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Saladas de café da manhã: bacon, ovo e couve

Saladas de café da manhã: bacon, ovo e couve

Sim, isso mesmo - saladas de café da manhã! Eles estão uma coisa, e eles são fantásticos. Se esse conceito é novo para você, apenas me escute, por favor. Uma salada pela manhã é uma ótima maneira de trabalhar em uma ou duas porções de vegetais (ou grãos inteiros ou frutas - mais nesta série!) Logo de cara. Eles são leves, frescos e equilibrados, evitando aquela sobrecarga familiar de carboidratos / açúcar que o deixará desmaiado uma ou duas horas depois.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Para mim, a salada de café da manhã é ideal porque nunca gostei muito de alimentos tradicionais de café da manhã. Eu só tenho algumas diretrizes sobre como construir um ótimo:

Em geral, evite sabores muito fortes. Uma garfada de alho cru não é exatamente o que a maioria das pessoas come pela manhã.

Certifique-se de incluir proteína e gordura para saciedade. Essa proteína pode vir na forma de um ovo, um pouco de queijo, algumas sobras de frango, um punhado de nozes, uma pilha de feijão enlatado ou uma cama de grãos inteiros. As gorduras insaturadas (pense nos óleos de oliva e de nozes, abacate ou nozes) são ideais e ajudam muito a mantê-lo satisfeito por mais tempo.

Mantenha-o rápido e simples. Afinal, este é o café da manhã, e durante a semana você não tem tempo para se preocupar com a preparação. Eu me esforcei para manter as coisas fáceis e agradáveis.

Preste atenção à textura. O ideal é que sua salada inclua algo crocante-crocante, cremoso-sedoso, suculento-fresco e / ou carnudo.

Varie a base. Às vezes, vá com verduras. Em outros dias, opte por feijões, grãos inteiros ou vegetais frescos ralados ou picados.

Salada de café da manhã com bacon, ovo e couveBaseada vagamente nos sabores de um BLT, esta salada é farta e leve ao mesmo tempo. Não se preocupe se achar que não tem muito curativo; a deliciosa gema dourada faz um molho cremoso na tigela.

1 ovo grande 2 xícaras de couve de lacinato picado 1/2 xícara de tomates de uva cortados ao meio 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem11 / 2 colheres de chá de vinagre de cidra 1/8 colher de chá de sal kosher1 fatia de bacon, cozido e esfarelado 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

1. Leve uma panela pequena com água para ferver. Adicione o ovo frio na geladeira; reduza o fogo até que a água esteja fervendo e cozinhe por 6 minutos. Escorra e lave com água fria. Descasque o ovo; reserve.2. Combine a couve e o tomate em uma tigela. Regue com azeite e vinagre e polvilhe com sal; atirar para revestir. Cubra com bacon. Corte o ovo ao meio com cuidado. Salada de topo com ovo; polvilhe com pimenta

SERVE 1CALORIAS 258; GORDURA 15,8g (sat 3,7g, mono 8,3g, poli 2,5g); PROTEÍNA 14g; CARBOIDRATO 14g; FIBRA 3g; CHOL 195mg; FERRO 3mg; SÓDIO 554mg; CALC 210mg

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15 saladas para o café da manhã que vale a pena acordar

Aqui no Eat This, Not That !, há duas coisas que estamos sempre procurando: ideias para um café da manhã saudável e novas e deliciosas maneiras de comer mais frutas e vegetais. Por esse motivo, estamos entusiasmados em ver que as saladas no café da manhã estão ganhando popularidade. Sim, você leu certo - café da manhã salada! Esta marca especial de salada tem todos os ingredientes tradicionais de uma tigela saudável de verduras, mas infunde ingredientes tradicionais da refeição matinal, como bacon, ovos e frutas. O que há para não amar !?

Se você está se sentindo inspirado para se libertar de sua roleta de smoothie, aveia e iogurte em favor de algumas saladas de café da manhã repletas de fibras, nós podemos ajudar. Nós vasculhamos a web em busca das receitas mais dignas de babar e as trouxemos bem aqui para a sua tela. (De nada!) Encontre um ou dois que façam suas papilas gustativas cantarem e adicione-os à sua programação semanal - pronto!


Para preparar a massa do pão do café da manhã

Este pão cetônico não poderia ser mais fácil de preparar e tudo começa com os ovos! Depois de bater os ovos até ficarem claros e fofos, todos os ingredientes vão para a tigela para uma mistura rápida. Não se preocupe, embora esta receita use 8 ovos, o pão não tem ovo. Bater os ovos ajuda a criar estabilidade para o pão, mas elimina qualquer textura de ovo! Usando uma batedeira com batedeira, bata os ovos por cerca de 3 minutos em fogo médio até que eles triplicem de volume e fiquem leves e espumosos. Então o resto dos ingredientes podem se juntar à festa!

Adoro usar uma combinação de farinha de amêndoa e farinha de coco em receitas de pão cetônico. A farinha de coco é muito econômica de usar e gosto da textura que dá ao pão com baixo teor de carboidratos.


Sim, saladas no café da manhã são uma coisa & # 8212. Aqui estão 15 que vale a pena experimentar

Como alguém que geralmente prefere coisas salgadas a doces, estou sempre procurando maneiras novas e empolgantes de espremer vegetais no café da manhã. Então, quando as saladas do café da manhã começaram a aparecer nas minhas redes sociais, fiquei intrigado.

Agora você pode estar pensando, Salada no café da manhã -realmente? Sim com certeza! Dietistas registrados geralmente recomendam adicionar vegetais ao seu café da manhã para garantir que você cumpra a cota diária recomendada de 21/2 xícaras do USDA & # x27s, mas como a maioria dos cafés da manhã rápidos e fáceis são coisas como aveia e torradas, isso às vezes pode ser desafiador. A menos que você queira comer mexidos vegetarianos todos os dias, você precisa de outra opção de café da manhã centrado em vegetais para mantê-lo alerta.

E é aí que essas saladas de café da manhã entram. Cheias de folhas verdes, vegetais mais fortes, como batatas e ervilhas, e alimentos básicos como ovos fritos e bacon, elas vão satisfazer seus desejos matinais e dar a você pelo menos uma porção completa de vegetais ( provavelmente mais) antes do meio-dia. Além disso, muita fibra, carboidratos complexos e proteínas irão mantê-lo saciado e energizado pelo menos até a hora do almoço. Antes que você perceba, você vai se perguntar por que alguma vez pensou que a ideia de uma salada de café da manhã era estranha.


Salada de ovo de salmão defumado

Amantes de bagel e salmão defumado, esta salada é para vocês. A combinação irresistível de rúcula apimentada, farro integral em borracha, salmão aveludado, cerejas doces e ovos cozidos fornece proteína e fibra suficientes para matar a fome matinal. E quem não pularia da cama por um molho de cream cheese? Dica: Se o cream cheese saiu direto da geladeira, leve-o ao microondas por cerca de 20 segundos para amolecê-lo para o molho.

Ativos futuros: O farro, os ovos cozidos e o molho de cream cheese podem ser preparados e refrigerados com até quatro dias de antecedência.

Mudar de acertos: Use espelta ou bagas de trigo em vez de farro, substitua a rúcula por espinafre bebê e experimente truta defumada em vez de salmão.

Faz: 4 porções
Porção: 1 salada
Tempo total: 35 minutos
Tempo prático: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de farro
  • 4 xícaras de rúcula
  • 1 pepino inglês, picado
  • 2 pimentões vermelhos torrados em jarras, fatiados
  • 8 onças de salmão fumado fatiado
  • 4 ovos cozidos, divididos pela metade
  • ½ xícara de cerejas secas, opcional
  • 1/3 xícara de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de noz
  • suco de ½ limão
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de sementes de papoula

Instruções

  1. Leve 3 xícaras de água e farro para ferver em uma panela média. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe coberto até que o farro esteja macio, cerca de 25 minutos. Escorra o excesso de líquido e deixe esfriar.
  2. Divida a rúcula, o farro, os pepinos, os pimentões vermelhos assados, o salmão defumado, os ovos cozidos e as cerejas secas se usar entre os pratos de servir.
  3. Bata o cream cheese, o óleo, 2 colheres de sopa de água, o suco de limão, o alho em pó, a cebola em pó e algumas pitadas de sal e pimenta até ficar homogêneo. Adicione mais óleo ou água, se necessário, para atingir uma consistência derramável. Regue o molho de cream cheese sobre a salada e polvilhe com sementes de gergelim e sementes de papoula.

Fatos nutricionais (por porção): calorias 483, gordura total 22 g, carboidratos 46 g, fibra 9 g, açúcar 4 g, proteína 26 g, sódio 678 mg


Salada de Couve King com Bacon e Ovo de 7 minutos # 038

Em agosto de 2015, minha namorada me surpreendeu com uma escapada de última hora para a Big Apple. Isso mesmo, Nova York! Tínhamos ido lá juntos uma vez antes, no auge do inverno. Foi uma mudança muito agradável conhecer a cidade que nunca dorme com o calor do sol esquentando a cada passo. Como algumas pessoas, a primeira coisa que fazemos ao chegar a qualquer destino é nos perder. Literalmente, sem sequer olhar para um mapa ou ter um destino, saímos de nossa porta e apenas caminhamos. Qual direção? Difícil dizer porque sempre muda. Nós estamos viajando dessa maneira há quase 9 anos e vamos continuar a seguir a tradição porque é a melhor maneira de EXPLORAR. Muitas vezes, quando você tem um destino pré-definido, você estará tão intensamente focado em chegar lá que perderá tudo ao longo do caminho. Se você tiver sorte e prestar atenção aos sinais, poderá tropeçar em uma joia escondida, mesmo sem saber. Não acontece com frequência, mas só o torna ainda mais especial quando acontece. Então, em uma noite fatídica, por sorte, nós tropeçamos em uma dessas joias escondidas em O Wayfarer.

Na verdade, não está tão escondido. Longe disso, na verdade. É um grande restaurante de dois andares na esquina da 57th com a 6th em Manhattan. Não ressoou tanto conosco do lado de fora. Normalmente procuramos pequenos restaurantes étnicos que servem iguarias que são diferentes de nossas respectivas origens culturais. O Wayfarer era a antítese disso. Decoração chique, bar grande, iluminação de designer, contemporânea, & # 8216americana & # 8217, você conhece o tipo. Cada cidade tem alguns deles. Em Toronto, eu o compararia às redes Joey & # 8217s ou Earl & # 8217s. O menu oferecia uma mistura estranha de itens como rolos de sushi com maionese picante e uma barra crua ao lado de itens básicos como frango assado, bife grelhado, peixe grelhado e uma salada. No geral, eu não estava animado para comer aqui, mas estávamos com fome, estava ficando muito tarde e eles estavam abertos. Como queríamos manter o nosso jantar tardio relativamente saudável e o mais Paleo possível, optamos pela Salada de Couve.

Eles chegaram à mesa em pratos brancos e limpos, empilhados no centro. As cores não eram particularmente vibrantes, mas isso era devido à pouca iluminação do restaurante. Parecia sua salada de couve comum & # 8211 light no molho e decorado com alguns outros ingredientes. Nós comemos. Minha palavra, estava delicioso. Combinava harmoniosamente couve picada finamente, palmito, cebola roxa, tomate cereja e nozes cristalizadas que eram jogadas em um vinagrete cítrico e coberto com queijo azul esfarelado & # 8211 ou talvez fosse queijo de cabra & # 8217s, eu esqueci. A primeira coisa que me atingiu foram as notas cítricas do vinagrete & # 8211 floral, brilhante, nítido. Depois veio a salmoura do palmito, seguida do tempero amargo da cebola e do ácido do tomate. Tudo se completava com o doce crocante das nozes carameladas e do queijo picante. Como eu disse, uma delícia!

Embora eu adore saladas, não sou um grande fã de saladas de couve & # 8211, especialmente de saladas de couve crua. Acontece que eu concordo com Mario Batali e uma série de outras autoridades gastronômicas que a textura densa e fibrosa da couve é melhor quando é quebrada em um caldo saboroso ou algum tipo de líquido. Seja em um ragu, sopa ou ensopado rústico, a couve é melhor quente e macia. Fiquei, portanto, muito surpreso quando dei uma mordida atrás da outra na Salada de Couve em O Wayfarer até que tudo tivesse desaparecido do prato.

Parei para refletir sobre como esta Salada de Couve difere de todos os outros restaurantes que estão servindo pratos quase idênticos, o que me deixou triste com o estado deplorável da couve na América do Norte. Sem mencionar minhas próprias tentativas de fazer saladas de couve, que eram igualmente deprimentes. O que? Você nunca fez uma salada chata?

De volta ao Wayfarer. Foi o curativo? Certamente o vinagrete cítrico e doce deve ser o motivo. Não, não! Era um molho padrão que podia ser aplicado a praticamente qualquer salada sem alterar o sabor ou a textura da couve.

Foram os ingredientes que o acompanharam? Deve ser o amargor da cebola roxa picada, a acidez suculenta dos tomates cereja pouco maduros e a salinidade do palmito, todos neutralizados pelo queijo pungente esfarelado por cima. Embora eu tenha certeza de que eles desempenharam um papel significativo no equilíbrio geral e na composição da salada, não acho que eles poderiam ter transformado a textura da couve crua o suficiente para me conquistar.

Eu estava confuso. Frustrado na verdade. Olhando para o meu prato vazio, tentei tanto entender por que eu amava tanto esta salada. E ali, bem embaixo do meu nariz, a resposta me encarou mortalmente, zombando de mim. Uma folha minúscula de couve finamente picada estava ao longo da borda externa do prato. Eu não tinha visto na periferia e por isso evitou meu garfo. No vazio que agora era o prato vazio, pude notar e apreciar o quão finamente picada a couve estava. Quando fazia parte da pilha maior, sua delicadeza era indiscernível. Foi naquele momento que percebi que não aceitei tão bem outras saladas de couve porque elas sempre eram picadas grosseiramente. Eles sempre deixavam minha mandíbula cansada e doendo de tanto mastigar. O segredo deve estar na maneira como o chef quebrou a couve antes de jogá-la junto com todos os outros ingredientes. Eureka!

Quando voltamos para casa em Toronto, a primeira coisa que fiz foi ir ao mercado e comprar todos os ingredientes para fazer a salada. Mas, eu não queria apenas roubar a receita. Afinal, não era meu para levar o crédito e eu queria colocar minha própria versão Paleo nele, o que significava que eu tinha que eliminar o laticínio e encontrar um substituto de textura adequado. Eu também queria que fosse um pouco mais satisfatório do que The Wayfarer & # 8217s versão para que possa ser servido como prato principal, se assim o desejar. Minha versão agradece a adição de bacon crocante e um ovo perfeitamente médio cozido que foi cozido por exatamente 7 minutos. Juntos, eles dão algo para o cítrico do molho cortar.

Como eu, você poderia se ater aos fundamentos de O Wayfarer e adicione o que você acha que funcionaria bem com base na temporada e no seu orçamento. Independentemente do que você coloque em sua versão, o segredo para recriar O Wayfarer A salada de couve está na maneira como você corta a couve!


Como fazer uma Quiche de Bacon e Couve

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 ° e remova a crosta da torta do freezer. Cozinhe o bacon e coloque sobre uma toalha de papel para escorrer a gordura. Em uma frigideira pré-aquecida, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a couve, o pimentão vermelho e o alho em pó e cozinhe até que atinjam a maciez desejada. A pimenta vermelha deve estar macia e a couve murcha. Assim que terminar de cozinhar, transfira para uma tigela.

Passo 2

Adicione os ovos, o leite e as natas em uma tigela pequena e, usando um batedor ou uma mistura elétrica, bata os ovos e o leite até ficar homogêneo e combinado. Tempere com sal e pimenta a gosto, se desejar.

Etapa 3

Para montar a quiche na forma de torta polvilhe uma camada de queijo gouda no fundo, acrescente os vegetais, o bacon, o queijo restante e despeje a mistura de ovos por cima. Asse por 40-45 minutos. O centro ficará um pouco instável, então deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.


Bagels, bacon, frutas vermelhas, iogurte e ovos. Parece café da manhã, não é? Concordou! Esta salada de café da manhã também se desdobra nas tendências alimentares, adicionando todo o tempero para bagel no molho à base de iogurte.

Use seu grão favorito como base para esta salada de grãos de café da manhã. Grãos integrais como farro, quinua, bulgur e aveia são algumas ótimas opções. Em seguida, adicione algumas verduras frescas (afinal de contas é uma salada) e os ingredientes mais esperados para o café da manhã: bacon e peras. Sinta-se à vontade para trocar maçãs por peras, se você tiver uma recompensa de sua viagem ao pomar de maçãs.


Bacon & # 038 Kale Egg Bites

O café da manhã vegetariano rápido perfeito para aquelas manhãs de escola loucas. Também é um ótimo complemento de lancheira!

Ingredientes

  • 5 fatias de bacon com corte grosso
  • & # 8531 xícaras de cebola
  • 1 xícara de couve picada
  • & # 8531 xícaras de cogumelos brancos picados
  • & # 8531 xícaras de leite (não lácteo, se necessário)
  • 2 xícaras de Hashbrowns Congelados
  • 7 ovos
  • 1 xícara de Feta (opcional)

Preparação

Cozinhe o bacon na frigideira até ficar ligeiramente crocante nas bordas. Você quer que ainda fique um pouco mole, pois se traduz melhor na mordida do ovo. Retire do fogo e coloque sobre uma tábua. Reserve pelo menos 1 colher de sopa de gordura de bacon para cozinhar vegetais. Você pode se livrar de qualquer excesso.

Refogue a cebola, a couve e o cogumelo na gordura do bacon em fogo médio. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5–7 minutos. Se eles começarem a ficar crocantes ou queimar, diminua o fogo. Depois de cozidos, retire do fogo.

Pique o bacon em pedaços. Em uma tigela grande, misture o bacon com os vegetais. Adicione leite e batatas fritas congeladas para esfriar ainda mais os vegetais. Adicione os ovos e bata tudo junto. Adicione o feta neste ponto, se estiver usando.

Despeje a mistura na forma de muffin untada com cerca de 3/4 da sua capacidade. Consegui cerca de 10, mas você poderia comer mais se seus ovos fossem maiores, se usasse um pouco mais de ingredientes etc. A receita é muito complacente, então não se preocupe.

Asse no forno por cerca de 25 minutos ou até que o ovo esteja firme. Retire do forno, deixe esfriar e saboreie.


Instruções

Para as Batatas-Doces Torradas:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Misture a batata-doce, o azeite e o tempero Super Gyro em uma tigela e mexa até revestir bem. Transfira as batatas-doces temperadas para uma assadeira e asse, mexendo uma vez, até ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Retire do forno.
  1. Coloque a couve picada em uma tigela rasa.
  2. Disponha as batatas-doces assadas, o feijão verde, os tomates cereja, o bacon picado e o ovo sobre a couve.
  3. Sirva com o vinagrete.

Nesta receita

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* Animais criados sem antibióticos ou promotores de crescimento, com ração vegetariana sem subprodutos animais (a carne é 100% alimentada com pasto) e com espaço para se envolver em comportamentos naturais e promover o crescimento natural.

** Applegate requer que todos os animais sejam criados sem antibióticos. A Applegate está comprometida com o avanço da agricultura e sistemas de processamento, como agricultura orgânica, não-OGM e regenerativa.


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