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Receita de caçarola de carne mediterrânea

Receita de caçarola de carne mediterrânea

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Uma empolgante caçarola de carne inspirada no stifado grego. Ideal para um almoço de domingo em família ou para um entretenimento fácil, e só precisa de uma salada verde para acompanhar.

32 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 300g de cebolas bebê
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500g de ensopado de carne magra, picado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 400g de tomate picado de lata
  • 400ml de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 350g de batatinha nova
  • 400g de corações de alcachofra de lata, drenados e cortados pela metade
  • 200g de favas congeladas, descongeladas
  • 50g de azeitonas Kalamata, apedrejadas e picadas grosseiramente

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h50min

  1. Corte as pontas das cebolas e coloque em uma tigela grande. Cubra com água fervente e deixe repousar por cerca de 2 minutos para soltar as películas.
  2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma caçarola grande à prova de fogo em fogo moderado. Adicione a carne e doure uniformemente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
  3. Retire as cascas das cebolas e coloque-as na caçarola para dourar levemente, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Junte o alho com as especiarias moídas.
  4. Despeje o tomate e o vinho tinto e deixe ferver. Adicione a folha de louro, reduza o fogo para baixo, tampe a caçarola e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  5. Mexa as batatas na caçarola e continue a cozinhar por mais 30 minutos, coberto, até que a carne e as batatas estejam macias. Adicione os corações de alcachofra, feijão e azeitonas e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer. Tempere a gosto.

Variação

Se você estiver servindo a uma família onde os membros mais jovens podem não gostar de azeitonas e corações de alcachofra, você pode substituí-los facilmente por 200g de cogumelos botão adicionados com as batatas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Muito fácil, mas vou fazer isso na panela elétrica da próxima vez - 05 de janeiro de 2012

Muito saboroso e fácil de cozinhar - 13 de fevereiro de 2014


Caçarola Rigatoni Mediterrânea

Está absolutamente frio lá fora e não gosto nem um pouco.

A única coisa boa sobre este tipo de clima é que eu sinto que ele me dá um passe para me deliciar com os queijos e massas que meu coração desejar.

Entre nesta caçarola mediterrânea Rigatoni, ultraconfortável e incrivelmente fácil, vegetariana.

Realmente não fica muito melhor do que isso. Deixe-me dizer por que você precisa fazer isso AGORA MESMO.

É fácil. Se você pode ferver água e picar vegetais, você pode fazer este macarrão mediterrâneo para assar.

É reconfortante. Realmente não há nada como pegar uma porção de caçarola pegajosa e cheia de queijo, não é?

É vegetariano. Não estou dizendo que o queijo é saudável nem nada, mas estou dizendo que os vegetais compensam o queijo. Se você comer queijo E vegetais, é como se você não comesse nada. (Por favor, não aceite conselhos nutricionais de mim).

Normalmente fico meio desanimado quando ouço a palavra "caçarola", porque para mim isso evoca ideias de sopas com creme de yuck, atum enlatado e carne misteriosa.

Sou uma pessoa que gosta de saber exatamente o que há na comida e acho que você também. Não há ingredientes “misteriosos” neste prato, apenas massas velhas, vegetais, temperos e queijo.

Eu até cobri o meu com algumas folhas de manjericão fresco (cultivado no parapeito da minha janela, muito obrigado!) Que adicionam um frescor adorável a este prato rico.

Eu simplesmente adoro cozinhar com rigatoni. Fico muito feliz quando pequenos pedaços de yum são espremidos dentro da massa. É importante aproveitar as pequenas coisas da vida, certo?

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Pré-aqueça o forno a 160⁰C / 325⁰F / 140⁰C / Gas Mark 3.

Aqueça o óleo em uma caçarola grande ou frigideira funda em fogo médio.

Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite até começarem a colorir. Levante e escorra.

Adicione a carne em dois lotes e doure uniformemente. Adicione a cebola, o alho e a cenoura. Tire a panela do fogo.

Amarre as ervas com um pedaço de barbante e coloque na frigideira.

Despeje a cerveja ou ale e caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Mexa bem e depois leve ao forno por 3 a 3 horas e meia até a carne ficar bem macia.


Método

Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4. Tempere bem a carne com sal e pimenta.

Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande e antiaderente e frite a carne em dois lotes por 2–3 minutos ou até que esteja dourada de todos os lados. Transfira para uma caçarola usando uma escumadeira ou espátula assim que cada lote estiver pronto.

Adicione o óleo restante e as cebolas na frigideira e frite em fogo médio-alto por 4-5 minutos ou até dourar levemente. Coloque as cebolas na caçarola e polvilhe com a farinha e as ervas secas. Jogue bem juntos.

Despeje o vinho tinto e o caldo na caçarola e acrescente o purê de tomate e a folha de louro. Mexa bem e leve para ferver no fogão. Cubra com uma tampa e leve ao forno por 1 hora e meia.

Retire com cuidado a caçarola do forno e junte as cenouras e os cogumelos. Tampe e leve ao forno por mais 45 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam macios.

Enquanto isso, para fazer o purê de couve, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio. Escorra bem e volte para a panela. Amasse com a manteiga e o leite até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a couve em uma panela e adicione 500ml de água. Cubra com uma tampa e deixe ferver por 5 minutos ou até ficar macio, retirando a tampa e mexendo a couve três ou quatro vezes durante o cozimento. Escorra bem e junte ao purê.


Caçarola de berinjela turca e carne moída

Se você viajou pelos Bálcãs, Grécia, Turquia e o leste do Mediterrâneo, provavelmente conhece uma deliciosa caçarola de berinjela e carne em camadas chamada 'moussaka'. Moussaka é um prato servido em toda a região em países que já fizeram parte do Império Otomano.

Os ingredientes básicos da moussaka incluem berinjela, tomate e cordeiro ou carne moída. Cada país tem suas próprias variações da receita.

Por exemplo, os cozinheiros gregos às vezes adicionam vinho tinto ou porto à mistura de carne, adicionam batatas e outros vegetais à mistura e cubra a caçarola com molho bechamel e queijo. Na culinária turca, o 'musakka' geralmente é feito com carne de vaca, em vez de cordeiro. Um tipo é coberto com queijo bechamel e kashar, enquanto a versão clássica de 'musakka' é coberta com pimentas e tomates fatiados no lugar do molho branco.

Esta receita de 'musakka' ao estilo turco pode ser feita com ou sem molho branco e queijo por cima. Simplesmente elimine o bechamel e cubra a parte superior da camada de carne com rodelas de tomate e pimenta antes de colocá-lo no forno.


Receitas da dieta mediterrânea

Incorpore mais peixes, grãos inteiros, proteínas vegetais e azeite de oliva em sua rotina com essas receitas inspiradas na dieta mediterrânea saudáveis ​​(e saborosas).

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Foto por: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

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Salada Grega Clássica

Salmão grelhado com cobertura de mostarda herbácea

Bifes de couve-flor assados ​​com molho de passas

O condimento é uma combinação ousada, salgado-doce que funciona bem com couve-flor suave, transformando-a em um acompanhamento saboroso ou prato principal vegetariano.

Pizza de Abobrinha, Ricota e Limão

Limão e cebolinha em uma pizza pode parecer estranho, mas combina perfeitamente com tiras finas de abobrinha e ricota cremosa. O suco cítrico ácido corta o queijo rico e fornece apenas um toque de sabor brilhante a cada mordida.

Pimentas Recheadas Estilo Grego

Molho De Berinjela Grelhada

O aperitivo de inspiração mediterrânea Bobby & rsquos exige um pouco de tempo, mas o resultado final vale a pena. Ele acende a grelha para deixar a berinjela macia e esfumaçada, em seguida, bata com tahine, azeite, limão e especiarias frescas para formar um molho suave e cremoso. Sirva com pita quente, lavash ou vegetais frescos para mergulhar.

Arroz De Couve-Flor Da Sicília Saudável

Cravejado com passas, raspas de limão e pinhões, este pilaf fofo é um acompanhamento saboroso e rico em fibras para frango, salmão e porco.

Pitas Shawarma de Grão de Bico com Molho de Hummus-Dill

Coberto de especiarias e torrado com perfeição crocante, o grão-de-bico é uma troca natural nessas shawarma pitas de inspiração mediterrânea. Para uma abordagem do tipo "cozinhe uma vez, coma duas vezes", transforme as sobras em uma salada shawarma de grão de bico: cubra os vegetais com grão de bico assado e cubra com montes de molho de homus-endro.

Salada Potável de Rúcula Vegetariana com Grão de Bico

A combinação de frutas e vegetais ricos em antioxidantes e repletos de fibras, além de grão de bico rico em proteínas e abacate, torna esta salada bem balanceada e satisfatória. Tempere o purê com ingredientes adicionais como manga, aipo, coentro ou cenoura e, em seguida, aprecie-o como um mergulho, recheio de sanduíche ou, neste caso, um topper de salada.

Salada Quente de Salmão com Tomate e Azeitona

Pincele o salmão com uma mistura de azeite de oliva, mel e vinagre e grelhe para criar uma crosta crocante. Sirva com dois tomates favoritos do Mediterrâneo e azeitonas ao lado.

Turquia-Hummus Sliders

Cuscuz de Couve Flor

Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Menta

Salada grega

Pizza Grega com Crosta Pourable

Sim, você realmente pode fazer e assar crosta de pizza caseira em menos de 30 minutos! O truque é preparar uma crosta que possa ser derramada. Coberturas como berinjela assada e pimentão, queijo feta, alcachofra, hortelã e limão dão um toque de estilo grego a uma crosta clássica de pizza.

Salmão Limão com Feijão Lima

Frango com Tabule

Limão fresco, hortelã e salsa dão um sabor brilhante à salada de tabule Ina & rsquos. O prato só fica melhor à medida que fica sentado, por isso fique à vontade para o preparar com antecedência.

Azeitonas Cítricas Marinadas

As azeitonas, um componente fundamental da dieta mediterrânea, tornam-se ainda mais saborosas com a adição de limão e laranja espremidos na hora, além de alho, tomilho e flocos de pimenta vermelha picante.

Brócolis Rabe com Pimenta Cereja

Mexilhões com Batatas e Azeitonas

Salada de Bulgur

Bass Agrodolce com Spaghetti Squash e Cogumelos

Pimentas Recheadas com Lentilha

Essas pimentas foram inspiradas em uma popular salada mediterrânea, recheada com cuscuz israelense, lentilhas, azeitonas, ervas e muito queijo feta. Carregados com fibras e proteínas vegetais, são deliciosos e satisfatórios.

Escarola Picante com Alho

Mahi Mahi com couve-flor

Não falta sabor com este jantar rápido e saudável. A couve-flor é cozida com amêndoas, passas e coentros perfumados e ndash e finalizada com um pop brilhante de suco de limão fresco.

Alcachofras provençais

Berinjela com Iogurte e Endro

Lentilhas Refogadas Saudáveis ​​com Couve

No Mediterrâneo, as refeições dependem fortemente de receitas vegetais, favorecendo legumes, grãos inteiros e muitos vegetais e frutas frescas. Esta receita abraça totalmente essa filosofia, pegando emprestado algumas das técnicas clássicas de cozinha e combinações de ingredientes da região - lentilhas pretas firmes da França e ovos fritos com azeite de oliva da Espanha. Esta receita é super simples, mas forte o suficiente para satisfazer até mesmo os comedores de carne mais radicais da sua família.


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 900g (2lb) de bife, cortado em cubos de 2cm (3⁄4in)
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 100g (31⁄2oz) de cogumelos botão, cortados em quartos
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de curry médio
  • 1 colher de sopa de açúcar muscovado
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 25g (escassa 1 onça) de farinha simples
  • 600ml (1 litro) de caldo de carne ou
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 600ml (1 litro) de água
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 450g (1lb) de cenouras Chantenay
  • Salsa picada na hora, para enfeitar (opcional)

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 libra de carne moída magra
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 abobrinhas médias, desfiadas
  • 1 ½ xícara de tomate picado, dividido
  • 1 xícara de grãos de milho
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de queijo cheddar picado ralado, dividido
  • 2 xícaras de tater congelada ou tots vegetarianos
  • Spray para cozinhar
  • Cebolinha picada para enfeitar

Aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e a cebola. Cozinhe, partindo a carne com uma colher de pau, até a cebola ficar macia e a carne deixar de ficar rosada, cerca de 5 minutos. Adicione a abobrinha, 1 xícara de tomate, milho, pimenta em pó, Worcestershire e cozinhe com sal, mexendo, até que a abobrinha comece a soltar o líquido, cerca de 3 minutos. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido engrossar, cerca de mais 1 minuto. Retire do fogo.

Espalhe a mistura em uma camada uniforme. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo e arrume os bolinhos uniformemente sobre o queijo. Cubra os pequenos com spray de cozinha. Transfira a assadeira para o forno.

Asse por 15 minutos. Polvilhe com a 1/2 xícara de queijo restante e leve ao forno até que o queijo derreta e os bolinhos estejam dourados, cerca de 5 minutos mais. Cubra com a 1/2 xícara de tomates restantes e decore com cebolinhas, se desejar.


Carne temperada mexicana e caçarola de arroz

Esta caçarola - inspirada em uma famosa “torta” Tex-Mex de pimenta, queijo e salgadinhos de milho - começa com uma camada de arroz com limão, seguida por carne picante e picante com feijão. (Colocar o arroz na parte inferior ajuda a mantê-lo úmido enquanto assa.) Depois de uma pitada de cheddar picante, a caçarola está pronta para o forno, onde todos os seus sabores ricos e satisfatórios se juntam. Quanto aos nossos chips, estamos torrando no forno tiras de tortilha de milho separadamente para uma crocância perfeita.

Título

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte o limão em quatro partes. Descasque e pique o alho. Corte e descarte as pontas das raízes das cebolinhas, em fatias finas em ângulo, separando o fundo branco dos verdes. Escorra e enxágue o feijão. Ralar o queijo. Empilhe as tortilhas e corte-as em tiras de ½ polegada de largura.

Em uma panela média, combine o arroz, uma grande pitada de sal e 2 xícaras de água aqueça a fervura em alta. Depois de ferver, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 12 a 14 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e mexa o suco de 2 fatias de limão. Espalhe o arroz cozido com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o arroz cozinha, em uma panela grande (antiaderente, se você tiver uma), aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o Carne moída, alho e fundo branco da cebolinha Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, freqüentemente quebrando a carne com uma colher, por 3 a 5 minutos, ou até que esteja dourada e cozida. Adicione o pasta de tomate, feijões e mistura de especiarias Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos ou até que a massa de tomate fique vermelha escura e perfumada. Adicionar ¼ xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 a 2 minutos ou até que a água tenha cozinhado. Desligue o fogo. Junte o suco das fatias de limão restantes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Transfira o arroz cozido para uma assadeira espalhe em uma camada uniforme. No topo uniformemente com o carne cozida com feijão, então o queijo. Asse por 11 a 13 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente. Retire do forno. Deixe descansar por pelo menos 2 minutos antes de servir.

Enquanto a caçarola coze, coloque o tiras de tortilha em uma assadeira. Regue com ½ colher de chá de azeite tempere com sal e pimenta e misture bem. Organize em uma única camada uniforme. Torre no forno por 7 a 9 minutos ou até dourar e ficar crocante. Retire do forno.

Quando esfriar o suficiente para manusear, decore o caçarola assada com o tiras de tortilha torrada e topos verdes das cebolinhas. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam todas as semanas, portanto, a cada entrega, você aprende a cozinhar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao nos permitir fornecer esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

Chamamos nossa empresa de & ldquoBlue Apron & rdquo porque os chefs de todo o mundo usam aventais azuis quando estão aprendendo a cozinhar, e isso se tornou um símbolo de aprendizagem ao longo da vida na culinária. Acreditamos que você nunca acaba de aprender na cozinha, por isso criamos nossos menus para garantir que você esteja sempre aprendendo novas técnicas de cozinha, experimentando novos pratos e usando ingredientes exclusivos.

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Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte o limão em quatro partes. Descasque e pique o alho. Corte e descarte as pontas das raízes das cebolinhas, em fatias finas em ângulo, separando o fundo branco dos verdes. Escorra e enxágue o feijão. Ralar o queijo. Empilhe as tortilhas e corte-as em tiras de ½ polegada de largura.

Em uma panela média, combine o arroz, uma grande pitada de sal e 2 xícaras de água aqueça a fervura em alta. Depois de ferver, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 12 a 14 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e mexa o suco de 2 fatias de limão. Espalhe o arroz cozido com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o arroz cozinha, em uma panela grande (antiaderente, se você tiver uma), aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o Carne moída, alho e fundo branco da cebolinha Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, freqüentemente quebrando a carne com uma colher, por 3 a 5 minutos, ou até que esteja dourada e cozida. Adicione o pasta de tomate, feijões e mistura de especiarias Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos ou até que a massa de tomate fique vermelha escura e perfumada. Adicionar ¼ xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 a 2 minutos ou até que a água tenha cozinhado. Desligue o fogo. Junte o suco das fatias de limão restantes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Transfira o arroz cozido para uma assadeira espalhe em uma camada uniforme. No topo uniformemente com o carne cozida com feijão, então o queijo. Asse por 11 a 13 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente. Retire do forno. Deixe descansar por pelo menos 2 minutos antes de servir.

Enquanto a caçarola assa, coloque o tiras de tortilha em uma assadeira. Regue com ½ colher de chá de azeite tempere com sal e pimenta e misture bem. Organize em uma única camada uniforme. Torre no forno por 7 a 9 minutos ou até dourar e ficar crocante. Retire do forno.

Quando esfriar o suficiente para manusear, decore o caçarola assada com o tiras de tortilha torrada e topos verdes das cebolinhas. Aproveitar!


Método

Coloque a carne em um recipiente grande, adequado para a geladeira. Polvilhe com sal e adicione todos os ingredientes da marinada.

Divida os ingredientes para o bouquet garnis ao meio e amarre em dois pacotes separados de musselina. Adicione um destes à marinada e reserve o outro. Cubra e coloque na geladeira. Deixe por pelo menos seis horas, mas de preferência durante a noite.

Para a caçarola, escorra a carne, reservando o líquido e o restante dos ingredientes da marinada. Seque a carne com uma escova e retire o alho.

Numa frigideira grande, aqueça metade do azeite e frite a carne aos poucos até dourar bem. Unte a base da frigideira com um pouco do líquido da marinada e reserve.

Em uma caçarola grande, adicione o azeite restante. Adicione a manteiga e frite em fogo alto por alguns minutos até ficar crocante e marrom. Adicione a cebola e reduza o fogo para médio. Frite por cerca de 10 minutos ou até que a cebola amoleça e fique levemente colorida. Junte o purê de tomate. Adicione a carne à caçarola e mexa para revestir.

Coe a marinada e despeje sobre o líquido junto com o líquido de desembaciamento da frigideira e o segundo bouquet garni.

Deixe ferver e cozinhe até que o volume do líquido diminua em cerca de um terço.

Adicione caldo de carne suficiente para que a carne fique apenas coberta. Volte a ferver e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe por cerca de três horas.

Se puder, deixe durante a noite - esfrie e deixe na geladeira para esfriar. Uma vez resfriado, tornará muito mais fácil retirar qualquer gordura. Caso contrário, apenas retire um pouco da gordura que se acumulará no topo.

Adicione as azeitonas e cozinhe sem tampar por mais uma hora para reduzir o molho. Sirva com arroz camargue vermelho.

Dicas de receita

Tradicionalmente, uma pasta pegajosa (pâte à luter) é usada para selar a caçarola: misture 100g / 3½oz de farinha e uma clara de ovo caipira com água apenas o suficiente para criar uma pasta bastante pegajosa. Use-o para cobrir a borda da caçarola e, em seguida, coloque a tampa por cima. Isso criará uma vedação que pode ser deixada no local durante o cozimento lento. Você terá que quebrar o selo quando as três horas de cozimento terminarem.


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