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Fotografias raras de Rock Paper Photo farão presentes incrivelmente únicos

Fotografias raras de Rock Paper Photo farão presentes incrivelmente únicos

Dar o presente perfeito pode ser um problema sério. Você não quer nada previsível ou banal; você quer pensar em algo que vai impressionar o destinatário. Deixe-me ajudá-lo e apresentá-lo ao Rock Paper Photo. Quando entrevistamos o CEO Mark Halpern, ele nos contou sobre todos os diferentes motivos pelos quais as pessoas compram fotógrafos raros - além de amar o assunto, é claro. Desde clientes que procuram fotos tiradas em datas específicas até aqueles que identificam alguém que conhecem em uma multidão de shows, o sentimentalismo não tem limites. Claro, você pode dar a seu amigo uma foto de Ringo Star em uma banheira tirada em qualquer dia, ou você pode dar a essa pessoa uma foto de Lou Reed (com preço de $ 900 a $ 1.300) tirada no dia em que nasceu. Qual soa melhor? Entre em contato com a RPP com qualquer solicitação que você tenha, e eles terão a certeza de descobrir qual foto melhor se adapta às suas necessidades.


Um Blog Espontâneo!

Acredite ou não, geralmente tenho uma programação de blogs que quero escrever e coisas que quero cobrir. este blog, no entanto, é uma matéria espontânea em mais de uma maneira! Aqueles que seguem nossa história no Instagram podem ter visto uma série de vídeos 'ao vivo' ontem, enquanto colaborávamos com os incríveis Yeastie Boys.

Acabou sendo uma tarde bastante singular, por isso queria compartilhar com vocês hoje, um pouco mais sobre o que estamos fazendo, com um set de fotos dos eventos do dia.

Antes de uma colaboração, sempre há uma conversa entre os cervejeiros na qual eles decidem o que preparar. Às vezes, é um ajuste natural. Por exemplo, com Finback vindo de Nova York, nós apenas tivemos que fazer um daqueles ótimos IPAs pelos quais eles são tão conhecidos. Ou, no caso de Superstition Meadery, que trouxe chillis e, claro, querida, um churrasco Braggot parecia servir.

Em nossas conversas com JK dos Yeastie Boys, ele disse que queria fazer algo um pouco diferente, e então nasceu a ideia de uma fermentação espontânea, a cerveja envelhecida em barris. Então. o que diabos é isso, você pode estar se perguntando? Bem, eu sei que estava. Embora eu tenha passado a maior parte do dia incrivelmente animado com barris e técnicas de fabricação de cerveja (sim, ainda sou uma criança em uma loja de doces), também consegui fazer algumas perguntas e tirar algumas fotos.

Comecei subindo até o Brew Deck para ver JK e Siren Brewer, Sean, vigiando o purê fresco de Wort. A receita foi desenhada pela Siren Brewer, Kit, para ser grande, cheia de amido e açúcares complexos. Como mais tarde usaríamos leveduras selvagens, a ideia é que os açúcares sejam consumidos pelas leveduras, o que significa uma fermentação mais longa e lenta e alguns perfis de sabor muito exclusivos.

O plano para o Wort era ser dividido em dois. Metade iria para um Vaso de Fermentação com nossa cepa doméstica de fermento, Vermont, e a outra metade iria para barris para 'Fermentar Espontaneamente' fora, mais sobre isso mais tarde. Pensando nisso, o próximo passo foi preparar os barris.

Steve, nosso gerente de barris, selecionou 6 barris de bourbon de terceiro uso para isso. Isso significa que eles começaram como barris de Bourbon, mas desde então têm sido usados ​​para envelhecer várias cervejas Siren. Deixe-me dizer, eu gostaria que houvesse alguma maneira de capturar cheiros. Depois de limpar e cozinhar no vapor, Steve abriu os barris e aquele cheiro era incrível. Cheiros de licor quente que me fizeram pensar em bolo de Natal ou sentar-se perto da lareira de um pub depois de uma longa caminhada de inverno, bebendo um uísque.

Depois que os barris foram preparados e a cerveja passou pelos estágios iniciais e entrou no redemoinho, observei Kit e Steve controlarem cuidadosamente a temperatura do Wort. Eles queriam chegar a cerca de 75-80 graus antes de adicioná-lo aos barris.

JK e Steve ficaram felizes em saber que a temperatura noturna cairia para -2. Sofrendo de pés e mãos frios, eu não estava.

A temperatura é a chave para este processo. A fermentação ocorre a uma temperatura muito específica. Quando uma cerveja entra em FV's, ela pode ser perfeitamente controlada. Quando entra em barris abertos e sai do lado de fora, não consegue. Com a temperatura externa tão fria, o Wort esfriaria naturalmente até a temperatura certa. O frio também impede que qualquer bactéria prejudicial ou hostil se envolva.

O próximo passo foi encher cuidadosamente cada barril. Essas belezas grandes têm 180 litros e, embora não tenhamos enchido direito, ainda demorou um pouco.

Depois que JK assinou o mural de colaboração e eu tirei algum tempo para provar nosso próximo Colabore de Monge do Norte, "Rock, Paper, Scissors" com Sam e Dave (oh sim, este será um bom), estávamos prontos para seguir em frente.

Com os barris cheios e minha aula noturna de treino cancelada quando percebi que esse processo demoraria um pouco e seria muito mais divertido do que burpees e saltos de caixa, o próximo passo foi transferir os barris para o nosso outro local. Para aqueles de vocês que não nos visitaram em Finchampstead, estamos em dois locais e extremos opostos da propriedade. Tivemos que mover os 6 barris por 0,3 milhas, em uma estrada cheia de passageiros indo para casa e lombadas - no escuro.

Eu digo nós, quero dizer, Steve, com a ajuda do chefe cervejeiro Kyle, enquanto eu tirava fotos e fazia pouco para ajudar. A visão dele rodando na esquina, passando por todos os carros, com 2 enormes barris na frente foi genuinamente engraçado.

Steve é ​​um excelente operador de empilhadeira, porque ele entregou as mercadorias em segurança para a casa deles durante a noite. No escuro, nós três erguemos uma tenda para mantê-los cobertos, tiramos as tampas e então a diversão começou.

Perguntei a Kyle por que estávamos pulverizando uma Saison que preparamos há alguns anos na parte de baixo da tenda e, enquanto ele procurava uma maneira científica de explicar, sugeri: "É para estimular o fermento?" Ele parecia gostar bastante da maneira daquele leigo ver as coisas, então corremos com ele.

Claro, você não pode simplesmente abrir uma garrafa normalmente, então, com as garrafas Ratchet abertas com uma faca e borrifadas por toda a parte de baixo da tenda e minha jaqueta, minha cabeça e minha câmera, recuamos e brindamos a um bom dia de trabalho e eu fui para casa.

Ao retornar na manhã seguinte muito gelada, encontrei Kyle e Steve (que presumo que tenham ido para casa e não apenas acampado, mas aqueles caras são realmente apaixonados por cerveja, então não me surpreenderia) já seguindo em frente com a próxima etapa . Aparentemente, tudo que a cerveja precisava era de apenas uma noite para fazer o que era necessário, então eles a estavam transferindo para outros barris para a próxima etapa.

Agora vai esperar cerca de duas semanas até a fermentação secundária. JK está voltando com algumas bactérias e fermentos selvagens que ele tem cultivado em casa e adicione-os. Em seguida, ele será misturado com o outro lote do FV e todo colocado em barris. por 2 ou 3 anos.

É um conceito estranho, fazer algo assim que não verá a luz do dia por muito tempo, mas realmente emocionante. A indústria da cerveja é super empolgante, com tantas cervejarias e cervejas incríveis disponíveis, mas fico muito animada em ver experiências como essa. Eu, pelo menos, não posso esperar que este esteja pronto. Te vejo em 3 anos!


Um Blog Espontâneo!

Acredite ou não, geralmente tenho uma programação de blogs que quero escrever e coisas que quero cobrir. este blog, no entanto, é uma matéria espontânea em mais de uma maneira! Aqueles que seguem nossa história no Instagram podem ter visto uma série de vídeos 'ao vivo' ontem, enquanto colaborávamos com os incríveis Yeastie Boys.

Acabou sendo uma tarde bastante singular, por isso queria compartilhar com vocês hoje, um pouco mais sobre o que estamos fazendo, com um set de fotos dos eventos do dia.

Antes de uma colaboração, sempre há uma conversa entre os cervejeiros na qual eles decidem o que preparar. Às vezes, é um ajuste natural. Por exemplo, com Finback vindo de Nova York, nós apenas tivemos que fazer um daqueles ótimos IPAs pelos quais eles são tão conhecidos. Ou, no caso de Superstition Meadery, que trouxe chillis e, claro, querida, um churrasco Braggot parecia servir.

Em nossas conversas com JK dos Yeastie Boys, ele disse que queria fazer algo um pouco diferente, e então nasceu a ideia de uma fermentação espontânea, a cerveja envelhecida em barris. Então. o que diabos é isso, você pode estar se perguntando? Bem, eu sei que estava. Embora passei a maior parte do dia incrivelmente animado com barris e técnicas de fabricação de cerveja (sim, ainda sou uma criança em uma loja de doces), também consegui fazer algumas perguntas e tirar algumas fotos.

Comecei subindo até o Brew Deck para ver JK e Siren Brewer, Sean, vigiando o purê fresco de Wort. A receita foi desenhada pela Siren Brewer, Kit, para ser grande, cheia de amido e açúcares complexos. Como mais tarde usaríamos leveduras selvagens, a ideia é que os açúcares sejam consumidos pelas leveduras, o que significa uma fermentação mais longa e lenta e alguns perfis de sabor muito exclusivos.

O plano para o Wort era ser dividido em dois. Metade iria para um Vaso de Fermentação com nossa cepa doméstica de fermento, Vermont, e a outra metade iria para barris para 'Fermentar Espontaneamente' fora, mais sobre isso mais tarde. Com isso em mente, o próximo passo foi preparar os barris.

Steve, nosso gerente de barris, selecionou 6 barris de bourbon de terceiro uso para isso. Isso significa que eles começaram como barris de Bourbon, mas desde então têm sido usados ​​para envelhecer várias cervejas Siren. Deixe-me dizer, eu gostaria que houvesse alguma maneira de capturar cheiros. Depois de limpar e cozinhar no vapor, Steve abriu os barris e aquele cheiro era incrível. Cheiros de licor quente que me fizeram pensar em bolo de Natal ou sentar-se perto da lareira de um pub depois de uma longa caminhada de inverno, bebendo um uísque.

Depois que os barris foram preparados e a cerveja passou pelos estágios iniciais e entrou no redemoinho, observei Kit e Steve controlarem cuidadosamente a temperatura do Wort. Eles queriam chegar a cerca de 75-80 graus antes de adicioná-lo aos barris.

JK e Steve ficaram felizes em saber que a temperatura noturna cairia para -2. Sofrendo de pés e mãos frios, eu não estava.

A temperatura é a chave para este processo. A fermentação ocorre a uma temperatura muito específica. Quando uma cerveja entra em FV's, ela pode ser perfeitamente controlada. Quando entra em barris abertos e sai do lado de fora, não consegue. Com a temperatura externa tão fria, o Wort esfriaria naturalmente até a temperatura certa. O frio também impede que qualquer bactéria prejudicial ou hostil se envolva.

O próximo passo foi encher cuidadosamente cada barril. Essas belezas grandes têm 180 litros e, embora não tenhamos enchido direito, ainda demorou um pouco.

Depois que JK assinou o mural de colaboração e eu tirei algum tempo para provar nosso próximo Colabo de Monge do Norte, "Rock, Paper, Scissors" com Sam e Dave (ah, sim, esse vai ser um bom), estávamos prontos para seguir em frente.

Com os barris cheios e minha aula noturna de treino cancelada quando percebi que esse processo demoraria um pouco e seria muito mais divertido do que burpees e saltos de caixa, o próximo passo foi transferir os barris para o nosso outro local. Para aqueles de vocês que não nos visitaram em Finchampstead, estamos em dois locais e extremos opostos da propriedade. Tivemos que mover os 6 barris por 0,3 milhas, em uma estrada cheia de passageiros indo para casa e lombadas - no escuro.

Eu digo nós, quero dizer, Steve, com a ajuda do chefe cervejeiro Kyle, enquanto eu tirava fotos e fazia pouco para ajudar. A visão dele rodando na esquina, passando por todos os carros, com 2 enormes barris na frente foi genuinamente engraçado.

Steve é ​​um excelente operador de empilhadeira, porque ele entregou as mercadorias em segurança para a casa deles durante a noite. No escuro, nós três erguemos uma tenda para mantê-los cobertos, tiramos as tampas e então a diversão começou.

Perguntei a Kyle por que estávamos pulverizando uma Saison que preparamos há alguns anos na parte de baixo da tenda e, enquanto ele procurava uma maneira científica de explicar, sugeri: "É para estimular o fermento?" Ele parecia gostar bastante da maneira daquele leigo ver as coisas, então corremos com ele.

Claro, você não pode simplesmente abrir uma garrafa normalmente, então, com as garrafas Ratchet abertas com uma faca e borrifadas por toda a parte de baixo da tenda e minha jaqueta, minha cabeça e minha câmera, recuamos e brindamos a um bom dia de trabalho e eu fui para casa.

Ao retornar na manhã seguinte muito gelada, encontrei Kyle e Steve (que presumo que tenham ido para casa e não apenas acampado, mas aqueles caras são realmente apaixonados por cerveja, então não me surpreenderia) já seguindo em frente com o próximo passo . Aparentemente, tudo que a cerveja precisava era de apenas uma noite para fazer o que era necessário, então eles a estavam transferindo para outros barris para a próxima etapa.

Agora vai esperar cerca de duas semanas até a fermentação secundária. JK está voltando com algumas bactérias e fermentos selvagens que ele tem cultivado em casa e adicione-os. Em seguida, será misturado com o outro lote do FV e colocado em barris. por 2 ou 3 anos.

É um conceito estranho, fazer algo assim que não verá a luz do dia por muito tempo, mas realmente emocionante. A indústria da cerveja é super empolgante, com tantas cervejarias e cervejas incríveis disponíveis, mas fico muito animada em ver experiências como essa. Eu, pelo menos, não posso esperar que este esteja pronto. Te vejo em 3 anos!


Um Blog Espontâneo!

Acredite ou não, geralmente tenho uma programação de blogs que quero escrever e coisas que quero cobrir. este blog, no entanto, é uma matéria espontânea em mais de uma maneira! Aqueles que seguem nossa história no Instagram podem ter visto uma série de vídeos 'ao vivo' ontem, enquanto colaborávamos com os incríveis Yeastie Boys.

Acabou sendo uma tarde bastante singular, por isso queria compartilhar com vocês hoje, um pouco mais sobre o que estamos fazendo, com um set de fotos dos eventos do dia.

Antes de uma colaboração, sempre há uma conversa entre os cervejeiros na qual eles decidem o que preparar. Às vezes, é um ajuste natural. Por exemplo, com Finback vindo de Nova York, nós apenas tivemos que fazer um daqueles ótimos IPAs pelos quais eles são tão conhecidos. Ou, no caso de Superstition Meadery, que trouxe chillis e, claro, querida, um churrasco Braggot parecia servir.

Em nossas conversas com JK dos Yeastie Boys, ele disse que queria fazer algo um pouco diferente, e então nasceu a ideia de uma fermentação espontânea, a cerveja envelhecida em barris. Então. o que diabos é isso, você pode estar se perguntando? Bem, eu sei que estava. Embora eu tenha passado a maior parte do dia incrivelmente animado com barris e técnicas de fabricação de cerveja (sim, ainda sou uma criança em uma loja de doces), também consegui fazer algumas perguntas e tirar algumas fotos.

Comecei subindo até o Brew Deck para ver JK e Siren Brewer, Sean, vigiando o purê fresco de Wort. A receita foi desenhada pela Siren Brewer, Kit, para ser grande, cheia de amido e açúcares complexos. Como mais tarde usaríamos leveduras selvagens, a ideia é que os açúcares sejam consumidos pelas leveduras, o que significa uma fermentação mais longa e lenta e alguns perfis de sabor muito exclusivos.

O plano para o Wort era ser dividido em dois. Metade iria para um Vaso de Fermentação com nossa cepa doméstica de fermento, Vermont, e a outra metade iria para barris para 'Fermentar Espontaneamente' fora, mais sobre isso mais tarde. Pensando nisso, o próximo passo foi preparar os barris.

Steve, nosso gerente de barris, selecionou 6 barris de bourbon de terceiro uso para isso. Isso significa que eles começaram como barris de Bourbon, mas desde então têm sido usados ​​para envelhecer várias cervejas Siren. Deixe-me dizer, eu gostaria que houvesse alguma maneira de capturar cheiros. Depois de limpar e cozinhar no vapor, Steve abriu os barris e aquele cheiro era incrível. Cheiros de licor quente que me fizeram pensar em bolo de Natal ou sentar-se perto da lareira de um pub depois de uma longa caminhada de inverno, bebendo um uísque.

Depois que os barris foram preparados e a cerveja passou pelos estágios iniciais e entrou no redemoinho, observei Kit e Steve controlar cuidadosamente a temperatura do Wort. Eles queriam chegar a cerca de 75-80 graus antes de adicioná-lo aos barris.

JK e Steve ficaram felizes em saber que a temperatura noturna cairia para -2. Sofrendo de pés e mãos frios, eu não estava.

A temperatura é a chave para este processo. A fermentação ocorre a uma temperatura muito específica. Quando uma cerveja entra em FV's, ela pode ser perfeitamente controlada. Quando entra em barris abertos e sai do lado de fora, não consegue. Com a temperatura externa tão fria, o Wort esfriaria naturalmente até a temperatura certa. O frio também impede que qualquer bactéria prejudicial ou hostil se envolva.

O próximo passo foi encher cuidadosamente cada barril. Essas belezas grandes têm 180 litros e, embora não tenhamos enchido direito, ainda demorou um pouco.

Depois que JK assinou o mural de colaboração e eu tirei algum tempo para provar nosso próximo Colabore de Monge do Norte, "Rock, Paper, Scissors" com Sam e Dave (oh sim, este será um bom), estávamos prontos para seguir em frente.

Com os barris cheios e minha aula noturna de treino cancelada quando percebi que esse processo demoraria um pouco e seria muito mais divertido do que burpees e saltos de caixa, o próximo passo foi transferir os barris para o nosso outro local. Para aqueles de vocês que não nos visitaram em Finchampstead, estamos em dois locais e extremos opostos da propriedade. Tivemos que mover os 6 barris por 0,3 milhas, em uma estrada cheia de passageiros indo para casa e lombadas - no escuro.

Eu digo nós, quero dizer, Steve, com a ajuda do chefe cervejeiro Kyle, enquanto eu tirava fotos e fazia pouco para ajudar. A visão dele rodando ao virar da esquina, passando por todos os carros, com 2 enormes barris na frente foi genuinamente engraçado.

Steve é ​​um excelente operador de empilhadeira, porque ele entregou as mercadorias em segurança para a casa deles durante a noite. No escuro, nós três erguemos uma tenda para mantê-los cobertos, tiramos as tampas e então a diversão começou.

Perguntei a Kyle por que estávamos pulverizando uma Saison que preparamos há alguns anos em toda a parte inferior da tenda e, enquanto ele procurava uma forma científica de explicar, sugeri: "É para estimular o fermento?" Ele parecia gostar bastante da maneira daquele leigo ver as coisas, então corremos com ele.

Claro, você não pode simplesmente abrir uma garrafa normalmente, então, com as garrafas Ratchet abertas com uma faca e borrifadas por toda a parte de baixo da tenda e minha jaqueta, minha cabeça e minha câmera, recuamos e brindamos a um bom dia de trabalho e eu fui para casa.

Ao retornar na manhã seguinte muito gelada, encontrei Kyle e Steve (que presumo que tenham ido para casa e não apenas acampado, mas aqueles caras são realmente apaixonados por cerveja, então não me surpreenderia) já seguindo em frente com a próxima etapa . Aparentemente, tudo que a cerveja precisava era de apenas uma noite para fazer o que era necessário, então eles a estavam transferindo para outros barris para a próxima etapa.

Agora vai esperar cerca de duas semanas até a fermentação secundária. JK está voltando com algumas bactérias e fermentos selvagens que ele tem cultivado em casa e adicione-os. Em seguida, será misturado com o outro lote do FV e colocado em barris. por 2 ou 3 anos.

É um conceito estranho, fazer algo assim que não verá a luz do dia por muito tempo, mas realmente emocionante. A indústria da cerveja é super empolgante, com tantas cervejarias e cervejas incríveis disponíveis, mas fico muito animado em ver experiências como essa. Eu, pelo menos, não posso esperar que este esteja pronto. Te vejo em 3 anos!


Um Blog Espontâneo!

Acredite ou não, geralmente tenho uma programação de blogs que quero escrever e coisas que quero cobrir. este blog, no entanto, é uma matéria espontânea em mais de uma maneira! Aqueles que seguem nossa história no Instagram podem ter visto uma série de vídeos 'ao vivo' ontem, enquanto colaborávamos com os incríveis Yeastie Boys.

Acabou sendo uma tarde bastante singular, por isso queria compartilhar com vocês hoje, um pouco mais sobre o que estamos fazendo, com um set de fotos dos eventos do dia.

Antes de uma colaboração, sempre há uma conversa entre os cervejeiros na qual eles decidem o que preparar. Às vezes, é um ajuste natural. Por exemplo, com Finback vindo de Nova York, nós apenas tivemos que fazer um daqueles ótimos IPAs pelos quais eles são tão conhecidos. Ou, no caso de Superstition Meadery, que trouxe chillis e, claro, querida, um churrasco Braggot parecia servir.

Em nossas conversas com JK dos Yeastie Boys, ele disse que queria fazer algo um pouco diferente, e então nasceu a ideia de uma fermentação espontânea, a cerveja envelhecida em barris. Então. o que diabos é isso, você pode estar se perguntando? Bem, eu sei que estava. Embora passei a maior parte do dia incrivelmente animado com barris e técnicas de fabricação de cerveja (sim, ainda sou uma criança em uma loja de doces), também consegui fazer algumas perguntas e tirar algumas fotos.

Comecei subindo até o Brew Deck para ver JK e Siren Brewer, Sean, vigiando o purê fresco de Wort. A receita foi desenhada pela Siren Brewer, Kit, para ser grande, cheia de amido e açúcares complexos. Como mais tarde usaríamos leveduras selvagens, a ideia é que os açúcares sejam consumidos pelas leveduras, o que significa uma fermentação mais longa e lenta e alguns perfis de sabor muito exclusivos.

O plano para o Wort era dividido em dois. Metade iria para um Vaso de Fermentação com nossa cepa doméstica de fermento, Vermont, e a outra metade iria para barris para 'Fermentar Espontaneamente' fora, mais sobre isso mais tarde. Pensando nisso, o próximo passo foi preparar os barris.

Steve, nosso gerente de barris, selecionou 6 barris de bourbon de terceiro uso para isso. Isso significa que eles começaram como barris de Bourbon, mas desde então têm sido usados ​​para envelhecer várias cervejas Siren. Deixe-me dizer, eu gostaria que houvesse alguma maneira de capturar cheiros. Depois de limpar e cozinhar no vapor, Steve abriu os barris e aquele cheiro era incrível. Cheiros de licor quente que me fizeram pensar em bolo de Natal ou sentar-se perto da lareira de um pub depois de uma longa caminhada de inverno, bebendo um uísque.

Depois que os barris foram preparados e a cerveja passou pelos estágios iniciais e entrou no redemoinho, observei enquanto Kit e Steve controlavam cuidadosamente a temperatura do Wort. Eles queriam chegar a cerca de 75-80 graus antes de adicioná-lo aos barris.

JK e Steve ficaram felizes em saber que a temperatura noturna cairia para -2. Sofrendo de pés e mãos frios, eu não estava.

A temperatura é a chave para este processo. A fermentação ocorre a uma temperatura muito específica. Quando uma cerveja entra em FV's, ela pode ser perfeitamente controlada. Quando entra em barris abertos e sai do lado de fora, não consegue. Com a temperatura externa tão fria, o Wort esfriaria naturalmente até a temperatura certa. O frio também impede que qualquer bactéria prejudicial ou hostil se envolva.

O próximo passo foi encher cuidadosamente cada barril. Essas belezas grandes têm 180 litros e, embora não tenhamos enchido direito, ainda demorou um pouco.

Depois que JK assinou o mural de colaboração e eu tirei algum tempo para provar nosso próximo Colabo de Monge do Norte, "Rock, Paper, Scissors" com Sam e Dave (ah, sim, esse vai ser um bom), estávamos prontos para seguir em frente.

Com os barris cheios e minha aula noturna de treino cancelada quando percebi que esse processo demoraria um pouco e seria muito mais divertido do que burpees e saltos de caixa, o próximo passo foi transferir os barris para o nosso outro local. Para aqueles de vocês que não nos visitaram em Finchampstead, estamos em dois locais e extremos opostos da propriedade. Tivemos que mover os 6 barris por 0,3 milhas, em uma estrada cheia de passageiros indo para casa e lombadas - no escuro.

Eu digo nós, quero dizer, Steve, com a ajuda do chefe cervejeiro Kyle, enquanto eu tirava fotos e fazia pouco para ajudar. A visão dele rodando na esquina, passando por todos os carros, com 2 enormes barris na frente foi genuinamente engraçado.

Steve é ​​um excelente operador de empilhadeira, porque ele entregou as mercadorias em segurança para a casa deles durante a noite. No escuro, nós três erguemos uma tenda para mantê-los cobertos, tiramos as tampas e então a diversão começou.

Perguntei a Kyle por que estávamos pulverizando uma Saison que preparamos há alguns anos em toda a parte inferior da tenda e, enquanto ele procurava uma forma científica de explicar, sugeri: "É para estimular o fermento?" Ele parecia gostar bastante da maneira daquele leigo ver as coisas, então corremos com ele.

Claro, você não pode simplesmente abrir uma garrafa normalmente, então, com as garrafas Ratchet abertas com uma faca e borrifadas por toda a parte de baixo da tenda e minha jaqueta, minha cabeça e minha câmera, recuamos e brindamos a um bom dia de trabalho e eu fui para casa.

Ao retornar na manhã seguinte muito gelada, encontrei Kyle e Steve (que presumo que tenham ido para casa e não apenas acampado, mas aqueles caras são realmente apaixonados por cerveja, então não me surpreenderia) já seguindo em frente com o próximo passo . Aparentemente, tudo que a cerveja precisava era de apenas uma noite para fazer o que era necessário, então eles a estavam transferindo para outros barris para a próxima etapa.

Agora vai esperar cerca de duas semanas até a fermentação secundária. JK está voltando com algumas bactérias e fermentos selvagens que ele tem cultivado em casa e adicione-os. Em seguida, ele será misturado com o outro lote do FV e todo colocado em barris. por 2 ou 3 anos.

É um conceito estranho, fazer algo assim que não verá a luz do dia por muito tempo, mas realmente emocionante. A indústria da cerveja é super empolgante, com tantas cervejarias e cervejas incríveis disponíveis, mas fico muito animada em ver experiências como essa. Eu, pelo menos, não posso esperar que este esteja pronto. Te vejo em 3 anos!


Um Blog Espontâneo!

Acredite ou não, geralmente tenho uma programação de blogs que quero escrever e coisas que quero cobrir. este blog, no entanto, é uma matéria espontânea em mais de uma maneira! Aqueles que seguem nossa história no Instagram podem ter visto uma série de vídeos 'ao vivo' ontem, enquanto colaborávamos com os incríveis Yeastie Boys.

Acabou sendo uma tarde bastante singular, por isso queria compartilhar com vocês hoje, um pouco mais sobre o que estamos fazendo, com um set de fotos dos eventos do dia.

Antes de uma colaboração, sempre há uma conversa entre os cervejeiros na qual eles decidem o que preparar. Às vezes, é um ajuste natural. Por exemplo, com Finback vindo de Nova York, nós apenas tivemos que fazer um daqueles ótimos IPAs pelos quais eles são tão conhecidos. Ou, no caso de Superstition Meadery, que trouxe chillis e, claro, querida, um churrasco Braggot parecia servir.

Em nossas conversas com JK dos Yeastie Boys, ele disse que queria fazer algo um pouco diferente, e então nasceu a ideia de uma fermentação espontânea, a cerveja envelhecida em barris. Então. o que diabos é isso, você pode estar se perguntando? Bem, eu sei que estava. Embora eu tenha passado a maior parte do dia incrivelmente animado com barris e técnicas de fabricação de cerveja (sim, ainda sou uma criança em uma loja de doces), também consegui fazer algumas perguntas e tirar algumas fotos.

Comecei subindo até o Brew Deck para ver JK e Siren Brewer, Sean, vigiando o purê fresco de Wort. A receita foi desenhada pela Siren Brewer, Kit, para ser grande, cheia de amido e açúcares complexos. Como mais tarde usaríamos leveduras selvagens, a ideia é que os açúcares sejam consumidos pelas leveduras, o que significa uma fermentação mais longa e lenta e alguns perfis de sabor muito exclusivos.

O plano para o Wort era dividido em dois. Metade iria para um Vaso de Fermentação com nossa cepa doméstica de fermento, Vermont, e a outra metade iria para barris para 'Fermentar Espontaneamente' fora, mais sobre isso mais tarde. Com isso em mente, o próximo passo foi preparar os barris.

Steve, nosso gerente de barris, selecionou 6 barris de bourbon de terceiro uso para isso. Isso significa que eles começaram como barris de Bourbon, mas desde então têm sido usados ​​para envelhecer várias cervejas Siren. Deixe-me dizer, eu gostaria que houvesse alguma maneira de capturar cheiros. Depois de limpar e cozinhar no vapor, Steve abriu os barris e aquele cheiro era incrível. Cheiros de licor quente que me fizeram pensar em bolo de Natal ou sentar-se perto da lareira de um pub depois de uma longa caminhada de inverno, bebendo um uísque.

Depois que os barris foram preparados e a cerveja passou pelos estágios iniciais e entrou no redemoinho, observei Kit e Steve controlar cuidadosamente a temperatura do Wort. Eles queriam chegar a cerca de 75-80 graus antes de adicioná-lo aos barris.

JK e Steve ficaram felizes em saber que a temperatura noturna cairia para -2. Sofrendo de pés e mãos frios, eu não estava.

A temperatura é a chave para este processo. A fermentação ocorre a uma temperatura muito específica. Quando uma cerveja entra em FV's, ela pode ser perfeitamente controlada. Quando entra em barris abertos e sai do lado de fora, não consegue. Com a temperatura externa tão fria, porém, o Wort esfriaria à temperatura certa naturalmente. O frio também impede que qualquer bactéria prejudicial ou hostil se envolva.

O próximo passo foi encher cuidadosamente cada barril. Essas belezas grandes têm 180 litros e, embora não tenhamos enchido direito, ainda demorou um pouco.

Depois que JK assinou o mural de colaboração e eu tirei algum tempo para provar nosso próximo Colabo de Monge do Norte, "Rock, Paper, Scissors" com Sam e Dave (ah, sim, esse vai ser um bom), estávamos prontos para seguir em frente.

Com os barris cheios e minha aula noturna de treino cancelada quando percebi que esse processo demoraria um pouco e seria muito mais divertido do que burpees e saltos de caixa, o próximo passo foi transferir os barris para o nosso outro local. Para aqueles de vocês que não nos visitaram em Finchampstead, estamos em dois locais e extremos opostos da propriedade. Tivemos que mover os 6 barris por 0,3 milhas, em uma estrada cheia de passageiros indo para casa e lombadas - no escuro.

Eu digo nós, quero dizer, Steve, com a ajuda do chefe cervejeiro Kyle, enquanto eu tirava fotos e fazia pouco para ajudar. A visão dele rodando na esquina, passando por todos os carros, com 2 enormes barris na frente foi genuinamente engraçado.

Steve é ​​um excelente operador de empilhadeira, porque ele entregou as mercadorias em segurança para a casa deles durante a noite. No escuro, nós três erguemos uma tenda para mantê-los cobertos, tiramos as tampas e então a diversão começou.

Perguntei a Kyle por que estávamos pulverizando uma Saison que preparamos há alguns anos na parte de baixo da tenda e, enquanto ele procurava uma maneira científica de explicar, sugeri: "É para estimular o fermento?" Ele parecia gostar bastante da maneira daquele leigo ver as coisas, então corremos com ele.

Claro, você não pode simplesmente abrir uma garrafa normalmente, então, com as garrafas Ratchet abertas com uma faca e borrifadas por toda a parte de baixo da tenda e minha jaqueta, minha cabeça e minha câmera, recuamos e brindamos a um bom dia de trabalho e eu fui para casa.

Ao retornar na manhã seguinte muito gelada, encontrei Kyle e Steve (que presumo que tenham ido para casa e não apenas acampado, mas aqueles caras são realmente apaixonados por cerveja, então não me surpreenderia) já seguindo em frente com a próxima etapa . Aparentemente, tudo que a cerveja precisava era de apenas uma noite para fazer o que era necessário, então eles a estavam transferindo para outros barris para a próxima etapa.

Agora vai esperar cerca de duas semanas até a fermentação secundária. JK está voltando com algumas bactérias e fermentos selvagens que ele tem cultivado em casa e adicione-os. Em seguida, ele será misturado com o outro lote do FV e todo colocado em barris. por 2 ou 3 anos.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Então. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Então. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Então. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Então. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


A Spontaneous Blog!

Believe it or not, I generally have a schedule for blogs I want to write and things we want to cover. this blog, however, is a spontaneous piece in more ways than one! Those who follow our Instagram Story may have seen a number of 'live' videos yesterday as we collaborated with the awesome Yeastie Boys.

It ended up as a pretty unique afternoon, and so I wanted to share with you today, a bit more about what we got up to, with a photo set from the day's events.

Before a collab, there's always a conversation between brewers in which they decide what to brew. Sometimes, it's a natural fit. For example with Finback came over from New York we just had to make one of those great IPAs they're so well known for. Or in the case of Superstition Meadery, who brought over chillis and of course, honey, a BBQ Braggot seemed to fit the bill.

In our conversations with JK from Yeastie Boys, he said he wanted to do something a little different, and so the idea of a spontaneous fermentation, barrel-aged beer was born. Então. what the hell is that, you might be asking? Well, I know I was. Whilst I did spend most of the day being incredibly excited by barrels and brewing techniques (Yes, I'm still a kid in a candy store) I also managed to ask some questions and take some photos.

I started off climbing up to the Brew Deck to see JK and Siren Brewer, Sean, keeping watch over the freshly mashed in Wort. The recipe was designed by Siren Brewer, Kit, to be big, starchy and full of complex sugars. As we would later be using wild yeasts, the idea is that the sugars are eaten by the yeasts, which means a longer, slower fermentation and some very unique flavour profiles.

The plan for the Wort was to be split in to two. Half would go into a Fermentation Vessel with our house strain of yeast, Vermont, and the other half would go into barrels to 'Spontaneously Ferment' outside, more on that later. With that in mind, the next step was to prepare the barrels.

Steve, our barrel manager, had selected 6 3rd use bourbon barrels for this. That means they started life as Bourbon barrels, but have since been used to barrel age various Siren beers. Let me tell you, I wish there was some way to capture smells. After cleaning and steaming, Steve opened the barrels and that smell was incredible. Warm liquor smells that made me think of Christmas cake or sitting by a pub fire after a long winter walk, sipping a whiskey.

Once the barrels were prepped and the beer had gone through the initial stages and into the whirlpool, I watched as Kit and Steve carefully controlled the Wort's temperature. They were looking to get it to about 75 - 80 degrees before adding it to the barrels.

JK and Steve were happy to learn that the overnight temperature would be dropping to -2. Suffering from cold hands and feet, I wasn't.

Temperature is key to this process. Fermentation happens at very specific temperature. When a beer goes into FV's, it can be perfectly controlled. When it goes into open topped barrels and left outside, it can't. With the outdoor temperature so cold though, the Wort would cool to the right temperature naturally. The cold also stops any unhelpful or unfriendly bacteria getting involved.

Next step was carefully filling each barrel. These big beauties hold 180 litres, and although we weren't filling them right up, it still took quite some time.

After JK's signed the collab wall and I took some time out to taste our upcoming Northern Monk Collab, "Rock, Paper, Scissors" with Sam and Dave (oh yes, this will be a good one) we were ready to move on.

With barrels full, and my evening workout class cancelled as I realised that this process was going to take a while and was way more fun than burpees and box jumps, the next step was to transfer the barrels to our other location. For those of you who haven't visited us in Finchampstead, we're on two sites and opposite ends of the estate. We had to move the 6 barrels the 0.3 miles, on a road full of commuters heading home and speed bumps - in the dark.

I say we, I mean Steve, with the help of Head Brewer Kyle, whilst I took photos and did little to help. The sight of him trundling around the corner, past all the cars, with 2 massive barrels on the front was genuinely funny though.

Steve's an excellent Forklift operator though, because he delivered the goods safely to their home for the night. In the dark, the three of us erected a marquee to keep them covered, took the lids off and then the fun started.

I asked Kyle why we were spraying a Saison we brewed some years ago all over the underside of the marquee, and whilst he was looking for the scientific way to explain, I suggested "Is it to encourage the yeast?" He seemed to quite like that layman's way of looking at it, so we ran with it.

Of course, you can't just open a bottle normally, so with Ratchet bottles sliced open with a knife and sprayed all over the underside of the marquee and my jacket, my head and my camera, we stood back and toasted a good day's work and I headed home.

Upon returning the next very frosty morning, I found Kyle and Steve (who I presume had gone home and not just camped out, but those guys are proper passionate about beer, so it wouldn't surprise me) already moving on with the next step. Apparently all the beer needed was just one night to do what it needed to do, so they were transferring it to some other barrels for the next stage.

It will now wait for about two weeks until secondary fermentation. JK is coming back with some Bacterias and Wild Yeasts he's been cultivating at home and add those. It will then be blended with the other lot from the FV and all put into barrels. for 2 or 3 years.

It's an odd concept, doing something like this that won't see the light of day for such a long time, but a truly exciting one. The beer industry is super exciting, with so many amazing breweries and beers available, but I get so excited by seeing experimentation like this. I for one can't wait for this one to be ready. I'll see you in 3 years!


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