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Receita fácil de piccata de frango

Receita fácil de piccata de frango

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Esta versão fácil de piccata de frango ainda tem aquele sabor lindo de limão. Adicione algumas colheres de sopa de alcaparras no final do cozimento, se desejar.

1273 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 1/8 colher de chá de grânulos de alho
  • 1/8 colher de chá de colorau
  • 4 filetes de peito de frango desossados ​​e sem pele
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de grânulos de caldo de galinha
  • 125ml de água fervente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Em uma tigela pequena, bata o ovo junto com 1 colher de sopa de suco de limão. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela ou prato raso misture a farinha, os grânulos de alho e o colorau. Mergulhe o frango na mistura de ovo / limão e depois na farinha temperada.
  3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure os pedaços de frango revestidos.
  4. Dissolva os grânulos de caldo na água fervente e adicione as 2 colheres de sopa de suco de limão restantes. Despeje o líquido na panela. Cubra e deixe ferver por 20 minutos, virando os pedaços de frango após 10 minutos, até que o frango esteja macio. Enfeite a gosto e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1355)

Resenhas em inglês (991)

por Cristy Basso Short

Isso foi ótimo! Fiz algumas alterações com base em outros comentários: Bateu o frango, em seguida, enfarinhasse levemente (com farinha simples), mergulhei na mistura de ovos e mergulhei na mistura de farinha. Dourei o frango na manteiga e azeite de oliva até ficar pronto e coloquei em uma assadeira no forno (250 graus para mantê-lo aquecido) quando terminaram. Enquanto estavam no forno, fiz o molho. Dobrei a receita, levei tudo para ferver (coloquei um pouco de açúcar, 1 colher de chá ... ajuda a cortar o azedo do limão), depois acrescentei um pouco de amido de milho misturado com água para ajudar a engrossar. Adicionei o frango antes de servir ... apenas o suficiente para revesti-lo. Dessa forma, o empanado não ficava empapado. Todo mundo delirou ... tinha o gosto daquele que eu pedi no meu restaurante favorito! Obrigado Terry! -25 de fevereiro de 2007

por UZIMIKE

Na primeira mordida que minha esposa deu, ela olhou para mim e disse 'oh, você vai fazer isso de novo'! Isso saiu muito bem. No entanto, modifiquei um pouco o original. Adicionei as raspas de limão à mistura de farinha. Fritei os medalhões de frango (cortei os peitos ao meio) em azeite e manteiga. Também decidi usar caldo de galinha com baixo teor de sódio em vez dos grânulos de ouro. Eu adicionei 1 xícara de vinho branco (dupliquei a receita do molho) ao caldo também. Depois de adicionar a mistura do molho ao frango, usei um balde para tirar um pouco do molho / caldo, para que o frango não ficasse completamente submerso. Eu cozinhei este molho extra em uma panela separada, também adicionando um pouco de casca de limão e amido de milho para engrossar (lembre-se de misturar o amido de milho em uma tigela pequena com água fria antes de adicionar aos líquidos quentes - caso contrário, o amido de milho vai apenas se acumular e não dissolver). Eu também adicionei um pouco à assadeira de frango. Acrescentei algumas alcaparras tanto à assadeira quanto à panela. Por fim, antes de servir, polvilhei as raspas de limão em cada um dos medalhões. Foi ótimo! Muitas das minhas modificações foram de outras sugestões encontradas aqui. Esta é uma ótima receita para experimentar. Já que você está raspando o limão, experimente usar o suco de limão espremido na hora. Nada se compara! -26 de outubro de 2006

por D

Só um trocadilho, mas a imersão no ovo primeiro torna este prato "franciais de frango" e não "piccata de frango". É uma pequena mudança, mas olha - está cozinhando. Piccata de frango é dragada em farinha - sem ovo. -28 de março de 2007


Picadinho de frango

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A Piccata de Frango é um jantar perfeitamente tenro, suculento e saboroso. Frango delicioso, coberto com pão ralado e depois cozido em molho de alcaparras de limão.

Esta receita fácil de Piccata de Frango é a facilidade perfeita Jantar durante a semana que certamente impressionará. Com seu rico molho de alcaparras de limão, o prato parece muito mais sofisticado e difícil do que realmente é. Para receitas de frango surpreendentemente fáceis, experimente Coxas de Frango Assadas com Cerveja e Frango Parmesão próximo.

PICADINHO DE FRANGO

Lemon Chicken Piccata é um prato maravilhosamente suculento e saboroso. O frango é coberto com pão ralado e temperos italianos. Em seguida, o molho piccata é feito com caldo de galinha, vinho branco, suco de limão e salsa. É um molho refrescante e picante, e o frango absorve muito seu sabor delicioso.

Sirva esta receita clássica de jantar com acompanhamentos igualmente clássicos como Purê de batata, Rolinhos de jantar, ou Brócolis assado. É um prato simples e fácil de vestir com acompanhamentos deliciosos para uma ocasião especial. Se você estiver servindo um grupo maior para o jantar, use 4 peitos de frango e duplique os ingredientes do molho.

Quando você está cozinhando peito de frango desossado e sem pele, é fácil para a carne tenra secar. É por isso que é importante estender o frango em papel alumínio após o cozimento para reter a umidade dentro. A coisa boa é que ele também é bom em absorver os sabores ao seu redor. Isso é exatamente o que faz nesta receita deliciosa, então todo o prato é embalado com o sabor salgado e picante do molho.

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DICAS PARA FAZER PICCATA DE FRANGO

  • Frango: Tempere o peito de frango com sal e pimenta e pressione a farinha de rosca italiana em ambos os lados de cada pedaço. Coloque a frigideira em fogo médio e adicione a manteiga à base. Cozinhe o frango por 5-6 minutos de cada lado até que esteja cozido e dourado. Retire o frango da frigideira e coloque-o em um prato coberto com papel alumínio.
  • Molho Piccata: Adicione o alho e o vinho branco à sua frigideira. Mexa e deixe reduzir por 3 minutos. Adicione o caldo de frango, as rodelas de limão, o suco de limão e as alcaparras. Cozinhe por mais 6-8 minutos até que o molho seja reduzido pela metade, depois desligue o fogo. Adicione mais 3 colheres de sopa de manteiga e mexa até o molho ficar homogêneo.
  • Servir: Volte o frango para a panela ou despeje o molho sobre o frango na travessa. Decore com salsinha e sirva.

VARIAÇÕES EM PICCATA DE FRANGO

  • Piccata de Frango Cremoso: Para fazer um molho mais rico e cremoso, basta bater o creme de leite no molho Piccata até atingir a consistência desejada.
  • Parmesan Piccata: Para obter uma receita de frango com queijo, experimente misturar 1/3 de xícara de parmesão com a farinha de rosca antes de cobrir o frango.
  • Migalhas de pão: Em vez de pão ralado italiano, você pode usar pão ralado normal Panko, pão ralado de trigo integral ou um revestimento de pretzel amassado. Você também pode fazer uma receita sem glúten usando pão ralado sem glúten.
  • Legumes: Para alguns suplementos vegetarianos, experimente adicionar tomates secos ao sol, cebolas vermelhas, espinafre ou cogumelos.

LADOS PARA SERVIR COM PICCATA DE FRANGO

Feijão Verde Assado

Purê de batata cremosa

Batatas escalopadas com alho e queijo

Cogumelos salteados

COMO CONSERVAR PICCATA DE FRANGO

  • Servir: Não deixe o frango em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
  • Armazenar: Deixe a Piccata de Frango esfriar, cubra com filme plástico ou coloque em um recipiente hermético. Vai ficar bem na geladeira por 3-4 dias.
  • Congelar: Você também pode selar e congelar o frango por até 4 meses. Deixe descongelar na geladeira antes de reaquecer no fogão ou no forno.

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Receita


Receita Fácil De Frango Piccata

Aqui está a primeira receita em nosso plano de menu Publix para a semana & # 8230 e é uma das minhas refeições favoritas de todos os tempos & # 8211 Easy Chicken Piccata.

Este é um prato que pedirei com frequência quando sairmos para comer. Eu amo o grande sabor desta receita & # 8211 limão e alcaparras & # 8230.mmmm! Eu pedi este prato por anos, antes mesmo de pensar em fazê-lo em casa. Depois que eu finalmente consegui, eu estava me chutando por não ter feito isso antes. Com o passar dos anos, adaptei a receita para atender às minhas necessidades. Descobri que usar lombinhos de frango tornava a preparação muito mais fácil do que peitos de frango inteiros. Além disso, um filé mignon é a porção perfeita para meus pequeninos.

Você pode servir este com macarrão, mas eu prefiro servir com vegetais. Eu simplesmente amo o molho com feijão verde ou aspargos.

Além do ótimo sabor e de preparo super fácil, essa receita é bem econômica. Aposto que você tem a maioria dos ingredientes em sua despensa. Pegue um pouco de frango, alguns limões e um pote de alcaparras e você terá um jantar onde todos limparão seus pratos.


Receita fácil de frango piccata - Receitas

Na Perdue Farms, sua saúde e bem-estar são nossas principais preocupações. Nos últimos dias, tivemos um volume de chamadas mais pesado do que o normal, à medida que os clientes se preocupavam com a origem de nossos produtos e as medidas de controle de qualidade que implementamos para garantir o frescor e a segurança dos alimentos que enviamos. Queremos que saiba que o ouvimos, agradecemos por nos contactar e queremos assegurar-lhe de todas as formas possíveis que colocamos a sua saúde, segurança e bem-estar em primeiro lugar.

À luz das preocupações com o Coronavírus (COVID-19), gostaríamos de compartilhar o seguinte:

COVID-19 não é considerado um patógeno transmitido por alimentos

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), o COVID-19 é mais comumente disseminado entre aqueles que estão em contato próximo uns com os outros e por meio de gotículas respiratórias produzidas quando uma pessoa infectada tosse ou espirra. Também pode ser possível para uma pessoa contrair COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente olhos, mas esta não é considerada a principal forma de vírus propaga-se. Temos protocolos de biossegurança estritos em nossas fazendas e em toda a cadeia de suprimentos, incluindo métodos de saneamento comprovados que minimizam o risco de superfícies contaminadas.

Perdue Farms leva a sério os protocolos de segurança alimentar

Temos os mais altos padrões de biossegurança e segurança alimentar, e higienizamos totalmente nossas instalações a cada 24 horas. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas. Os funcionários dos Centros de Bem-Estar no local em 19 de nossas instalações são treinados sobre como proteger nossos associados de, identificar e responder aos sintomas do COVID-19. Esses profissionais seguem os procedimentos operacionais padrão definidos pelo CDC para doenças infecciosas. Os Centros de Bem-Estar estão à disposição de todos os associados e suas famílias. Estamos tomando todas as precauções para proteger nossos associados, comunidades, clientes e parceiros de negócios e garantir a continuidade de nossos negócios.

Todos os nossos animais nascem / incubam, são criados, colhidos e processados ​​nos EUA. Como acontece com a maioria das grandes empresas, fornecemos alguns elementos (não alimentares) de nossa cadeia de abastecimento de países fora dos EUA. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas.

Obrigado por ser um cliente fiel da Perdue Farms. Entre em contato com nossa equipe de Relações com o Consumidor, caso tenha outras perguntas ou dúvidas.


Armazenamento, reaquecimento + ideias laterais

Sobras Piccata pode ser mantida em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias. Você também pode congelar em um recipiente seguro contra congelamento por 1-2 meses. Descongele antes de reaquecer

Reaquecimento : Se você estiver com pressa, pode reaquecê-lo facilmente no micro-ondas. Adicione um pouco de caldo a um prato e cubra com filme plástico. Aqueça até ficar quente e macio.

Se tiver tempo, sugiro que reaqueça no forno. O segredo é aquecer lentamente com um pouco de caldo de galinha. Pré-aqueça a caneta a 300 graus F. Coloque o frango e um pouco de caldo em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Aqueça por 15-20 minutos ou até ficar quente e macio.


Resumo da receita

  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1 1/2 libra de costeletas de frango
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 onças de linguine
  • 3 xícaras embaladas de espinafre solto (cerca de 5 onças), rasgado em pedaços
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Tempere as costeletas com sal e pimenta, depois mergulhe na farinha, virando para sacudir o excesso.

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione metade do frango cozido até dourar levemente e opaco por toda parte, 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tampa de prato com papel alumínio para manter aquecido. Repita com o restante da colher de sopa de óleo e frango (reserve a frigideira para o molho).

Enquanto isso, cozinhe o linguine em água fervente até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara de água de macarrão. Adicione o espinafre e mexa até ficar submerso. Escorra a mistura de macarrão e volte à panela. Misture com 1 colher de sopa de manteiga tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione um pouco de água reservada para o macarrão, se necessário. Cubra para se aquecer.

Na frigideira, despeje o vinho e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para soltar os pedaços dourados, até o líquido reduzir para 1/3 de xícara, 4 a 5 minutos. Retire do fogo agitando em 2 colheres de sopa de manteiga restantes até derreter. (Para obter um molho mais macio, passe por uma peneira fina, se desejar.) Adicione as alcaparras e tempere com sal e pimenta. Divida o frango e o linguine em quatro travessas de frango com molho.


Como fazer Piccata de Frango

Tempere o frango. Este é um passo REALMENTE importante. Como existem apenas cinco ingredientes, cada camada precisa ser temperada da maneira ideal. Tempere os dois lados com bastante sal e um pouco de pimenta-do-reino recém-quebrada.

Cozinhe o frango. Adicione a manteiga a uma frigideira definida em fogo médio-alto. Assim que derreter, adicione o frango e doure dos dois lados. Como usamos peitos de frango finos, eles devem cozinhar relativamente rápido, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Mas! Não se preocupe se o frango não estiver totalmente cozido, ele irá ferver no molho por mais um minuto ou dois no final.

Faça o molho. Retire o frango da frigideira e, enquanto a frigideira ainda estiver quente, adicione o vinho branco. Raspe os pedaços marrons do fundo da panela. Leve a mistura a ferver e depois reduza para ferver, deixe o vinho reduzir.

Adicione o suco de limão é o próximo! Simmer novamente. Abaixe o fogo e acrescente a manteiga para um acabamento aveludado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Termine de cozinhar o frango. Adicione o frango de volta ao molho e continue cozinhando até que o frango esteja totalmente cozido. Se você estiver nervoso, use um termômetro de leitura instantânea, a temperatura deve estar em 165 graus. Enfeite com alcaparras e salsa. Servir!


Preparação

    1. Corte os peitos de frango ao meio transversalmente em 4 costeletas e triture levemente cada pedaço entre as folhas de filme plástico até obter uma espessura uniforme (cerca de ½ polegada de espessura ou menos). Tempere ligeiramente com sal. Coloque a farinha em uma tigela rasa média. Trabalhando um de cada vez, coloque as costeletas em uma tigela e misture para revestir na farinha. Retire o excesso de farinha e transfira para um prato.
    2. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário, para evitar a superlotação da panela, cozinhe as costeletas, sem movê-las, até dourar profundamente por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe do outro lado apenas até o frango estar quase cozido, cerca de 30 segundos. Transfira para um prato limpo.
    3. Adicione o alho e 1 colher de sopa restante. coloque óleo na frigideira e cozinhe, mexendo sempre e reduzindo o fogo, se necessário, para evitar que o alho queime, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e as alcaparras e cozinhe, girando a panela e raspando os pedaços dourados presos no fundo da frigideira, até que o líquido tenha evaporado quase completamente, cerca de 3 minutos. Adicione ½ xícara de água, seguida da manteiga. Agite vigorosamente a panela enquanto a manteiga derrete para ajudar a formar uma emulsão com água, cerca de 1 minuto.
    4. Retorne o frango à frigideira e cozinhe até que o frango esteja cozido e o molho esteja grosso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture o suco de limão no molho tempere com sal. Transfira o frango e o molho para uma travessa e cubra com a salsa e sirva com as rodelas de limão.

    Como triturar peito de frango

    Coloque os peitos de frango, um ou dois de cada vez, entre dois pedaços grandes de filme plástico e use um rolo ou um martelo para bater firme, mas suavemente, nos peitos até que tenham cerca de ½ polegada de espessura. Eles ficarão bem grandes, então você vai querer usar pedaços grandes de filme plástico e provavelmente cortá-los em dois pedaços depois de bater.


    Variações para experimentar

    Piccata de Frango Cremoso:Se você preferir um molho mais cremoso, simplesmente adicione um quarto de xícara de creme de leite ao molho e misture bem antes de colocar o frango de volta na frigideira.

    Use costeletas de frango: Para reduzir a carga de trabalho e manter esta receita mais adequada para crianças, tente usar costeletas de peito de frango. O tamanho menor é ideal para as crianças.

    Enxágue as alcaparras: As alcaparras são muito salgadas e salgadas, portanto, enxágue-as bem para reduzir o teor de sal neste prato.


    Assista o vídeo: Пълнено пилешко филе, запечено на фурна. Бърза, лесна и вкусна рецепта. Италианска кухня. (Novembro 2021).