Novas receitas

Receita de Stifado de Carne Cefalônica

Receita de Stifado de Carne Cefalônica

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne
  • Cortes de carne
  • Steak
  • Bife estufado

Carne stifado em estilo grego tradicional. Uma lembrança das férias ao sol.


Derbyshire, Inglaterra, Reino Unido

182 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 400g de carne cozida
  • 50g de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 10 chalotas, descascadas
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 3 dentes de alho picados
  • 300ml de vinho tinto
  • 200ml de caldo de carne
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 4-5 cravos
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta preta a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr5min

  1. Cubra a carne com a farinha, sacudindo o excesso. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto e cozinhe a carne até que esteja dourada. Retire a carne e reserve.
  2. Adicione a chalota e o alho à frigideira e cozinhe por alguns minutos, até que as cebolas comecem a dourar. Adicione o vinagre de vinho tinto e raspe a panela para soltar e a carne grudada.
  3. Adicione a carne novamente e todos os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Deixe ferver e cozinhe lentamente por 3-4 horas. Retire o pau de canela e a folha de louro antes de temperar.

Gorjeta

Sirva com batatas fritas e salada como um lembrete das suas férias ou arroz ou purê de batata para algo um pouco diferente.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (16)

Outra coisa. Faça na panela elétrica por 5 horas e acrescente algumas cenouras picadas e batatas em cubos para uma refeição mais 'completa', servida com um pouco de pão quente e crocante. Faria de novo! -27 de outubro de 2010

Gostei muito deste prato, embora usasse menos líquido ou mesmo adicionasse um pouco mais de carne! -30 de março de 2012

Isso foi muito bom e fácil. O único problema que eu não tinha certeza do que era suposto gosto e eu gosto de vinho na minha comida. Sempre parece que há um gosto residual. Então, cortei um pouco e meu marido e eu adoramos. Muito obrigado por compartilhar.-08 de fevereiro de 2011


Receita de The Hairy Bikers & # 39 beef stifado

Um ensopado de carne tradicional grego, o stifado pode ser feito com porco ou coelho, bem como com carne de vaca. Sempre contém um monte de cebolas pequenas, cozidas inteiras, e pode ser servido com um pouco de macarrão curto, se você preferir.

Receita extraída de The Hairy Bikers & rsquo Meat Feast por Si King e Dave Myers, publicada por Weidenfeld e amp Nicolson. Veja os Hairy Bikers cozinhando ao vivo no BBC Good Food Show Summer, NEC Birmingham, de 16 a 19 de junho. Ingressos disponíveis agora em www.bbcgoodfoodshowsummer.com

Ingredientes

  • Bife de 1 kg, cortado em pedaços grandes (pelo menos 8 cm)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 500 g de cebolas em conserva, descascadas e deixadas inteiras
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 4 tomates maduros, descascados e picados OU
  • 400 g de tomate picado
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano ou salsa (opcional) para servir
  • 2,2 libras de bife, cortado em pedaços grandes (pelo menos 8 cm)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 17,6 onças de cebolas em conserva, descascadas e deixadas inteiras
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 4 tomates maduros, descascados e picados OU
  • Tomate picado lata de 14,1 onças
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano ou salsa (opcional), para servir
  • 2,2 libras de bife, cortado em pedaços grandes (pelo menos 8 cm)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 17,6 onças de cebolas em conserva, descascadas e deixadas inteiras
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 4 tomates maduros, descascados e picados OU
  • Tomate picado lata de 14,1 onças
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano ou salsa (opcional) para servir
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 pau de canela de 3 cm / 1 polegada
  • 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica
  • 0,5 colher de chá de sementes de coentro
  • 4 cravos
  • 1 tira de casca de laranja bem aparada
  • 300 ml de vinho tinto
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 pau de canela de 3 cm / 1 polegada
  • 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica
  • 0,5 colher de chá de sementes de coentro
  • 4 cravos
  • 1 tira de casca de laranja bem aparada
  • 10,6 fl oz de vinho tinto
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 pau de canela de 3 cm / 1 polegada
  • 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica
  • 0,5 colher de chá de sementes de coentro
  • 4 cravos
  • 1 tira de casca de laranja bem aparada
  • 1,3 xícaras de vinho tinto

Detalhes

  • Cozinha: grego
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 400 minutos
  • Tempo de cozimento: 80 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Coloque a carne em uma tigela de vidro, cerâmica ou plástico & ndash metal pode reagir com a marinada & ndash e tempere com sal e pimenta. Adicione todos os ingredientes da marinada, cubra e deixe marinar por várias horas ou durante a noite.
  2. Quando estiver pronto para começar a cozinhar, aqueça o azeite em uma caçarola grande à prova de fogo. Junte as cebolas e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até que adquiram cor por todos os lados. Remova-os da caçarola.
  3. Coe a carne, reservando a marinada e seque. Adicione um pouco mais de azeite na caçarola, se necessário, e grelhe a carne até dourar bem. Você pode ter que fazer isso em alguns lotes.
  4. Retorne a carne e as cebolas à panela.
  5. Adicione a marinada reservada à caçarola. Misture o tomate com um pouco de água e adicione à caçarola, junto com os tomates e o mel. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída fresca.
  6. Deixe ferver e abaixe o fogo para ferver.
  7. Cubra a caçarola com uma tampa e cozinhe o stifado por 1 & ndash1 & frac12 horas até que a carne e as cebolas estejam macias.
  8. Mexa em intervalos, virando a carne a cada vez. Polvilhe com folhas frescas de orégano ou salsa, se desejar.

Comentários

Você quer comentar neste artigo? Você precisa estar conectado para este recurso


Preparação

  • Tempo total 3 horas 15 minutos
  • Tempo de preparação 15 minutos
  • Tempo de cozimento 3 horas
  • azeite de oliva extra virgem
  • 500g de carne cozida (cortada em pedaços quadrados de 2 polegadas, mais ou menos)
  • 500g de cebolas bebê
  • açúcar (só uma pitada)
  • 6 batatas novas (cerca de um punhado), divididas pela metade
  • 130g de tomates picados (1/3 de uma lata)
  • 1 colher de sopa de purê de tomate, amontoado
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • & frac12 colheres de sopa de canela, moída
  • 3 paus de canela (cerca de 2 polegadas de comprimento)
  • noz-moscada (algumas grelhas), ralada
  • 3 folhas de louro
  • alho (3x dentes), fatiado
  • 12 grãos de pimenta-do-reino (inteiro)
  • 5 cravos inteiros
  • 60ml de vinagre de vinho tinto
  • 90ml de vinho tinto
  • Estoque de 500ml (ou água)
  • salsa fresca (para enfeitar), picada
  1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C (se estiver usando) ou a panela elétrica a BAIXO
  2. Em uma panela quente, adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e sele a carne cozida para dar um pouco de cor - faça isso em lotes para não lotar a panela
  3. Depois de dourar, reserve
  4. Na mesma panela, adicione óleo suficiente para cobrir a base da panela (parte deste prato é para aproveitar o sabor do azeite de oliva extra virgem, então não hesite!) E adicione suas cebolas, uma pequena pitada de açúcar e frite até que as cebolas comecem a caramelizar
  5. Em seguida, adicione todos os ingredientes secos (exceto a salsa) e frite por um minuto antes de adicionar o vinagre e o vinho
  6. Deixe ferver e, em seguida, coloque a carne e os sucos de volta na panela, coloque caldo suficiente para cobrir os ingredientes
  7. Leve ao forno por 3 horas ou panela elétrica por 6 horas (ou conforme as instruções do fabricante para cozer bife)
  8. Depois de cozido, retire do forno, acrescente a salsa picada, tempere e sirva!
  9. Vai bem com arroz ou se você adicionar muitas batatas novas, coloque direto em uma tigela

Beef Stifado

Esta linda receita de carne stifado é uma caçarola tradicional grega com carne e cebola & # 8211 perfeita comida caseira de inverno. Sirva com bastante pão crocante para limpar o molho aromático. Também é tipicamente feito com coelho, então fique à vontade para substituí-lo se desejar.

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite, dividido
  • 1 kg (2 1/4 lb) de carne ensopada de carne, cortada em cubos
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100ml (4 fl oz) de vinho tinto
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 tira de casca de laranja fresca
  • 400g (7 oz) de passata
  • 100ml (4 fl oz) de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500g (1 1/4 lb) de cebola pérola, descascada
  1. Aqueça metade da manteiga e metade da primeira colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure metade da carne de todos os lados e coloque em uma panela grande. Repita com o restante da manteiga, azeite e carne bovina. Misture a cebola e o alho ao óleo restante na frigideira e reduza o fogo para cozinhar médio e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Despeje o vinho tinto, leve para ferver e raspe a cebola na panela com a carne.
  2. Tempere a carne com canela, noz-moscada e casca de laranja. Despeje a passata e água. Tampe e leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por 1 hora.
  3. Enquanto isso, aqueça a colher de sopa de azeite restante na frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola pérola e cozinhe até dourar bem, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos. Depois que a carne ferver por uma hora, acrescente a cebola perolada, recupere e continue cozinhando por 25 minutos.
  4. Retire a tampa e cozinhe sem tampar até o guisado reduzir e engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos. Retire a casca da laranja antes de servir.

As cebolas pérola também são conhecidas como cebolas botão. Estas cebolas brancas são particularmente doces e maiores do que cebolas marrons em conserva. Você poderia usar pequenas chalotas em uma pitada.


Stifado grego de carne cozida lentamente

Quando você chegar em casa, ela cheirará a canela e ensopado, e tudo o que você precisa fazer é ferver um pouco de orzo. É um favorito da família por aqui e é muito fácil !!

  • 1 1/2 libras. ensopado de carne
  • 1 28 onças. lata de molho de tomate
  • 1 pau de canela
  • 1 folha de louro seca
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 colher de chá. orégano grego seco
  • 2 dentes de alho picados
  • sal e pimenta
  • 1 lb. orzo
  • Queijo feta

Tempere a carne à vontade com sal e pimenta e doure na frigideira de ferro fundido.

Coloque a carne na panela e cubra com o molho de tomate e o vinho tinto. Adicione o pau de canela, a folha de louro, o açúcar, o orégano e o alho.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Ferva o orzo e cozinhe até ficar al dente. Escorra e cubra com Beef Stifado da panela elétrica. A carne deve desmoronar, garfo tenro. Sirva com um pedaço de queijo feta fresco e esfarelento e um enfeite fresco de salsa.

Compartilhado!

Uma resposta ao stifado grego de carne cozida lentamente

Você sabe que eu não sou um grande comedor de carne, mas isso é absolutamente delicioso. Tenho que ser honesto & # 8230 .. que eu tinha uma receita para isso quando morávamos na Inglaterra e não tinha o gosto do seu mel, mas não tenho certeza se era a receita ou o cozinheiro. Para aqueles de vocês que não conhecem & # 8230 eu sou a mãe de Nicole & # 8217s e tenho que admitir que Nicole não obteve seus talentos culinários de mim, mas eu tentei várias receitas que ela postou e se eu seguir a receita & # 8230 .. é quase tão bom quanto o dela.


Derreta na boca Stifado de cordeiro cozido lentamente

Lamb Stifado é um fabuloso ensopado grego de carne que é cozido lentamente com um molho maravilhosamente rico, fornecendo os pedaços de carne mais tenros e saborosos.

Este Stifado de Cordeiro é absolutamente delicioso e super fácil de fazer!

Se o seu freezer está pronto para ser enchido com comida deliciosa, esta é uma receita deliciosa para cozimento em lote, ideal para congeladores, perfeita para preparar no futuro. Os benefícios do cozimento em lote incluem economizar dinheiro, desperdiçar menos comida e passar mais tempo à noite com sua família. Dessa forma, você sempre pode ter uma refeição esperando por você no final do dia. É uma ótima maneira de tornar gerenciável a culinária à noite durante a semana. Espero que você goste desta receita! É um grampo em nossa casa. Eu costumo deixá-lo em espera no freezer e também é fabuloso para entreter.

Estamos muito animados por você estar fazendo uma receita e adoraríamos ver no resultado. Certifique-se de usar a hashtag nas redes sociais!


Ingredientes

  • 1 quilo de carne magra ensopada em cubos
  • ½ quilo de chalotas ou cebolas pequenas
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1-2 colheres de sopa de vinagre branco - os cipriotas usam vinagre de vinho tinto
  • 2-3 folhas de louro
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1-2 Paus de Canela ou ½ - 1 colher de chá de canela em pó
  • 2-4 dentes de alho amassados ​​(mais ou menos - sua escolha)
  • 2-4 cravo (opcional)
  • Raminho de alecrim fresco
  • ½ Kilo Baby ou Tomate Vinha Médio
  • 2 a 3 colheres de sopa de purê de tomate
  • Sal moído a seu gosto
  • água recém fervida aproximadamente 1 litro para cozinhar o guisado

Vamos cozinhar esta suculenta caçarola de carne cipriota!


Guisado de carne grega com cebola perolada (Stifado)

Se você conhece algum grego, provavelmente já ouviu falar de Stifado. Stifado é um ensopado de carne grego tradicional com MUITA cebola que conferem grande profundidade de sabor e uma doçura sutil que o torna irresistível. Às vezes é feito com cebolas baby ou cebolas pérola, e outras vezes é feito com cebolas fatiadas regulares. Na verdade, eu prefiro com cebolas fatiadas regulares porque elas caramelizam muito melhor, mas as cebolas peroladas fazem com que pareça mais bonito e festivo. Mas, a tradição não é muito rígida neste caso e também este guisado terá um sabor delicioso independentemente do tipo de cebola que escolher!

Carne não é o único tipo de carne que você pode usar para fazer Stifado. Você também pode fazer este ensopado de cebola tradicional grego com vitela, coelho ou lebre. Principalmente a lebre, é considerada uma iguaria, mas é muito difícil de ser encontrada. Dependendo do tipo de carne, os tempos de cozimento podem mudar, mas o procedimento permanece o mesmo.

Esse guisado de carne grega com macarrão orzo (Youvetsi) tem uma receita muito parecida com o Stifado, com a diferença de que usa mais tomates e é acabado no forno. Provavelmente é um pouco mais leve, porque não contém tantas cebolas. E só porque estamos falando de Ensopados gregos, este post não estaria completo sem mencionar o clássico ensopado de porco bêbado (a.k.a.Bekri Meze) feito com muito vinho e pimentas!

Algumas notas / dicas:

  • A receita cretense do Stifado é feita com cominho. Em outras partes da Grécia, canela e cravo são usados ​​(para as quantidades indicadas na receita, substitua o cominho por um pau de canela e 3-4 cravo).
  • O cominho pode perder seu poder rapidamente. Se o seu cominho moído não for muito fresco, pode ser necessário aumentar a quantidade indicada na receita. Prove e ajuste ao seu gosto!
  • Traga a carne à temperatura ambiente e seque muito bem antes de cozinhar.
  • Como o Stifado contém muitas cebolas, pode ser pesado para algumas pessoas. Para uma receita mais leve, você pode ferver a cebola em uma panela cheia de água por 5 a 10 minutos, enxágue-a bem e adicione-a ao guisado.

Compartilhe esta postagem se gostou (botões de compartilhamento na parte superior!) e não se esqueça de se inscrever para novas receitas ou siga-me no Instagram, Pinterest, Facebook


Beef Stifado (emagrecimento, amigo do mundo)


Minha receita super simples de Stifado de carne para emagrecer, amiga do mundo

O outono está oficialmente aqui e eu & # 8217m em uma missão para encher nosso freezer pronto para aquelas noites em que eu só quero hibernar em frente ao fogo. Esta simples caçarola cozida lentamente é apenas o bilhete.

Há alguns anos, passamos uma semana feliz com amigos em Chipre. Bem, foi um primeiro feriado com crianças, então foi, como podemos dizer, uma curva de aprendizado? Eu tinha duas crianças destemidas que aprenderam a andar naquela semana e planejavam pular na piscina a qualquer momento. Mas minha lembrança retumbante daquela semana são risos com amigos e alguma comida memorável. Doces perfeitamente leves e delicados, ricos e profundos molhos de tomate e carnes extremamente macias.

Nestes dias cinzentos de outono, este prato me leva de volta lá de alguma forma, para aquelas noites quentes e pegajosas, sentado na praça de uma aldeia cipriota, me recuperando do resgate de crianças de suas primeiras aventuras ambulantes. Agora, onde posso encontrar um pouco de vinho cipriota.


Algumas notas sobre a receita, chalotas são uma dor total, mas vale a pena para esta receita. Estourá-los com a casca em uma tigela grande, despeje sobre água fervente, deixe por 10 minutos e escorra. Eles serão um milhão de vezes mais fáceis de descascar & # 8211 viva!

O tempo de cozimento dependerá do tamanho dos pedaços de carne. As minhas eram do açougue, muito grandes, então esse lote precisou de 3 horas. Se houver qualquer indício de resistência ao tentar cortar um pedaço de carne, coloque a caçarola de volta no forno por um tempo. Vale a pena o longo tempo de cozimento.

Se conseguir encontrar, este é fabuloso, servido com massa orzo.

Enfeitei o stifado com um pouco de orégano fresco, pois ele estava crescendo no jardim, se você tiver algum I & # 8217d recomendo para adicionar um acabamento fresco ao prato.


(serve 6)
1 ombro de cordeiro, cerca de 2 kg
Azeite
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de sal
1 1/2 cabeças de alho
2 limões
1 kg de batata cerosa
1 cebola roxa grande
1 pimenta vermelha
1 folha de louro
12 tomates cereja

Esfregue a carne com óleo. Polvilhe sobre a canela, orégano e sal, descasque e esmague mais ou menos meia cabeça de alho. Esfregue tudo isso na carne com as mãos junto com o suco de um limão. Cubra e deixe por 12 horas.

Aqueça o forno a 160C. Corte as batatas em fatias e use-as para forrar a base de uma caçarola grande com tampa (ou use uma assadeira forrada com papel manteiga suficiente para dobrar sobre o assado em ambos os lados - você provavelmente precisará de dois pedaços à direita ângulos). Corte a cebola em rodelas e a pimenta em tiras grossas, retirando as sementes e, em seguida, adicione os tomates cereja. Coloque o cordeiro por cima. Corte o alho e o limão restantes ao meio, lateralmente, esprema o limão um pouco sobre as batatas e coloque as cascas e o alho em volta do assado junto com a folha de louro. Despeje 200ml de água no prato. Se estiver usando uma caçarola, coloque um pedaço úmido de impermeável por cima e tampe; se estiver usando uma assadeira, polvilhe o papel com água e dobre e prenda para formar um pacote lacrado. Asse por 4-5 horas até ficar bem macio.

Aumente o forno a 220C e asse, descoberto, por 10-15 minutos nessa temperatura mais alta, depois retire o assado e reserve. Coloque os legumes novamente por 15 minutos até começarem a dourar, depois sirva com a carne.

Kleftiko: A culinária grega no seu melhor? Você gosta de manter o seu simples ou torná-lo uma refeição como esta? E o que você serve com isso?

Este artigo contém links afiliados, o que significa que podemos ganhar uma pequena comissão se um leitor clicar e fizer uma compra. Todo o nosso jornalismo é independente e de forma alguma influenciado por qualquer anunciante ou iniciativa comercial. Ao clicar em um link de afiliado, você aceita que cookies de terceiros sejam configurados. Mais Informações.


Assista o vídeo: Receita de Carne de Vaca Estufada (Dezembro 2021).