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Receita de bolo de baunilha

Receita de bolo de baunilha

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Este bolo de esponja de baunilha de três camadas é simples o suficiente para fazer para celebrações de última hora, mas especial e versátil o suficiente para fazer um bolo de casamento.


Essex, Inglaterra, Reino Unido

37 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 (20cm) camada de bolo

  • 350g de farinha simples
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 4 claras de ovo
  • 300g de açúcar refinado
  • 170g de manteiga sem sal, amolecida
  • 350ml de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte três formas redondas de 20cm (8 pol.) De bolo e forre o fundo com papel manteiga.
  2. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos três vezes. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela, bata as claras em neve até formar uma espuma. Adicione 100g de açúcar aos poucos e continue batendo apenas até formar picos suaves.
  4. Bata a manteiga até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar restante e bata até ficar cremoso. Adicione os ingredientes peneirados alternadamente com o leite, uma pequena quantidade de cada vez, batendo a cada adição até ficar homogêneo. Misture a baunilha. Adicione as claras de ovo e dobre delicadamente até que não haja mais estrias de clara de ovo. Divida a mistura do bolo igualmente entre as três formas preparadas.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar um pouco na lata e retire para esfriar completamente sobre uma gradinha antes de colocar glacê e decorar.

Pontas

Peneirar garante uma textura mais clara, então não pule esta etapa!

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Bolo De Baunilha

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Resenhas em inglês (2)

Olá, vou fazer ... pode me dizer como fazer a cobertura também. obrigado-07 de outubro de 2015


Bolo Simples De Baunilha De Uma Tigela

Você provavelmente tem todos os ingredientes para este bolo básico, mas delicioso, em sua casa neste exato momento.

Eu tenho uma receita de bolo de baunilha em The Mom 100 Cookbook que eu fiz, oh, 50 vezes. E sempre fica ótimo. Esta é apenas uma pequena variação da receita, com camadas um pouco mais finas e usa farinha para todos os fins (que sempre uso) vs. farinha de bolo (que costumo acabar e esquecer de reabastecer) . Ele também tem menos manteiga, por isso é um bolo menos rico. Faça o que quiser com essa informação.


O que o torna o melhor bolo de baunilha?

  1. Migalha leve e macia de farinha de bolo
  2. Fofo de clara de ovo extra
  3. Amanteigado e bolo de manteiga cremosa
  4. Stick-to-your-fork húmido de ovos e amp leitelho
  5. Sabor extra de puro extrato de baunilha

Sem mencionar sua versatilidade: Esta massa de bolo de baunilha é forte o suficiente para bolos em forma, bolos em camadas (veja a ligeira variação na minha receita de bolo de casamento caseiro) e mantém-se lindamente sob o fondant. Use esta massa para fazer cupcakes de baunilha, bolo bundt ou até mesmo bolo de piñata. É elegante o suficiente para uma festa de casamento, mas despretensioso o suficiente para um grande jantar em família.


Como fazer esta receita de bolo de baunilha

Eu realmente gosto de manter minhas receitas o mais simples possível, sem deixar de lado nada que possa te ajudar. As instruções completas estão no cartão de receita, mas veremos algumas práticas recomendadas para bolos em geral e a lista de ingredientes.

Ingredientes:

  • Farinha Multiuso: Sabe-se que a farinha para bolo produz melhores resultados em bolos ... melhor é uma opinião, rs. Eu pessoalmente não ligo para o sabor da farinha de bolo. Acho que a textura fica mais gostosa, às vezes, mas não vale a pena alguém sair para comprar farinha para bolo só para fazer um bolo. Desenvolvi esta receita especificamente para usar farinha multiuso, já que é o que a maioria das pessoas tem em casa.
  • Gordura: Uso manteiga e óleo em quase todas as minhas receitas de bolo porque gosto do sabor da manteiga e gosto da textura produzida pela combinação das duas gorduras. Acho que o óleo sozinho às vezes é muito esponjoso e não tão agradável em um bolo de baunilha simples. Ao passo que usar toda a manteiga geralmente resulta em um bolo um pouco mais seco.
  • Ovos Inteiros: você simplesmente não pode argumentar contra o sabor e a riqueza que as gemas de ovo trazem para a mesa. Para os meus melhores cupcakes de baunilha (em breve), uso claras de ovo porque queria especificamente que fossem brancas e não amarelas. Isso tornou incrivelmente difícil para mim obter a umidade e o sabor certos.
  • Açúcar: Quer dizer, precisamos conversar sobre este? SIM, NÓS TEMOS, porque algumas pessoas pensam que não há problema em remover até metade do açúcar de uma receita porque "eles não querem que seja tão doce" & # 8230Entendi. Mas a verdade é que os bolos caseiros não são nem de longe tão doces quanto os comprados em loja (pelo menos os meus não são) e se você quiser remover o açúcar, use um creme de manteiga de base europeia em vez de um americano.
    • O açúcar não existe apenas para dar sabor, ele cria ternura e bloqueia a umidade. Por favor, não me mande um e-mail ou deixe um comentário abaixo dizendo que o bolo não estava bom e tudo que você fez foi tirar um pouco do açúcar rs ...

    Bolo De Camada De Baunilha

    Quando você quer apenas um bolo de baunilha básico, esta é a sua receita ideal. Você pode decorá-lo com cobertura de creme de manteiga e frutas vermelhas e parecer uma estrela do rock, mesmo se você for apenas um iniciante.

    Fazer seu próprio bolo caseiro de baunilha não é difícil de fazer, mas muitas pessoas confiam em misturas para bolos embalados em vez de fazer um bolo do zero. As misturas para bolos em caixa não contribuíram muito para o mundo da culinária além de diminuir a confiança dos cozinheiros domésticos. Afinal, eles são apenas os ingredientes secos misturados para conveniência junto com muitos outros ingredientes que você não consegue pronunciar. Eu não sei sobre você, mas quando eu faço um bolo, ele quase sempre para uma ocasião especial. E, se for uma ocasião especial, quero o melhor bolo que posso fazer. Embora as caixas de bolo sejam convenientes e fáceis, elas não fornecem resultados espetaculares ou notáveis. Os bolos caseiros, por outro lado, não só são saborosos, mas também têm muito amor que é sempre apreciado por quem começa a se deliciar. Então, vamos aprender como é fácil.

    Como fazer um bolo caseiro em camadas

    O passo mais importante para fazer seu bolo caseiro de baunilha é misturar a manteiga. Certifique-se de não economizar nesta etapa e deixe os batedores baterem a manteiga até que ela fique realmente clara e fofa. Isso pode levar até 5 minutos. O segredo para facilitar essa etapa é garantir que a manteiga esteja em temperatura ambiente antes de começar. Assim que a manteiga e o açúcar estiverem bem cremosos, acrescente os ovos e o extrato de baunilha. Esta é a sua mistura de manteiga.

    Em seguida, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e bata ou peneire esses ingredientes para garantir que não sobrem grumos. Estes são os seus ingredientes secos.

    Em seguida, misture o leite e o suco de limão em uma medida de vidro. Estes são os seus ingredientes molhados.

    Finalmente, e isso é importante, você vai misturar todas essas três & # 8211 mistura de manteiga, ingredientes secos e ingredientes úmidos & # 8211 juntos de maneira gradual. Comece adicionando um terço dos ingredientes secos à manteiga e mexa bem. Adicione um terço dos ingredientes molhados e mexa bem. Repita mais duas vezes, alternando os ingredientes secos e molhados até que tudo esteja apenas misturado & # 8211 sem necessidade de misturar demais. A razão de você alternar os ingredientes úmidos e secos é porque torna mais fácil incorporá-los à mistura de manteiga, em vez de tentar misturar tudo de uma vez. Também ajuda a evitar misturas excessivas, permitindo que você mexa até que os ingredientes estejam apenas combinados.

    Farinha de bolo

    Para obter o bolo mais macio possível, use farinha de bolo em vez de farinha de trigo. A farinha de bolo é uma farinha de proteína muito baixa. Isso significa que não contém muito glúten. O glúten é útil para fazer pão, quando você quer uma estrutura que se mantenha unida, que você possa morder e mastigar. Ninguém quer um bolo para mastigar, por isso queremos limitar a quantidade de glúten. Portanto, farinha para bolo.

    Passe manteiga e farinha na sua forma de bolo

    Untar com manteiga e enfarinhada sua fôrma faz mais do que apenas garantir que seu bolo será fácil de desmoldar, embora essa seja a função mais importante. Enfarinhar a panela depois de colocar manteiga mostra a você qualquer área que você possa ter perdido com a manteiga, dando-lhe uma segunda chance de voltar e certificar-se de que toda a panela está revestida. A farinha também dá à massa do bolo algo para agarrar enquanto cozinha, ajudando-a a crescer mais uniformemente nas laterais. Enfarinhar a frigideira é opcional. Passar manteiga na frigideira não é! Fazer as duas coisas é o melhor curso de ação.

    Ingredientes para temperatura ambiente

    Quando você decidir fazer um bolo, tire todos os ingredientes da geladeira e dos armários e coloque-os sobre a bancada. Em seguida, tome uma xícara de café. Seriamente. Tente esperar que os ingredientes aqueçam um pouco. Como mencionei acima, estar à temperatura ambiente é fundamental para a manteiga, mas também é uma boa ideia para os ovos e o leite. Se todos os ingredientes estiverem em temperatura ambiente, eles serão misturados mais facilmente.

    Congelando uma camada de bolo

    Esta é a etapa que leva o seu bolo de caseiro a profissional e ao mesmo tempo saborear o caseiro! Comecemos pelo princípio & # 8211 nenhum bolo coze em uma camada com uma superfície superior perfeitamente plana. É impossível. Então, tu precisa criar essa superfície plana e você faz isso cortando a parte superior abobadada. Use uma faca serrilhada e segure-a completamente paralela ao balcão. Comece no ponto mais baixo da superfície superior e corte para o outro lado. Boas notícias & # 8211 você pode comer suas sobras!

    Agora, a superfície de corte de ambas as camadas do bolo está quebradiça e crocante. Se você já tentou congelar a superfície cortada de um bolo, sabe que nunca deve tentar fazer isso novamente. Se esta é a primeira vez que você está cobrindo um bolo, deixe-me dar um bom conselho & # 8211 sempre coloque o lado cortado voltado para baixo no balcão para que você nunca tenha que tentar congelá-lo e lutar com todas as migalhas que entram em sua cobertura . Isso significa que vire a primeira camada com o lado cortado para baixo em seu prato de bolo ou suporte. Gelo na superfície inferior lisa dessa camada, que agora está voltada para cima. Em seguida, coloque o lado cortado da próxima camada em cima da cobertura e você deve ficar com uma superfície lisa e agradável no topo apenas esperando pela camada de cobertura final.

    Buttercream Frosting

    O glacê Buttercream não é apenas delicioso, mas também é macio e se espalha facilmente em um bolo. Faça sua própria cobertura de buttercream com esta receita. Comece colocando glacê no topo do bolo e sempre coloque mais glacê do que você acha que precisa. Use uma espátula longa para espalhar o creme de manteiga por toda a parte superior. Não se preocupe se derramar para o lado & # 8211, queremos que vá para lá de qualquer maneira. Quando o topo estiver relativamente liso, agarre as laterais do bolo. As laterais não precisam ser perfeitamente planas e lisas, elas só precisam parecer intencionalmente & # 8211 como você pretendia fazer com que parecesse assim. Tenha seu glacê e diga & # 8220que & # 8217s como eu gosto & # 8221!

    Cubra quaisquer imperfeições

    Os bolos também cobrem! Há muitas maneiras de cobrir qualquer trabalho de glacê imperfeito. Você poderia cobrir seu bolo caseiro de baunilha com frutas silvestres glaceadas, como na foto acima, também poderia ralar o chocolate por cima, e se lembra daqueles restos de bolo ao cortar as cúpulas do bolo? Você pode esmigalhá-los, torrá-los na manteiga e polvilhar por cima também.

    Como fazer para seguir em frente

    Se você está planejando fazer este bolo com antecedência, você tem algumas opções. Você pode fazer as camadas do bolo, deixá-las esfriar completamente, embrulhar bem e congelar com até uma semana de antecedência ou mantê-las na geladeira durante a noite (em suas bandejas de bolo). Você pode ir mais longe se estiver fazendo o bolo apenas um dia antes do tempo e fazê-lo completamente. Coloque gelo, mas não cubra com frutas vermelhas até algumas horas antes de servir.

    Como armazenar sobras

    Eu sei & # 8230 que parece loucura & # 8230 & # 8220leftover cake & # 8221. Bem, eu & # 8217ve ouvi que algumas pessoas têm esse problema. Como você guarda sobras de bolo? O melhor a fazer é embrulhar e guardar as sobras na geladeira por cerca de 5 dias (como se!). Se você quiser mantê-lo até amanhã, embrulhe-o e guarde-o em sua bancada. Pode ter sumido pela manhã!


    Bolo De Baunilha De Uma Camada

    Corte cada camada horizontalmente em 2 camadas. Despeje na assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.

    Fixar em deliciosos bolos e receitas de cupcake

    Adicione o açúcar e misture até ficar claro e fofo.

    Bolo De Baunilha De Uma Camada. 1 xícara de leite integral 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro. Misture a farinha de fermento de amido de milho e o sal em outra tigela. Se você não tiver leitelho, você pode fazer facilmente.

    Coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela e mexa com um batedor de arame para combinar e reserve. 2 x 1525cm 6 formas para bolo 25 27 minutos fazer apenas meio lote. Experimente esta aula de culinária agora. Assista à aula para o bolo.

    Unte com manteiga o fundo e as laterais de duas formas de bolo redondas de 23 cm. Divida ao meio a receita de um bolo redondo simples 20 23cm 8 9. Bata o açúcar e a manteiga em uma tigela média até ficar cremoso.

    Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo até que estejam quase todos combinados depois de cada um. Adicione a baunilha 6. Misture a farinha o fermento e o sal.

    Patricks Day vegan In Cakes and Cupcakes 6 Comentários A primeira vez que tentei assar um bolo em camadas foi um bolo de aveia irlandês. Adicione os ovos um de cada vez, batendo a seguir. Misture os ingredientes secos em uma tigela.

    Adicione o ovo e bata até ficar claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez. Bata a manteiga com o açúcar e o azeite em uma tigela grande com uma.

    Como resultado, nosso bolo e cobertura formam um par saboroso. Ingredientes 1 e 14 xícaras Colher de farinha para bolo 150g. Junte o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa.

    Adicione o extrato de baunilha e os ovos um de cada vez até que estejam totalmente incorporados por volta de 4 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Misture a farinha de fermento e o sal em uma tigela média e reserve.

    Bata a manteiga e o açúcar granulado na batedeira em velocidade média até incorporar por 1 a 2 minutos. Manteiga o pergaminho também. Despeje a massa em.

    Adicione os ingredientes molhados, exceto a água e bata. A geada mantém sua forma. Unte 3 forminhas de bolo redondas de 20 cm.

    Adicione a manteiga, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha em uma tigela grande da batedeira e bata até obter uma cor clara e fofa por cerca de 3-4 minutos. Panela de tubo de 12 xícaras ou pó de graxa de panela de bundt com farinha leve ao forno por 1 hora, mas observe que o bolo não é tão fofo como na foto e na descrição. 60g de manteiga sem sal em cubos e amolecida até a temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha pura 12 xícaras de 120ml de leite integral no ambiente.

    Adicione os ovos um de cada vez. Em uma tigela grande, misture a farinha de cacau em pó, os açúcares, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. 2 x 23 cm 9 formas de bolo 27 minutos.

    Isso deve levar menos de um minuto. Como fazer Bolo de Baunilha de Uma Tigela. Não misture demais aqui.

    Unte e enfarinhe 2 forminhas de bolo. Unte e polvilhe com farinha uma única forma redonda de 23 cm para fazer um bolo de camada única. Misture 3 xícaras de farinha de trigo 3 xícaras de açúcar 2 12 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal em uma batedeira com batedeira ou batedeira até incorporar completamente.

    Ingredientes 1 14 xícaras de farinha de bolo 12 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó Pitada de sal 34 xícaras de açúcar granulado 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos 3 colheres de sopa de óleo de canola ou vegetal 2 ovos grandes inteiros 1 gema de ovo grande 13 xícaras de leitelho 12 colher de chá extrato de baunilha 12 colher de chá. Pré-aqueça o forno a 350 graus F 175 graus C. Forre com papel manteiga.

    Misture até ficar bem combinado e raspe as laterais da tigela conforme necessário. O bolo de baunilha Easy Classic é úmido e tem um sabor suave de baunilha. Com a batedeira em fogo alto, bata os ovos com o açúcar a baunilha por um minuto para engrossar.

    Coloque a massa preparada. Tem um gosto ainda melhor do que a maioria das receitas de bolo para zero. Bata o açúcar com sal e a gordura vegetal.

    Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Adicione a água e bata. Na tigela da batedeira, bata a manteiga.

    Adicione os ingredientes úmidos aos secos em três partes mexendo delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar. Como fazer um bolo branco básico de uma camada Pré-aqueça o forno a 375 graus. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.

    Unte com manteiga duas formas de bolo redondas de 20 cm e forre o fundo com pergaminho. Estrela reunindo ingredientes. Bolo de Camadas de Aveia Vegan Irlandês 8 de março de 2021 Por Amy Lyons caramelo adoçado com aveia sem glúten St.

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre quatro 7 ou três 8 formas com rodelas de pergaminho e unte com spray de cozimento antiaderente. Em uma tigela separada, misture os ovos, óleo de creme de leite, leite e baunilha.

    Certifique-se de que o ovo esteja em temperatura ambiente. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes restantes na ordem listada, mas não misture demais. Este bolo em camadas de baunilha tem textura leve e é a base perfeita para o nosso glacê de buttercream.

    Pré-aqueça o forno a 350F. Em outra tigela misture. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

    Unte e enfarinhe uma forma de 9 x 9 polegadas. Não economize no tempo de creme.

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    Bolo De Baunilha Dourado

    Este rico bolo à base de manteiga é úmido e macio, com uma densa estrutura de miolo. De grão compacto e robusto, é perfeito para empilhar em camadas e pode ser combinado com qualquer uma das coberturas que você adora: chocolate, baunilha, coco, caramelo.

    Ingredientes

    • 2 xícaras (397g) de açúcar, açúcar especial da Baker de preferência
    • 3 1/4 xícaras (390g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
    • 1 colher de sopa de fermento
    • 1 colher de chá de sal
    • 12 colheres de sopa (170g) de manteiga sem sal, amolecida
    • 1 1/2 xícaras (340g) de leite, em temperatura ambiente
    • 1 colher de sopa (14g) de extrato de baunilha
    • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente

    Instruções

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente (mas não enfarinha) o fundo apenas da (s) forma (s) de sua escolha: uma forma de 9 "x 13", duas formas de bolo redondas de 9 ", três formas redondas de 8" ou os poços de duas formas de muffin ( 24 xícaras de muffin). Você também pode forrar as formas de muffin com papéis e borrifar o interior dos papéis.

    Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.

    Adicione a manteiga e bata com a batedeira em velocidade baixa, até obter um aspecto arenoso.

    Combine o leite e a baunilha e acrescente, tudo de uma vez. Misture em velocidade baixa por 30 segundos, aumente a velocidade para média e bata por 30 segundos.

    Aperfeiçoe sua técnica

    Cupcakes de baunilha e cobertura de chocolate: uma combinação clássica

    Raspe o fundo e as laterais da tigela de mistura.

    Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, adicione 1 ovo. Aumente a velocidade para média e bata por 30 segundos.

    Repita este procedimento com o segundo ovo. Continue adicionando os ovos, raspando após cada adição, até que todos os 4 sejam adicionados.

    Depois de adicionar o último ovo, raspe a tigela mais uma vez e bata em velocidade média-alta por mais 30 segundos.

    Transfira a massa para as frigideiras de sua escolha. Para camadas, divida a massa entre as panelas. A massa pesa 48 onças se você estiver usando uma balança para medir suas camadas, cada camada de 9 "deve pesar 24 onças cada camada de 8" precisa de 16 onças de massa. Alise os topos com uma espátula ou o verso de uma colher de sopa. Para os cupcakes, despeje 1/4 de xícara nas formas de muffins preparadas.

    Asse por 35-40 minutos para uma panela de 9 "x 13" 30-35 minutos para camadas de 9 "24-27 minutos para camadas de 8" ou 23 a 25 minutos para cupcakes.

    O bolo está pronto quando estiver dourado nas bordas e começando a se soltar da borda da assadeira. Um palito inserido no centro sairá limpo.

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos, depois vire-o sobre uma gradinha para esfriar completamente.


    Preparação

    Pré-aqueça o forno a 350 e # 730F e posicione a grelha do forno no meio do forno. Para fornos de convecção, pré-aqueça a 325 & # 730F.

    Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e misture bem.

    Em uma tigela separada, use a batedeira em velocidade média para misturar a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos. Certifique-se de raspar as laterais da tigela com uma espátula para misturar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga e açúcar com a batedeira em velocidade média. Novamente, raspe as laterais da tigela.

    Misture cerca de & # 8531 ingredientes secos na mistura de manteiga-açúcar-ovo e, em seguida, misture a metade do leite, sempre misturando em velocidade média. Misture o segundo terço dos ingredientes secos e, em seguida, o restante da mistura de leite. Pare a batedeira por alguns segundos e use uma espátula para raspar qualquer coisa grudada nas laterais da tigela e, em seguida, misture o resto da mistura de farinha. Certifique-se de que está tudo misturado pelas laterais e que tudo está bom. Você não quer grumos, mas não misture demais e pare a batedeira assim que a massa estiver lisa.

    Divida a massa uniformemente em seis porções: elas não precisam ser exatamente idênticas, mas você quer que fiquem próximas. Use tigelas pequenas do mesmo tamanho: despeje lentamente a massa em cada uma das tigelas, um pouco de cada vez, até que todas estejam na mesma altura. (É cerca de 1 xícara de massa por tigela.)

    Pinte a massa individualmente com as cores do arco-íris: usamos roxo, azul, verde, amarelo, laranja e rosa para nossos bolos de seis camadas. Comece com uma pequena gota de corante alimentício, mexa completamente e adicione mais até atingir a cor desejada. (O bolo assado vai ficar bem parecido com o que você vê & mdash; o lado de fora ficará um pouco marrom, mas fica coberto com glacê.)

    Pulverize seis assadeiras redondas de 15 cm com spray de cozinha e despeje a massa colorida nas assadeiras untadas. Bata em cada assadeira no balcão para nivelar os bolos.

    Asse dois bolos por vez por 8 minutos sem abrir a porta do forno e, em seguida, gire cada assadeira de forma que a frente fique voltada para trás. Asse por mais 8 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no meio do bolo. (Os bolos são muito sensíveis. Quanto menos você abrir o forno, melhor ficará o bolo! Não sei exatamente por que, mas sei disso.)

    Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 5 a 10 minutos. (Quando estão quentes, ficam muito frágeis, e é aí que tendem a quebrar.) Vire-os sobre uma assadeira ou gradinha e deixe esfriar completamente antes de congelar.


    Preparação

    Passo 1

    Combine açúcar, sal e ½ xícara de água em uma pequena panela, raspe as sementes da fava de baunilha e descarte a vagem. Leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e despeje imediatamente a tequila. Coe em uma tigela pequena (você deve ter cerca de 1 xícara). Cubra e leve à geladeira.

    Passo 2

    Avance: A imersão pode ser feita com 3 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

    O preenchimento

    Etapa 3

    Coloque ½ xícara de água fria em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina uniformemente sobre a geladeira até a hora de usar.

    Passo 4

    Cozinhe o purê de manga, o suco de limão, o sal e 1 ½ xícara de açúcar em uma panela média em fogo médio-baixo, mexendo para dissolver o açúcar, até cozinhar no vapor (não ferva), 5-7 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, bata os ovos, as gemas e o restante ½ xícara de açúcar em uma tigela média até obter um creme claro e espumoso, cerca de 1 minuto.

    Etapa 6

    Com uma concha, coloque um pouco da mistura de manga na mistura de ovo, mexendo para incorporar e, em seguida, despeje a mistura de ovo na mistura de manga restante, mexendo sempre. Cozinhe, ajustando o fogo para manter a mistura em fogo brando e mexendo constantemente com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que grossa o suficiente para revestir a espátula e um termômetro de leitura instantânea registrar 170 °, 8–10 minutos. Retire do fogo e raspe na gelatina amolecida mexa para dissolver. Adicione a manteiga, mexendo em um pedaço de cada vez e, em seguida, passe o óleo aos poucos, mexendo sempre. Coe a coalhada por uma peneira de malha fina e coloque em uma tigela média. Coloque em uma tigela grande parcialmente cheia de água gelada e mexa para esfriar rapidamente. Você deve ter cerca de 4½ xícaras de coalhada. Retire da água e cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície fria até endurecer, pelo menos 4 horas.

    Etapa 7

    Avance: A coalhada pode ser feita com 3 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

    Conjunto

    Etapa 8

    Forre uma forma de bolo de 9 ”de diâmetro ou forma de mola com filme plástico, pressionando no fundo e deixando uma saliência generosa. Coloque um pedaço de bolo inteiro na forma, colocando o lado de baixo para cima. Usando um pincel, passe um quarto de molho em toda a superfície do bolo. Mexa a coalhada de manga resfriada para soltar, em seguida, raspe um terço sobre o bolo e alise em uma camada uniforme com uma pequena espátula. Coloque outra rodada de bolo em cima da coalhada, com a parte de baixo para cima, desta vez usando uma camada de 2 peças. Repita o processo de imersão e enchimento. Cubra com as 2 fatias restantes do bolo, com a parte inferior para cima, e repita o processo de imersão e recheio mais uma vez. Cubra com a rodada restante de 1 pedaço de bolo, com a parte de baixo para cima e pincele com o restante do molho. Você deve ter 4 camadas de bolo embebido separadas por 3 camadas de recheio. Enrole a saliência de plástico para cima e resfrie o bolo por pelo menos 12 horas e até 2 dias para permitir que a coalhada de manga endureça e o bolo absorva a absorção.

    Etapa 9

    Para congelar, remova o plástico do topo do bolo e inverta-o em um prato ou travessa. Remova a bandeja e o plástico. Coloque cerca de 1 xícara de creme de manteiga por cima do bolo e alise os lados de cima e de baixo, criando uma camada bem fina. Você deve preencher todas as lacunas, colar migalhas no bolo e selar os recheios (isso é chamado de camada de migalhas). Refrigere o bolo por 10 minutos, depois raspe a cobertura restante em cima do bolo e espalhe por toda parte, trabalhando para baixo e ao redor dos lados. Decore como desejar.

    Etapa 10

    Avance: O bolo pode ser feito com 2 dias de antecedência. Refrigere até solidificar e, em seguida, cubra com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1–1½ horas antes de fatiar.


    Resumo da receita

    • 1 pacote (18,25 onças) de mistura para bolo de baunilha dourada
    • 1 ½ xícara de leite
    • ¾ xícara de óleo vegetal
    • 3 ovos
    • 1 pacote (3,5 onças) de mistura de pudim de baunilha instantânea
    • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
    • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
    • ½ xícara de açúcar branco
    • 1 (12 onças) contêiner de cobertura batida congelada, descongelada
    • 3 xícaras de morangos fatiados

    Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte e enfarinhe três formas de bolo de 20 cm.

    Bata a mistura para bolo, o leite, o óleo, os ovos e o pudim de baunilha em uma tigela grande com a batedeira em velocidade baixa até ficar bem homogêneo. Raspe a tigela, aumente a velocidade da batedeira para média e bata até a massa ficar lisa, cerca de 4 minutos. Despeje a massa em formas de bolo preparadas.

    Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de transferir os bolos para uma gradinha para esfriar completamente.

    Bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o açúcar branco em uma tigela com a batedeira até ficar homogêneo, dobre na cobertura batida até obter uma cobertura homogênea.

    Coloque 1 bolo em uma travessa. Espalhe a cobertura em cima da cobertura do bolo com uma camada de morangos. Coloque 1 bolo sobre os morangos. Bolo de gelo e cubra com uma camada de morangos. Coloque o bolo restante sobre os morangos, cubra com o topo e as laterais do bolo e cubra com os morangos restantes.