a pizza não vai cozinhar bem.

Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos. Use o olfato se a pizza estiver com cheiro de queimado, tire a tampa e leve a pizza para uma parte mais fria da grelha ou diminua o fogo. Verifique o pão achatado, as bordas devem estar bem passadas e crocantes.

Arraste a pizza com a espátula ou pinça. Cubra com tzatziki e um pouco de hortelã fresca rasgada.

Receita de Molho Tzatziki

Ingredientes

1 xícara de iogurte de leite integral grego

1 pepino inglês (semeado, ralado e escorrido)

2 dentes de alho (picados finamente)

1 colher de chá de raspas de limão mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de endro fresco picado

Pimenta preta recém-quebrada

Instruções

Em um ralador de caixa, rale o pepino em uma configuração grossa média. Uma vez feito isso, pendure em uma peneira sobre uma tigela para remover um pouco do líquido. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.

Em uma tigela média, misture o iogurte, o pepino, o alho, as raspas de limão, o suco de limão e o endro. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Uma reviravolta chique no Super Bowl Food

Deixe os chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian e outros elevarem suas festividades do Super Bowl com essas receitas incríveis.

"Eu sempre adoro um prato que quebra todas as normas. Caviar em uma festa do Super Bowl? Desde quando? Desde agora! Este prato é simples e elegante e pode ser feito com peixe-paddle ou ovas de salmão da mesma forma." & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 xícara de creme de leite
1 xícara de creme de leite
Sal kosher e pimenta preta
Algumas raspas de raspas e suco de & frac12 a 1 limão
4 onças de massa seca de cabelo de anjo
1 e frac12 a 2 onças de caviar americano ou ovas de truta
1 cacho pequeno de cebolinhas picadas

Instruções

1. Faça o molho: Em uma frigideira grande, misture o creme de leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe a mistura de creme em fogo médio para reduzi-la, mexendo até engrossar e todo o creme de leite derreter, 2 a 3 minutos. Adicione as raspas de limão e um pouco de suco de limão. Prove o tempero. Neste ponto, o molho deve ser espesso o suficiente para cobrir a massa.

2. Cozinhe o macarrão: em uma panela grande, leve 6 litros de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e deixe a água ferver novamente. Adicione o macarrão à panela e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente para não grudar ou grudar no fundo durante o cozimento, por cerca de 2 minutos. Escorra a massa em uma peneira, reservando & frac12 xícara do líquido de cozimento.

3. Adicione o macarrão à frigideira e misture bem com o creme de leite. Desligue o fogo e deixe a massa descansar no molho por 2 minutos, mexendo para revestir de vez em quando. Se o molho for muito fino, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Se estiver muito grosso, simplesmente dilua-o com um pouco da água reservada para o macarrão. Prove o tempero. Adicione mais sal ou limão, se necessário.

4. Sirva o macarrão: coloque uma pequena quantidade de caviar no centro de 4 tigelas. Use um garfo para girar a massa e fazer uma garfada grande. Use o dedo indicador para tirar delicadamente a massa do garfo e colocá-la sobre o caviar do prato. Idealmente, a massa deve esconder o caviar. Passe o molho que sobrar sobre a massa. Repita com as placas restantes. Nota: O molho engrossa rapidamente, por isso, mantenha-o solto com um pouco de água de macarrão, se necessário, ao preparar o prato. Polvilhe com a cebolinha, um pouco mais de raspas de limão ralado e sirva imediatamente.

"O pão achatado de cordeiro é o aperitivo perfeito para uma festa & mdash é facilmente compartilhado e pode ser comido com os dedos, então limpar é muito mais fácil." & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 quilo de massa de pizza (encontre-o na seção refrigerada ou pergunte a uma pizzaria local)

1 e frac12 colheres de sopa de azeite, dividido (para evitar que a massa grude na tigela e estique a superfície)

2 colheres de chá de vinagre de xerez

2 colheres de chá de coentro moído

2 colheres de chá de açafrão moído

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 pequena cebola espanhola (finamente picada)

Pimenta do reino moída na hora

Molho Tzatziki (receita a seguir)

Instruções

Com cerca de 60-90 minutos de antecedência, retire a massa da geladeira. Unte uma tigela grande com frac12 uma colher de sopa de azeite. Abra o saco, retire a massa e coloque na tigela. Despeje outra colher de sopa de azeite de oliva & frac12 em suas mãos, pegue a massa e esfregue toda a superfície. Se houver bolsas de ar, empurre a massa até que estourem. Depois de bem untado com óleo, coloque-o de volta na tigela, cubra com um pano de prato úmido e quente e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo pesado, acrescente o óleo de canola em fogo moderado até que comece a brilhar (cerca de 5 minutos), acrescente o cordeiro moído certificando-se de desfiar a carne (quebrar em pedaços pequenos). Mexendo e mexendo continuamente para quebrar todos os pedaços grandes que sobraram e cozidos por cerca de 10-15 minutos. Nesse ponto, é fundamental que a carne seja coada da panela e descarte todo o óleo extra, reservando uma colher de sopa, reserve.

Depois disso, volte a panela ao fogo médio, acrescente a cebola e refogue e refogue suavemente por cerca de 10 minutos até ficar translúcido, mas não ter cor. Em seguida, adicione a pasta de tomate e refogue e salteie por alguns minutos para ajudar a liquidificar.

Combine o resto dos ingredientes e misture bem para incorporar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Deixe esfriar.

Assim que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e divida-a ao meio. Pegue cada metade, estique e puxe em uma forma oval e coloque sobre uma grelha pré-aquecida.

Pincele um lado da massa com óleo - este é o lado que você vai colocar na grelha. Coloque a massa sobre a grelha com o lado do azeite voltado para baixo. Pincele a parte superior da massa com uma fina camada de azeite também. Deixe a massa cozinhar por cerca de 3 minutos, com a tampa fechada, ou 1 a 2 minutos com a tampa. De vez em quando, use pinças para levantar a massa, verificando como está. Você quer marcas de grelha, mas não quer que a massa fique muito crocante, basta endurecer. Vire a massa, a massa deve sair facilmente e virar sem rasgar. Uma vez lá, espalhe uma fina camada de mistura de cordeiro. Não deve estar muito carregado, ou a pizza não vai cozinhar bem.

Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos. Use o olfato se a pizza estiver com cheiro de queimado, retire a tampa e coloque a pizza em uma parte mais fria da grelha ou diminua o fogo. Verifique o pão achatado, as bordas devem estar estaladiças e bem passadas.

Arraste a pizza com a espátula ou pinça. Cubra com tzatziki e um pouco de hortelã fresca rasgada.

Receita de Molho Tzatziki

Ingredientes

1 xícara de iogurte de leite integral grego

1 pepino inglês (semeado, ralado e escorrido)

2 dentes de alho (finamente picados)

1 colher de chá de raspas de limão mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de endro fresco picado

Pimenta preta recém-quebrada

Instruções

Em um ralador de caixa, rale o pepino em uma configuração grossa média. Uma vez feito isso, pendure em uma peneira sobre uma tigela para remover um pouco do líquido. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Season with salt and pepper to taste.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 cup heavy cream
1 cup sour cream
Kosher salt and black pepper
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instruções

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Tempere com sal e pimenta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Taste for seasoning. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Taste for seasoning. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 teaspoons sherry vinegar

2 teaspoons ground coriander

2 teaspoons ground turmeric

1 colher de chá de canela em pó

1 teaspoon cayenne pepper

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Freshly ground black pepper

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instruções

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deixe esfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instruções

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Season with salt and pepper to taste.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 cup heavy cream
1 cup sour cream
Kosher salt and black pepper
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instruções

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Tempere com sal e pimenta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Taste for seasoning. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Taste for seasoning. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 teaspoons sherry vinegar

2 teaspoons ground coriander

2 teaspoons ground turmeric

1 colher de chá de canela em pó

1 teaspoon cayenne pepper

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Freshly ground black pepper

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instruções

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deixe esfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instruções

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Season with salt and pepper to taste.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 cup heavy cream
1 cup sour cream
Kosher salt and black pepper
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instruções

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Tempere com sal e pimenta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Taste for seasoning. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Taste for seasoning. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 teaspoons sherry vinegar

2 teaspoons ground coriander

2 teaspoons ground turmeric

1 colher de chá de canela em pó

1 teaspoon cayenne pepper

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Freshly ground black pepper

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instruções

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deixe esfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instruções

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Season with salt and pepper to taste.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 cup heavy cream
1 cup sour cream
Kosher salt and black pepper
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instruções

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Tempere com sal e pimenta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Taste for seasoning. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Taste for seasoning. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 teaspoons sherry vinegar

2 teaspoons ground coriander

2 teaspoons ground turmeric

1 colher de chá de canela em pó

1 teaspoon cayenne pepper

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Freshly ground black pepper

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instruções

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deixe esfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instruções

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Season with salt and pepper to taste.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 cup heavy cream
1 cup sour cream
Kosher salt and black pepper
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instruções

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Tempere com sal e pimenta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Taste for seasoning. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Taste for seasoning. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 teaspoons sherry vinegar

2 teaspoons ground coriander

2 teaspoons ground turmeric

1 colher de chá de canela em pó

1 teaspoon cayenne pepper

3 colheres de sopa de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Freshly ground black pepper

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instruções

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deixe esfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instruções

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Season with salt and pepper to taste.


Assista o vídeo: Żeberka w ketchupie,sposób na pyszne żeberka #przepis #żeberka (Junho 2022).


Comentários:

  1. Hapi

    Tenho certeza de que você está enganado.

  2. Spengler

    Ponto de vista cognitivo autoritário ..



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