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Um olhar sobre o que vem pela frente em 2012

Um olhar sobre o que vem pela frente em 2012

Olhando para 2012, a indústria de restaurantes certamente enfrentará uma economia ainda difícil, o aumento do escrutínio de organizações regulatórias e as preferências em constante mudança dos consumidores. Sempre otimistas, no entanto, os operadores de restaurantes disseram que estão ansiosos para 2012, esperando que as vendas melhorem nos próximos meses e se preparando para enfrentar os desafios de frente, seja explorando as tendências do menu ou trabalhando em novos ângulos de marketing.

Os editores do Nation’s Restaurant News escolheram suas principais previsões para a indústria de restaurantes em 2012. Diga-nos o que você espera para o próximo ano, respondendo à Pesquisa de Operadores de Restaurante NRN.

Robin Lee Allen, editora executiva
Economia. Espera-se que a economia avance em 2012 da mesma forma que em 2011. Prevê-se um crescimento moderado, com todos os olhos - e muitas pessoas prendendo a respiração - a taxa de desemprego, o mercado imobiliário e a estabilidade da Europa.

O consumidor. A experiência do cliente será cada vez mais importante como um diferenciador entre as marcas, à medida que mais operadoras atualizam restaurantes, cardápios e serviços na corrida por participação de mercado.

Feito sob medida. Na mesma linha, a personalização prevalecerá. Os hóspedes não só vão querer comer e beber da maneira que quiserem, mas vão querer quando quiserem, em um ambiente que lhes permita ficar com os amigos, trabalhar ou comer rapidamente, dependendo de seus caprichos.

Mark Brandau, chefe da sucursal do meio-oeste
Ofertas diárias tornam-se um jogo em cadeia. Em 2011, mais restaurantes de redes nacionais invadiram o espaço das ofertas diárias, alguns com parceiros - Qdoba foi um parceiro de teste para a Groupon; O McDonald’s se associou ao Living Social - e alguns por conta própria. A oferta "Holi-Deals" da Chili por meio de seu clube de e-mail pode ser um modelo para concorrentes que buscam um grande ganho de tráfego único.

Tornando-se móvel. As melhores práticas foram estabelecidas nos últimos anos para o marketing móvel, onde qualquer restaurante pode ver a eficiência de ofertas de texto simples ou o retorno potencial do investimento para aplicativos de smartphone e mídia social baseada em localização. Quando tecnologias como as comunicações de campo próximo melhorarem, procure os restaurantes para adotá-las com entusiasmo.

Yum! Marcas gira em torno do sistema doméstico. A confiança na perspectiva de renovação de suas marcas nos Estados Unidos permeou a conferência de investidores da Yum no final de 2011. Com produtos inovadores na Taco Bell, melhores relações com os franqueados da KFC e perspectivas modestas de crescimento da unidade na Pizza Hut, esse otimismo pode provar bem fundado. Todas as três marcas enfrentaram vendas negativas na mesma loja em 2011, o que poderia fornecer bases favoráveis ​​para comparações.

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8 jantares de verão improvisados ​​que irão satisfazer todos os seus desejos

Há quatro crianças pequenas na minha mesa todas as noites. E no final de um dia agitado de verão, nada bate o local como um jantar que já está feito. Estes são os sucessos de economia de tempo (e sanidade) com os quais contamos durante todo o verão.

Existem duas maneiras de prepará-lo com antecedência: Reduza o tempo de cozimento marinando o frango e picando os vegetais com antecedência, ou dê um passo adiante reunindo todos os ingredientes em uma assadeira antes de cobrir com papel alumínio e refrigerar até você está pronto para assar.

Corte todos os ingredientes, espalhando tudo em uma assadeira grande, e cubra com filme plástico. Seu jantar instantâneo irá da geladeira para o forno e para a mesa com apenas o esforço necessário para colocar sua mão dentro de uma luva de forno.

Todos os sabores ricos e fumegantes de enchiladas pegajosas com um toque mais leve, só de vegetais! Sirva como está ou junto com uma pilha de tortilhas quentes.

Cheio de cogumelos, feijão, tomate e milho, esta versão mais leve do pimentão, apresentada na revista Food Network, funciona perfeitamente para as noites quentes que se avizinham.

Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

A salada de massa preparada com antecedência da Pioneer Woman, já repleta de tomates uva, queijo cheddar e a massa divertida de sua escolha, torna-se uma entrada quando você adiciona pedaços suculentos de frango assado.

Tudo o que você precisa é de água quente para produzir a base de cuscuz leve e fofa para este jantar sem preparo que meus filhos adoram. Tem comedores que são exigentes? Sirva os recheios (camarão, queijo feta e pepino) ao lado. #mole-mole

O segredo para servir a massa perfeitamente cítrica de Ina Garten em um piscar de olhos é preparar tudo com antecedência e armazená-lo em uma frigideira adequada para o fogão. (Eu gosto de usar a panela de macarrão onde fervi a água.) Coloque-a da geladeira em um fogão aquecido para uma refeição de verão perfeita em minutos.

Tenho um amigo que faz isso rotineiramente para famílias com bebês novos, incluindo a minha! É assim que este calzone, apresentado na revista Food Network Magazine, é realmente amigável. Basta montar tudo e embrulhar em plástico para guardar na geladeira até a hora de colocá-lo no forno.


8 jantares de verão improvisados ​​que irão satisfazer todos os seus desejos

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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O segredo para servir a massa perfeitamente cítrica de Ina Garten em um piscar de olhos é preparar tudo com antecedência e armazená-lo em uma frigideira adequada para o fogão. (Eu gosto de usar a panela de macarrão onde fervi a água.) Coloque-a da geladeira em um fogão aquecido para uma refeição de verão perfeita em minutos.

Tenho um amigo que faz isso rotineiramente para famílias com bebês novos, incluindo a minha! É assim que este calzone, apresentado na revista Food Network Magazine, é realmente amigável. Basta montar tudo e embrulhar em plástico para guardar na geladeira até a hora de colocá-lo no forno.


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Existem duas maneiras de prepará-lo com antecedência: Reduza o tempo de cozimento, marinando o frango e picando os vegetais com antecedência, ou dê um passo adiante reunindo todos os ingredientes em uma assadeira antes de cobrir com papel alumínio e refrigerar até você está pronto para assar.

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Todos os sabores ricos e defumados de enchiladas pegajosas com um toque mais leve, só de vegetais! Sirva como está ou junto com uma pilha de tortilhas quentes.

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Tudo o que você precisa é de água quente para produzir a base de cuscuz leve e fofa para esse jantar sem preparo que meus filhos adoram. Tem comedores que são exigentes? Sirva os recheios (camarão, queijo feta e pepino) ao lado. #mole-mole

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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A salada de massa preparada com antecedência da Pioneer Woman, já repleta de tomates uva, queijo cheddar e a massa divertida de sua escolha, torna-se uma entrada quando você adiciona pedaços suculentos de frango assado.

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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