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Atum grelhado com tomate seco e conservas de jalapeño

Atum grelhado com tomate seco e conservas de jalapeño

Este atum grelhado é um prato principal sofisticado e marcante. As conservas picantes estão cheias de camadas de sabores ...

Este é o prato de atum grelhado com tomate seco e conservas de jalapeño do livro de receitas The New Kosher.

Este atum grelhado é um prato principal sofisticado e marcante. As conservas picantes estão cheias de camadas de sabores, desde os tomates secos ao sol, o manjericão picante e o alho picante. Costumo preparar as conservas com um ou dois dias de antecedência e guardá-las na geladeira. (Ainda faço a mesma quantidade de conservas, pois sempre são devoradas!) Para conservas menos picantes, retire e descarte as sementes do jalapeño. Se você tiver mais conservas do que o necessário para este prato, elas serão mantidas em uma jarra bem fechada na geladeira por até uma semana. Apenas certifique-se de servi-los em temperatura ambiente, não direto da geladeira.

Ingredientes

  • 1/2 xícara drenada embalada em óleo
  • 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
  • 1 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 1 pimentão jalapeño, caule e dividido ao meio no sentido do comprimento
  • 1 dente de alho grande
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal kosher a gosto
  • pimenta moída na hora, a gosto
  • 6 bifes de atum, com cerca de 180 gramas cada, cortados em pedaços de cinco por dezoito centímetros
  • 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro, como abacate, girassol ou canola

6 porções

Calorias por dose 441

Equivalente de folato (total) 26µg 6%

Riboflavina (B2) 0,2 mg13,7%


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol com ervas italianas, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 2 (12 onças) filetes de cauda de tamboril
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Misture os tomates secos ao sol, 2 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, óleo de tomate, alho e açúcar em uma tigela pequena. Misture para revestir e reserve.

Use uma faca afiada para cortar a membrana translúcida roxa de cada filete. Corte cada filete transversalmente em 3 a 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear o tamboril até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até ficar totalmente opaco, mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo, remova o peixe para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

Despeje a mistura de tomate seco na frigideira e mexa rapidamente ao redor da panela até esquentar, cerca de 20 segundos. Cubra o peixe com uma colher e decore com salsa.


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