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Receita de curry de Gordon Ramsay: cebolas de porco e limão amargo completam este prato de inspiração indiana

Receita de curry de Gordon Ramsay: cebolas de porco e limão amargo completam este prato de inspiração indiana

Gordon Ramsay fez isso de novo. O chef famoso e personalidade da TV recentemente ensinou ao mundo como fazer peixe com batatas fritas em 11 minutos e agora ele está de volta com uma nova receita inspirada em um prato indiano amado - embora este certamente leve mais de 11 minutos para fazer.

Como parte de seu novo programa na National Geographic, “Gordon Ramsay: Uncharted” aos domingos às 22h. Oriental, o britânico de 53 anos está compartilhando sua opinião sobre o curry pandi com vinagre Kachampuli. A receita a base de especiarias com barriga de porco marinada e cebolas de lima amarga é o seu bilhete de ida para uma refeição deliciosa inspirada em alimentos de todo o mundo que você pode fazer em casa.

Pandi Curry de Gordon Ramsay com Kachampuli
Serve: 4

Ingredientes para iniciar o ventre de porco:
1 quilo de barriga de porco, pele removida
2 colheres de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de pimenta da Caxemira em pó
Sal a gosto
3 xícaras de caldo de porco
1 colher de sopa de vinagre Kachampuli; você pode substituir com o vinagre de sua escolha
1 colher de chá de suco de limão amargo
1 colher de sopa de coentro picado

Instruções para começar a barriga de porco:
Corte a barriga de porco em cubos de 5 cm e deixe marinar em uma mistura de sal, açafrão e pimenta da Caxemira em pó.
Grelhe a carne de porco em uma panela grande até que um pouco de gordura derreta e os pedaços estejam levemente dourados.
Adicione o caldo de porco à panela e leve para ferver; cozinhe em fogo baixo até que a carne de porco comece a ficar macia.

Ingredientes para masala úmida:
12 chalotas, picadas
4 chilis serrano, picados e sementes removidas
2 colheres de sopa de sementes de cominho, torradas
8 dentes de alho descascados
Pedaço de gengibre de 2 polegadas, descascado e picado
1 cacho de coentro com caules
15 folhas frescas de curry

Instruções para masala molhada:
Em um almofariz e pilão grandes, faça um masala úmido grosso usando chalotas, pimentões verdes, sementes de cominho, alho, gengibre, coentro e folhas de curry. Isso levará algum tempo para quebrar. Se precisar picar ou picar os vegetais mais volumosos, você pode fazer isso para acelerar o processo.
Adicione a pasta úmida à panela de porco e continue cozinhando, mexendo sempre.

Ingredientes para masala seca:
1 colher de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de pimenta preta
Pedaço de canela de 1 polegada, inteiro
2 folhas de louro
6 cravos

Instruções para masala seca:
Torre cada condimento individualmente até o marrom-dourado escuro, tomando cuidado para não queimar. Triture juntos em um almofariz e pilão até que estejam completamente pulverizados.

Ingredientes para cebola roxa em conserva:
1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
Suco de 1 limão amargo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Instruções para cebola roxa em conserva:
Cubra as fatias de cebola com suco de limão amargo, açúcar mascavo e uma pitada de sal. Reserve para o chapeamento.

Instruções para terminar a barriga de porco:
Quando a carne de porco ficar macia e o molho começar a engrossar, adicione algumas colheradas pequenas de masala seca e vinagre de Kachampuli.
Adicione sal a gosto e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 a 25 minutos para permitir que os temperos temperem a carne de porco completamente.
Enfeite com coentro fresco, limão amargo e cebola roxa em conserva e sirva com limão amargo ao lado.


Receita de torta de limão ganhadora do prêmio

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