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Couve de Bruxelas com curry, grão de bico e batata doce

Couve de Bruxelas com curry, grão de bico e batata doce

4, mais sobras de porções de almoço

Às vezes, mais é mais: a couve de Bruxelas, com seu toque amargo e textura robusta, pode assumir grandes sabores como bacon, vinagre ou, neste caso, abundantes especiarias de inspiração indiana.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de canola
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre descascado picado
  • 1½ colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de garam masala (opcional)
  • 1 libra de couve de Bruxelas, aparada, cortada pela metade
  • 1 ½ libra de batata-doce, descascada, cortada em cubos de ½ ”
  • 1 15 onças. pode grão de bico, enxaguado
  • Iogurte grego (para servir)

Preparação de Receita

  • Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa de fundo pesado ou em um forno holandês em fogo médio. Adicione o cominho e as sementes de mostarda e cozinhe, mexendo sempre, até que as sementes de mostarda comecem a estourar, cerca de 1 minuto. Adicione as cebolas, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, por cerca de 1 minuto. Junte açafrão, garam masala, se estiver usando, e pimenta caiena; Tempere com sal e pimenta.

  • Adicione a couve de Bruxelas, a batata-doce e o grão-de-bico e tempere com sal e pimenta. Junte o leite de coco e 2/3 xícara de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para ferver e cozinhe até que os vegetais estejam macios, 18 a 20 minutos. Junte as tâmaras e cozinhe, descoberto, por cerca de 3 minutos mais. Sirva o caril coberto com iogurte.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 390 Gordura (g) 16 Gordura saturada (g) 13 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 58 Fibra dietética (g) 12 Açúcares totais (g) 16 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 250 Avaliações da seção Está tudo bem , teve que adicionar mais especiarias como coentro, canela e um pouco de semente de erva-doce. Poderia ter usado mais leite de coco, também misturado com batata-doce para batatas japonesas e acrescentado um pouco de cenoura arco-íris em cubos. A couve de Bruxelas nunca absorveu realmente o sabor das especiarias e era um pouco amarga demais.Chef_sadgalLos Angeles07 / 10/20


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