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Relatório de Abertura de Restaurante: Semana de 23 de junho de 2014

Relatório de Abertura de Restaurante: Semana de 23 de junho de 2014


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Todas as semanas, damos uma vista de olhos a alguns dos restaurantes que abriram ou irão inaugurar em breve em todo o país. Aqui está o resumo desta semana:

Orlando
O chef executivo do JW Marriott Orlando, Chris Brown, e o chef principal do The Ritz-Carlton Orlando, Mark Jeffers, estão antecipando a abertura do Highball & Harvest no final de agosto, e do Whisper Creek Kitchen do JW Marriott Orlando, programado para abrir no final deste outono. Ambos os locais de restauração aumentam o compromisso do resort com as refeições do campo e com o uso da Whisper Creek Farm no local. Este ano, o JW Marriott Orlando também lançará sua Whisper Creek Nano Brewery, que fornecerá cervejas exclusivas em garrafa e chope em todo o resort e na Mesa do Chef da Cervejaria. Alguns dos elementos notáveis ​​dos novos restaurantes que o chef Brown e o chef Jeffers estão ansiosos para apresentar são grãos do velho mundo para os pães assados ​​da Highball & Harvest's, uma "sala de cura" no Whisper Creek Kitchen com carnes, sal do Himalaia e um ambiente interativo balcão de carnes curadas, um menu de inspiração sulista no Highball & Harvest que combinará a culinária country e cajun, além de sal de lúpulo, molho picante e molho de churrasco Whisper Creek. As bebidas também estão recebendo o tratamento real desses dois mestres, com uma carta de vinhos que ostenta o maior vinho do barril de qualquer restaurante da Flórida Central e combinações de cerveja executadas por um programa Cicerone certificado pela equipe de bartender nível um da Whisper Creek Kitchen .

São Petersburgo
O chef Michael Mina, vencedor do prêmio James Beard, está fazendo parceria com o renomado chef e autor Don Pintabona para uma experiência única de mercado e restaurante. Com inauguração prevista para o outono de 2014, os novos conceitos estarão localizados no Sundial, o complexo de lojas e restaurantes que está sendo desenvolvido pelo The Edwards Group. Modelado nos mercados europeus, o Locale Market contará com ingredientes de origem e produtos artesanais, incluindo carnes, frutos do mar, frutas e vegetais, vinho, queijos finos e charcutaria. O espaço incluirá o Farmtable Kitchen, um restaurante de serviço completo que utiliza os ingredientes disponíveis no mercado, bem como uma delicatessen de serviço completo, wine bar, café-bar e padaria.

Washington DC.
O chef Spike Mendelsohn e o parceiro Vinoda Basnayake anunciaram a inauguração de seu novo bar de coquetéis, o The Sheppard. Com abertura marcada para 3 de julho, o cardápio contará com uma variedade de drinks artesanais desenvolvidos pelo maestro dos coquetéis, Jack Caminos, que acompanharão um cardápio de petiscos de bar do chef Spike. A decoração projeta um cenário da era da proibição com iluminação fraca, banquetas, lustres e fotos da época, incluindo uma do senador Morris Sheppard, autor de The Sheppard Bone-Dry Act de 1917 e inspirou o nome do bar.

East Hampton, NY
Os chefs de sushi Nick Kim e Jimmy Lau estão colaborando neste verão ao assumirem o Highway Diner & Bar com o Shuko Beach em East Hampton. Este restaurante pop-up de sushi, inspirado nos peixes e produtos frescos locais, abrirá em 1º de julho e proporcionará uma experiência gastronômica casual e emocionante durante todo o verão com um menu composto de favoritos omakase e pratos pequenos e grandes da cozinha e balcão de sushi . O local com 90 lugares servirá como o precursor da inauguração do restaurante sushi-kaiseki da equipe neste outono na cidade de Nova York.

Cidade de Nova York
O grupo de restaurantes HPH anunciou seu plano de abrir o Le District em Brookfield Place no World Financial Center em várias fases, começando de novembro de 2014 a março de 2015. Le District terá vista para a Marina North Cove do porto de Nova York com vista panorâmica da Estátua da Liberdade e será organizado em quatro partes ao longo de um espaço de aproximadamente 30.000 pés quadrados. O Diretor Executivo de Culinária é o chef Jordi Vallès, ex-funcionário do St. Regis em Bal Harbour Resort. Inspirado não apenas pela França, mas também por regiões que foram tocadas por sua cultura, como Nova Orleans, Marrocos, Vietnã e Martinica, Le District certamente conquistará os corações e mentes dos amantes de todas as coisas francesas.

Nesta segunda-feira, o East Village fará uma homenagem às receitas e tradições atemporais da América rural, com a inauguração do restaurante Root & Bone e do The Little Root Market, ambos em Alphabet City. A partir de Top Chef os ex-alunos Jeff McInnis e Janine Booth, Root & Bone será um restaurante de bairro, enquanto o The Little Root Market oferecerá opções para viagem do almoço até tarde da noite. A estrela prevista do menu é Bucket of Bird, que apresenta a abordagem dos chefs sobre o prato clássico de conforto. O balde vem com 4, 8 ou 12 pedaços de frango, uma opção para um waffle de queijo Cheddar e xarope de bordo de uísque, e será servido com uma escolha de molhos para molho de mel. Pratos maiores incluem bolo de carne de costela assada com chicote de raiz de pastinaga, geleia de ketchup de tomate e cebolinha verde carbonizada; e costela de cordeiro australiana com raízes assadas, batata-doce com crosta de raiz-forte e alho-poró gratinado, molho de cenoura churrasco e agrião. Saladas e acompanhamentos também estarão disponíveis, incluindo o Caprese do Sul com queijo de pimentão frito, pêssegos grelhados, tomate verde em conserva, relíquias de caixa de brinquedos, melado pegajoso e manjericão.

Na segunda-feira, 7 de julho, o Chez Sardine, alimento básico do West Village, fechará para uma reforma de duas semanas, após a qual renascerá como Sardinha Bar, um bar de bairro com foco em comida. O Bar Sardine mostrará o talento culinário do chef Mehdi por meio de um novo menu de lanches originais e pratos casuais, afastando-se da identidade com foco asiático que estava no centro do cardápio do Chez Sardine. O extenso programa de bebidas será dirigido por Brian Bartels, Diretor de Operações de Bar do Little Wisco, e incluirá uma lista de coquetéis originais, bem como um menu de vinhos e cervejas.

San Diego
Um restaurante de inspiração italiana e mercado de alimentos especiais está programado para abrir no edifício da Thomas Jefferson School of Law em agosto de 2014. Bottega Americano será centrado em torno do conceito restaurante-encontra-mercado inspirado por salas de alimentação, restaurantes e mercados de primeira linha em todo o mundo, com a opção de jantar em mesas comunais rodeadas por bares de comida vibrantes ou comprar alimentos preparados na hora e itens especiais para levar. No amplo espaço da Bottega, os clientes serão convidados a desfrutar de um serviço completo de jantar sentando-se à beira da rua para uma refeição ao ar livre, socializando com bebidas no bar ou pedindo comida preparada na hora para viagem no mercado gourmet.

São Francisco
Causwells, o restaurante e bar casual mas elegante dos sócios Alvin Garcia e Tom Patella, está programado para abrir no dia 2 de julho. O cardápio contará com comida caseira americana com influências europeias criadas pelo chef executivo Adam Rosenblum, ex- Farinha + Água. Causwells inicialmente servirá jantar sete noites por semana, com brunch e almoço de fim de semana começando duas semanas após a abertura.

Portland
Servindo culinária inovadora do leste do Mediterrâneo e além, a Mediterranean Exploration Company (M.E.C.) é chefiada pelo chef executivo Kasey Mills e pelo restaurateur de Portland, John Gorham. O novo restaurante Pearl District começará com uma pré-inauguração em 16 de julho, com inauguração completa prevista para 1º de agosto. Com base em pesquisas extensas e viagens para coleta de detalhes a Israel e seus arredores, o menu contará com pratos que homenageiam a exploração de pessoas em todo o Mediterrâneo ao longo da história. Encorajando jantares em estilo familiar, o menu é dividido em cinco seções: Mezza, Forno, Grill (com churrasqueira a gás a lenha), Piato e Plancha. Mezza vai ser tudo sobre crudo, carpaccio, vegetais e pratos de peixe da Grécia e do Norte da África. Os pratos grelhados incluem costeletas de cordeiro, polvo, kebabs, pães grelhados e kaftas. Os pratos especiais do Piato serão homus e ragu de cordeiro, frango frito ao estilo oriental, frikkah e peito agridoce. A seção Plancha é configurada para apresentar lula, cuscuz e giroscópio feito em casa. O gerente do bar Jamal Hassan planeja criar licores, xaropes e bitters para combinar com a culinária de M.E.C., para que os coquetéis explorem os sabores do Mediterrâneo com ingredientes como figos, tâmaras, água de rosas e mel.

Kate Kolenda é editora de restaurantes / guias da cidade no The Daily Meal. Siga ela no twitter @theconversant.


Assista o vídeo: SE NÃO FOSSE FILMADO, NINGUÉM ACREDITARIA (Junho 2022).


Comentários:

  1. Ryker

    Não posso participar agora da discussão - está muito ocupado. Mas vou voltar - vou necessariamente escrever que penso nessa pergunta.

  2. Zachaios

    Acho que você vai permitir o erro. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos lidar com isso.

  3. Nikazahn

    Que palavras ... a ideia fenomenal, excelente

  4. Gusho

    Eu acredito que você está cometendo um erro. Vamos discutir. Envie -me um email para PM.

  5. Jasontae

    Poohsticks!



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