Novas receitas

Receita tradicional de paella

Receita tradicional de paella

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Frutos do mar
  • Peixe

Uma paella muito tradicional com chouriço, frango, ervilha, lula, mexilhão e camarão. Uma panela de paella é recomendada.

1180 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 125g (4¼ oz) de chouriço fresco, invólucro removido e cortado em cubos
  • 2 filés de peito de frango desossados ​​e sem pele, cortados em cubos
  • 350g (12 oz) de arroz Arborio cru
  • 1,25 litros (2 pintas) de caldo de galinha
  • 100ml (4 fl oz) de vinho branco
  • 1 raminho de tomilho fresco, folhas apenas
  • 1 pitada de açafrão
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 lulas, limpas e cortadas em cubos
  • 2 tomates, sem sementes e picados
  • 75g (3 oz) de ervilhas congeladas
  • 12 camarões grandes, descascados e podados
  • 500g (1 1/4 lb) de mexilhões, limpos e sem barbear
  • generoso punhado de salsa picada
  • 8 fatias de limão para enfeitar

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h30min

  1. Aqueça o azeite na panela de paella em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimenta; cozinhe e mexa por alguns minutos. Adicione o chouriço, o frango e o arroz; cozinhe por 2 a 3 minutos. Junte 1/2 do caldo, o vinho, as folhas de tomilho e o açafrão. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos; mexa ocasionalmente.
  2. Prove o arroz e verifique se está cozido. Se o arroz não estiver cozido, acrescente 1/3 do caldo restante. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente. Junte o estoque adicional conforme necessário. Cozinhe até que o arroz esteja pronto.
  3. Junte as lulas, os tomates e as ervilhas. Cozinhe por 2 minutos. Arrume os camarões e os mexilhões por cima. Cubra com papel alumínio e deixe por 3 a 5 minutos.
  4. Retire o papel alumínio e polvilhe a salsa por cima. Sirva em uma panela de paella decorada com rodelas de limão.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(218)

Resenhas em inglês (155)

ISTO NÃO É PAELLA TRADICIONAL !! Sou de Valência (Espanha) e costumo comer paellas. Eu nunca comeria esse tipo de arroz em uma panela de paella! Nunca usamos chouriço, cebola, vinho (que diabos !!), ervilhas ou mexilhões! Isso não é paella, é arroz com tudo que você encontra na geladeira! Se você teve este prato na Espanha, você foi enganado .... Por favor, altere o nome da receita! -08 de maio de 2009

por MARY K

Eu nunca mais usaria arroz arborio nesta receita, é muito cremoso e uma vez feito a consistência não está certa - a paella não deve ser como um risoto. -21 de julho de 2008

Meu parceiro gostou muito disso e com certeza farei de novo. -14 de agosto de 2010


Viajaremos para a Espanha com esta receita de Paella. Não, ainda não estive na Espanha! E sim, eu adoraria ir e ver este lindo pedaço de terra, essa cultura maravilhosa e colorida que a Espanha tem para oferecer. Um dos pratos mais coloridos e tradicionais da Espanha é a Paella Valenciana ou talvez você já tenha ouvido falar apenas de PAELLA.

Tenho me perguntado por que não tenho feito este prato tradicional espanhol com mais frequência. É o prato mais simples e saboroso que você pode encontrar em qualquer cultura alimentar. A paella pode oferecer o sabor do mar, da terra e de vegetais saudáveis. O sabor está explodindo e é por isso que adoro esse prato colorido.

A paella costuma ser feita de arroz, frutos do mar como camarões, mexilhões, lula, frango e acrescentei linguiças de mergues como um amigo meu me sugeriu. E realmente se casa tão bem, todos esses sabores.


Paella Espanhola Tradicional

Para preparar a mistura de ervas, combine os primeiros 4 ingredientes e reserve.

Para preparar a paella, misture a água, o açafrão e o caldo em uma panela grande. Leve para ferver (não ferva). Mantenha aquecido em fogo baixo. Descasque e limpe o camarão, deixando as caudas intactas reservadas.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de paella grande ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango refogado 2 minutos de cada lado. Retire da panela. Adicione a linguiça e o presunto refogado por 2 minutos. Retire da panela. Adicione o camarão e refogue por 2 minutos. Retire da panela. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a cebola e o pimentão refogado por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os tomates, colorau e 3 dentes de alho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Junte a mistura de ervas, a mistura de caldo, o frango, a mistura de salsicha e as ervilhas. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione os mexilhões à panela, aninhando-os na mistura de arroz. Cozinhe por 5 minutos ou até que as conchas se abram, descarte todas as conchas fechadas. Arrume os camarões, de cabeça para baixo, na mistura de arroz e cozinhe por 5 minutos ou até que os camarões estejam cozidos. Polvilhe com 1/4 xícara de suco de limão. Retire da tampa do fogo com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com rodelas de limão, se desejar.


O segredo da paella tradicional perfeita

Esta receita de paella autêntica é realmente fácil de fazer. A chave para a paella perfeita é usar os ingredientes mais frescos que você puder encontrar. Não faz sentido se dar ao trabalho de fazer uma paella com ingredientes abaixo do padrão.

Comprei toda a minha carne em uma loja de fazenda local e pedi frutos do mar recém-saídos da água na minha peixaria. Você realmente pode sentir a diferença.

Além disso, fiz meus próprios estoques. Os cubos de estoque simplesmente não são bons o suficiente!

Para esta tradicional paella foi usada uma combinação de caldo de mexilhão e amêijoas com caldo de galinha caseiro.

Você precisa experimentar este molho de salsa e alho!


Paella

Livro bastante completo e receitas e variações impressionantes sobre o tema básico. Se algo pudesse ser melhorado, seria: Mais fotos na seção de paella tradicional do livro. A ideia por trás da capa do livro (tecido) se encaixa perfeitamente no assunto

Ce livre est bien prà © sentà © pratique à utiliser et les explications sont claires, la couverture est rigide, les photos sont appà © tissantes et donnent envie d'exà © cuter la recette

Pense neste livro como uma instrução mais baseada na técnica e menos como um livro de receitas baseado em receitas. Existem muitos livros de receitas de Paella que têm receitas, mas não mostram como fazer o socarret perfeito (a camada de arroz perfeitamente crocante no fundo) e como adicionar os sabores. Vocês

Leva a paella a um novo nível. Muitas receitas para escolher, desde o básico até o verdadeiramente gourmet. Observe que este não é um livro de receitas para iniciantes. Inclui ótimos fundos e fotos, mas também é exigente em alguns lugares (a paella pode ser exigente em geral). A implicação é

Ótimo livro de culinária, se você seguir as receitas terá grande sucesso fazendo uma Paella. O livro é muito completo e fácil de entender, não pretendo me tornar um especialista mas quero desfrutar na íntegra dos sabores da Espanha, além do livro você vai precisar para conseguir uma boa panela de paella


Receita de paella

Em Valência, o berço da paella, encontrará muitas versões deste saboroso prato, que segundo muitos é uma das mais complicadas delícias culinárias nacionais. Para muitos habitantes locais, a melhor paella que já comeram foi preparada por sua mãe, pai ou avó, geralmente uma variação da receita valenciana autêntica. Se você não tem alguém para cozinhar uma boa paella para você e gostaria de experimentá-la, incluímos aqui a receita mais popular, usada em restaurantes que servem pratos tradicionais de arroz em toda a cidade. Ponha seu avental e vamos começar!

  • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem.
  • 1 frango cortado em pedaços.
  • 1 coelho cortado em pedaços.
  • 300 gramas de Ferradura fresca (feijão verde).
  • 1 tomate médio.
  • 1 colher de sopa de colorau doce.
  • Açafrão.
  • 6 xícaras de água.
  • 200 gramas de feijão garrafas (lima).
  • Sal a gosto.
  • 3 xícaras de arroz.
  • Um ramo de alecrim.

É comum adicionar caracóis, alcachofras e até pato à paella em Valência. Às vezes é servido com rodelas de limão e também há quem dê um toque de alho ao refogado, embora as opiniões a este respeito sejam um pouco divididas. Tudo depende dos gostos individuais.

Assim que a paella estiver pronta, vale a pena ter em conta algumas tradições valencianas antigas, como comer o arroz com uma colher de pau ou directamente da própria panela da paella. Mas tudo isso depende do contexto.


Paella de Frutos do Mar

Arroz a la Marinera & # 8212Valencia

Esta é a dramática paella de frutos do mar que parece deslumbrante, com crustáceos e frutos do mar. Você pode variar as quantidades de frutos do mar e também usar caranguejo, lagosta ou lagosta (ferva-os separadamente). Andresito, que está coletando reminiscências de pessoas nas aldeias ao seu redor em Alicante, me disse que na costa de Alicante, famílias de pescadores faziam paellas de frutos do mar sem vegetais. Quando eles não saíam para pescar, eles faziam arroz de piedras com moluscos das rochas (piedras significa rochas). Os pescadores percorriam as aldeias locais vendendo seus peixes em scooters e as pessoas do interior acrescentavam vegetais. Na Catalunha, onde a tradição de misturar carne e frutos do mar é muito antiga, havia pedaços de frango, porco, coelho ou pato com linguiça nas paellas de frutos do mar. Hoje, adicionar carne e vegetais à paella de frutos do mar tornou-se comum em outras regiões, onde vegetais sazonais como feijão verde, ervilha, alcachofra ou pimentão também entram. paella mixta. O vinho não foi adicionado no passado, mas às vezes é hoje. Sirva com Alioli, se quiser.


Receita de paella clássica

Este clássico prato de arroz espanhol é uma ótima refeição para cozinhar para os amigos. A mistura de frutos do mar é com você, mas camarões, mexilhões e lulas dão cor e textura excelentes. Certifique-se de usar a maior panela que puder & ndash o arroz incha muito enquanto cozinha.

Ingredientes

  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de chouriço em fatias finas
  • 2 colheres de chá de azeite suave
  • 6 coxas de frango sem pele e sem osso (cerca de 500g / 18oz), cortadas em pedaços pequenos
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em fatias grossas
  • 350 g de arroz paella
  • 1 colher de chá de páprica normal ou defumada
  • 1 pitada de açafrão (cerca de meia colher de chá)
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 l caldo de frango ou peixe
  • 6 lulas pequenas limpas (opcional)
  • 300 g de mexilhões
  • 12 grandes camarões crus com casca, com ou sem cabeça
  • 1 punhado de petit pois congelados
  • 1 punhado de salsinha fresca
  • 1 limão
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 3,5 onças de chouriço em fatias finas
  • 2 colheres de chá de azeite suave
  • 6 coxas de frango sem pele e sem osso (cerca de 500g / 18oz), cortadas em pedaços pequenos
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em fatias grossas
  • 12,3 onças de arroz paella
  • 1 colher de chá de páprica normal ou defumada
  • 1 pitada de açafrão (cerca de meia colher de chá)
  • Vinho branco de 3,5 fl oz
  • 1,8 litros de caldo de frango ou peixe
  • 6 lulas pequenas e limpas (opcional)
  • Mexilhões de 10,6 onças
  • 12 grandes camarões crus com casca, com ou sem cabeça
  • 1 punhado de petit pois congelados
  • 1 punhado de salsinha fresca
  • 1 limão
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 3,5 onças de chouriço em fatias finas
  • 2 colheres de chá de azeite suave
  • 6 coxas de frango sem pele e sem osso (cerca de 500g / 18oz), cortadas em pedaços pequenos
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em fatias grossas
  • 12,3 onças de arroz paella
  • 1 colher de chá de páprica normal ou defumada
  • 1 pitada de fios de açafrão (cerca de meia colher de chá)
  • 0,4 xícara de vinho branco
  • 4,2 xícaras de caldo de frango ou peixe
  • 6 lulas pequenas limpas (opcional)
  • Mexilhões de 10,6 onças
  • 12 grandes camarões crus com casca, com ou sem cabeça
  • 1 punhado de petit pois congelados
  • 1 punhado de salsinha fresca
  • 1 limão
  • 1 pitada de sal e pimenta

Detalhes

  • Cozinha: espanhol
  • Tipo de receita: Arroz
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Coloque uma frigideira grande, frigideira ou caçarola à prova de fogo em fogo médio e adicione o óleo. Após 30 segundos, adicione o chouriço.
  2. Frite por 5 minutos até dourar e o chouriço soltar o óleo vermelho. Retire da panela e reserve.
  3. Adicione o frango à frigideira, tempere com sal e pimenta e frite por 5 minutos, virando de vez em quando, até dourar.
  4. Adicione a cebola, o alho e o pimentão ao frango, mexa e cozinhe delicadamente por 10 minutos, até que a cebola e o pimentão estejam macios.
  5. Adicione o arroz e aumente o fogo. Mexa bem para untar o azeite e depois acrescente o colorau, o açafrão, o vinho e o caldo e tempere com sal e pimenta.
  6. Cozinhe o arroz por 20 minutos ou até que esteja quase macio. Mexa a panela várias vezes enquanto cozinha.
  7. Enquanto o arroz está fervendo, corte os tubos de lula em rodelas grossas, se usar. Deixe os tentáculos inteiros. Esfregue os mexilhões e puxe os fios fibrosos para longe deles (são conhecidos como barbas). Bata em qualquer mexilhão aberto na superfície de trabalho. Qualquer coisa que não feche após alguns segundos deve ser descartada.
  8. Adicione os camarões à frigideira, colocando-os no molho que sobrar ao redor do arroz. Tampe com uma tampa e cozinhe por 5 minutos, depois polvilhe as lulas, os mexilhões, as ervilhas e o chouriço.
  9. Tampe e cozinhe por mais 2 minutos ou até que os mexilhões se abram e as lulas mudem de translúcida para branca. O arroz terá absorvido o caldo. Descarte todos os mexilhões que ainda estiverem abertos.
  10. Pique as folhas de salsa grosseiramente e polvilhe sobre a paella. Sirva com rodelas de limão para espremer.

Esta receita é do Simples e Clássico: 123 receitas passo a passo de Jane Hornby. Publicado por Phaidon.

Você pode gostar também:

Comentários

Você quer comentar neste artigo? Você precisa estar conectado para este recurso


Aprenda a cozinhar paella em casa

A paella começou como uma refeição humilde do campo, preparada por fazendeiros e pastores nos campos e montanhas ao redor de Valência e Alicante. Agora é mundialmente famoso, um símbolo da culinária espanhola tão reconhecível que até se tornou seu próprio emoji. Fazer paella é uma arte, mas não é impossível para um cozinheiro caseiro, apenas requer algum cuidado e paciência.

O que você precisa

A panela: O utensílio de cozinha adequado para fazer paella e outros arroces é uma panela chata redonda chamada & ndash, você adivinhou & ndash a paella. As melhores panelas para paella são de aço inoxidável para o cuidado mínimo, aço carbono para algo mais tradicional e ndash, que garante que o calor seja distribuído uniformemente. As panelas podem variar em tamanho de 10 polegadas, que servirão para duas pessoas, a mais de um metro, para servir as massas. Confira as panelas de paella aqui.

O arroz: Um dos segredos para uma ótima paella é usar o arroz adequado, e não qualquer coisa serve. Duas variedades espanholas & ndash bomba e calasparra & ndash são favorecidas por sua capacidade única de expandir até 2 a 3 vezes seu tamanho, absorvendo líquidos saborosos à medida que crescem, sem amolecer ou ficar pastoso. Compre nosso arroz Calasparra favorito aqui.

Os ingredientes: Seja criativo e comece com carne se quiser, coloque em camadas legumes cortados uniformemente e você pode até adicionar uma quantidade saudável de sofrito para obter profundidade extra. Alho, açafrão, alecrim, pimentão e oacuten, folhas de louro e ndash ajudam a adicionar sabor ao arroz, se usados ​​em equilíbrio.

O liquido: Muitas vezes, a água é a melhor opção para fazer uma boa paella, se você acumular sabor suficiente com os ingredientes. Se por acaso você tiver um bom caldo de carne ou vegetais caseiros à mão, use-o e você & rsquoll obterá um sabor mais profundo no arroz, mas certifique-se de equilibrar a adição de sal. Este é o nosso caldo preferido para fazer paella.

O calor: Tradicionalmente, a paella é cozida em fogo de lenha ao ar livre & ndash, muitas vezes, começando com toras de madeira e terminando com uma explosão de alta temperatura de aparas de videiras secas. Isso dá à paella um maravilhoso aroma de fumaça de madeira que complementa a adição de pimentão e oacuten, e o impulso final de fogo alto ajuda a garantir um socarrat crocante. Na ausência de um espaço para cozinhar ao ar livre, o aquecimento a gás ou elétrico é suficiente, apenas certifique-se de colocá-lo sob a frigideira.

A temporização: Depois que o arroz estiver na frigideira, é hora de acertar o relógio e esperar. Este é o momento mais fácil e mais desafiador do processo: paciência é a chave. Cada arroz é diferente, dependendo da variedade e da idade, e muitas vezes a melhor maneira de saber por quanto tempo deve ser cozido é lendo as instruções da embalagem.

Pegue aquele soccarat. Perto do final do cozimento, com apenas alguns minutos restantes, aumente o aquecimento e aumente a velocidade para saber como obter o delicioso soccarat crocante no fundo do arroz.

Seja criativo na cozinha

Tem hora e lugar para a tradicional paella valenciana, feita com coelho, frango, dois tipos de feijão, alecrim e açafrão. E então há uma hora e um lugar para tudo o mais & ndash há maneiras ilimitadas de construir um arroz, nenhuma das quais está errada. Seja criativo e comece com carne se quiser, coloque em camadas legumes cortados uniformemente e você pode até adicionar uma quantidade saudável de sofrito para obter profundidade extra. Alho, açafrão, alecrim, pimett e oacuten, folhas de louro e ndash ajudam a adicionar sabor ao arroz, se usados ​​em equilíbrio. Aqui estão duas de nossas receitas favoritas.

Paella de Frutos do Mar

Pela Salmorra:
INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, de preferência azeite de oliva extra virgem Jos & eacute Andr & eacutes
12 dentes de alho, descascados
3 pimentas chile ntildeora (ou qualquer outra pimenta chile doce seca), com sementes
Uma lata de tomate ameixa escorrida
1 colher de chá de açúcar
1/8 colher de chá de páprica defumada espanhola

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e refogue e salteie até ficar macio, cerca de 2 minutos.

Adicione a pimenta malagueta e as torradas, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, depois acrescente os tomates e o açúcar.

Cozinhe até que o líquido evapore e a mistura fique com uma cor marrom-avermelhada escura, cerca de 15 minutos. Junte o colorau.

Transfira a mistura para um liquidificador e purifique. Despeje em uma tigela e tempere com sal a gosto.

Notas: A Salmorra pode ser guardada na geladeira, coberta com filme plástico, por até 10 dias. Regue com azeite por cima para evitar que o molho seque.

Para o arroz:
INGREDIENTES
Azeite virgem extra, de preferência Azeite Virgem Extra Jos & eacute Andr & eacutes
8 grandes camarões inteiros, descascados com cabeças e caudas intactas, deveined
4 onças de tamboril, cortado em cubos de 12 polegadas
2 e 12 onças de atum fresco, cortado em cubos de 1/2 polegada
2 onças de lula fresca, limpa e cortada em anéis de 14 polegadas
1 dente de alho picado
& frac14 xícara Salmorra
1 xícara de arroz bomba espanhola
Pitada de açafrão
3 xícaras de caldo de frutos do mar quente de alta qualidade

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de paella de 13 polegadas em fogo alto.

Adicione o camarão e sele por cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira o camarão para um prato. Despeje mais 2 colheres de sopa de azeite na assadeira de paella, acrescente o tamboril, o atum e a lula e refogue e eacute por 2 minutos.

Junte o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a salmorra e o arroz e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo para cobrir o arroz com o molho. Defina um cronômetro para 5 minutos, aumente o fogo para alto e adicione o caldo quente.

Deixe ferver, acrescente o açafrão e tempere com sal. Mexa o arroz durante os primeiros 5 minutos enquanto ferve, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 11 minutos. Não mexa o arroz novamente, pois pode fazer com que cozinhe de maneira irregular. Após cerca de 8 minutos, coloque o camarão reservado em cima da paella para terminar de cozinhar nos últimos minutos. A paella termina quando o arroz absorveu todo o líquido.

Retire a paella do fogo, cubra com um pano de prato limpo e deixe a paella descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva com uma colher cheia de aioli (maionese de alho) e uma salada verde, se quiser.

Arroz Vegetal

INGREDIENTES
& frac14 xícara de azeite de oliva extra virgem espanhol
2 abóbora amarela cortada em cubos & frac12 & rdquo
1 berinjela média, cortada em cubos & frac12 & rdquo
1 couve-flor, partida em floretes
& frac14 libras cogumelos selvagens, picados grosseiramente
2 dentes de alho picados
2 tomates, picados
& frac14 xícara Sofrito
1 xícara de vinho branco seco
Pitada de açafrão esmagado
3 xícaras de caldo de vegetais, como Aneto
1 xícara de bomba espanhola ou arroz calasparra
& frac14 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas
Sal marinho, a gosto
Allioli, para servir

Em uma panela de paella de 13 polegadas, aqueça o azeite de oliva extra virgem em fogo médio-alto. Adicione a abóbora à assadeira e doure de todos os lados. Adicione a abóbora e a couve-flor e cozinhe por mais 2-3 minutos, depois adicione os cogumelos e o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos. Junte os tomates picados e o sofrito e cozinhe por um minuto, depois acrescente o vinho branco e reduza tudo pela metade.

Adicione o açafrão triturado à frigideira e depois o caldo. Aumente o fogo e leve para ferver, depois deixe ferver por 2-3 minutos. Adicione o arroz e as ervilhas e mexa até que tudo esteja combinado, em seguida, adicione sal a gosto. Marque a caixa ou saco com o qual o arroz veio & ndash você & rsquoll deseja cozinhar o arroz pelo tempo que for recomendado (o tempo pode variar de acordo com o tipo de arroz & ndash sempre mantenha o saco!) Você quer que o arroz esteja ligeiramente al dente, com um centro bem firme . Defina um cronômetro e, em seguida, não mexa enquanto o arroz está cozinhando. Quando você tiver 2 minutos restantes, aumente o fogo para alto para obter o soccarat crocante no fundo da panela. Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sirva com allioli e compartilhe o soccarat com todos & ndash, não importa o quanto você queira guardá-lo exclusivamente para o chef (você).


Fizemos isso ontem à noite, seguindo quase exatamente a receita. A única mudança que fizemos foi usar caldo de galinha em vez de água, supondo que traria mais sabor. A refeição foi excelente!

No futuro, planejamos usar chouriço fatiado em vez de moído, e planejamos experimentar a sugestão de outro usuário de fazer caldo com as caudas dos camarões. nós também salgamos de forma insuficiente, os sabores não apareceram tanto imediatamente, mas um pouco mais de sal depois trouxe os sabores. Nós dobraríamos o lote da próxima vez também, então haveria mais sobras!

Adorei o processo e o resultado final. Definitivamente recomendo como forma de desfrutar de algum tempo cozinhando com seu cônjuge / parceiro!

Fizemos isso esta noite e foi excelente. Dobramos e fizemos duas panelas de paella cheias, e deixamos uma para um vizinho. Só espero que nossos adolescentes não limpem todas as sobras esta noite para que possamos almoçar amanhã.

Ainda não experimentei esta receita mas e concordo que existem muitas formas de fazer paella acho que algumas das sugestões do Chris Berg melhorariam a receita e concordo, nada de arroz arbóreo.

Minha perplexidade, no entanto, é que a receita começa pré-aquecendo o forno a 350, mas não consigo ver onde em nenhuma etapa ela é colocada no forno. O que eu perdi? Cada etapa tem os ingredientes cozidos no fogão.

Correções de receitas necessárias para tornar isso melhor: use chouriço ESPANHOL e corte-os, mantendo-os em rodelas em vez de fracamente esfarelados. Para um sabor MUITO melhor, use camarão ou caldo de galinha EM VEZ de 1,5 xícaras de água, fervendo as cascas e ossos de frango do camarão que parecem ter sido descartados. Por que descartar o óleo na etapa 2 ou refogar o frango então ?? Por que não cozinhar o camarão na mesma goteira do chouriço? Por que não cozinhar o frango (CRU) nesse óleo em vez de cozinhá-lo de uma maneira diferente, sem sabor adicional? Por que não usar coxas de frango ou coxas em vez de pedaços cozidos desossados ​​que devem ser refogados e depois cozidos com o arroz e seu líquido para dar sabor, como faria com cebolas picadas finamente e tiras de pimenta vermelha para adicionar cor e sabor. Parece que várias etapas podem ser eliminadas ou alteradas para adicionar mais sabor. Não decore com limões amarelos, ervilhas e / ou tiras de pimenta vermelha. Por que nada de colorau ou pimenta caiena? Só perguntando.