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Bolo com nozes e creme de damasco

Bolo com nozes e creme de damasco

Misture as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e o açúcar baunilha, colher por colher e misture até ficar um merengue duro e brilhante. Peneire a farinha e junte às claras, mexendo delicadamente de cima para baixo com uma espátula.

Adicione as nozes moídas e divida a composição em 3. Forre uma assadeira (35/25 cm) com papel manteiga e asse cada assadeira no forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até dourar levemente.

Deixe as assadeiras esfriarem e retire com cuidado o papel manteiga.

Em uma panela coloque as gemas misturadas com açúcar, amido, leite e geleia. Coloque a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até ficar consistente. Misture a manteiga e depois adicione uma colher de sopa por colher de sopa de creme de damasco completamente resfriado e misture até que fique um creme fofo.

Coloque a primeira folha em uma bandeja e adicione 1/3 do creme de leite. Faça o mesmo com as outras folhas, prestando atenção para que a última folha seja untada com creme. Deixe o bolo esfriar até o creme endurecer. Derreta o chocolate com o chantilly e o licor Amaretto e deixe esfriar um pouco.

Unte o bolo com chocolate e deixe esfriar por pelo menos 8 horas (de preferência durante a noite)


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Nusseckchen - Bolo vienense com nozes

Creme - 2 colheres de sopa de geléia (damascos, framboesas, morangos), 100 g de manteiga, 100 g de açúcar, baunilha, 2 colheres de sopa de água, 100 g de nozes, 100 g de passas, 100 g de pistache moído (sem sal), 100 g de chocolate.

Método de preparação:

- prepare o creme de leite mais cedo: coloque água, manteiga, açúcar e baunilha em uma panela maior e deixe ferver por alguns minutos (até ferver)

- adicione as nozes, pistache e passas finamente picadas, misture bem e deixe esfriar

- a massa é preparada da seguinte maneira: em uma tigela misture o ovo com o açúcar e a baunilha, adicione a manteiga amolecida e bata em alta velocidade até que fique um creme saboroso

- só então adicione a farinha peneirada e o fermento

- misture bem a massa e espalhe em uma bandeja pré-forrada com papel manteiga

- Adicione o creme de nozes e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio

- o chocolate derrete em banho-maria ou no microondas

- quando o bolo estiver pronto e esfriar um pouco, corte-o em triângulos e cada um deles passe pelo chocolate derretido.


Bolo com creme de caramelo e nozes

Folhas: bata o ovo com sal e acrescente o leite, depois aos poucos o açúcar e o óleo, coloque a farinha na chuva e a amônia temperada com o suco de limão e amasse uma massa dura adequada da qual são feitas três folhas, que são assadas no parte de trás da bandeja no papel manteiga.

Recheio: caramelize 150 g de açúcar em fogo baixo separadamente, misture o restante do açúcar, a farinha e o leite com o batedor e acrescente o açúcar caramelizado e vai ferver até ficar consistente. Quando o creme estiver morno, acrescente a manteiga, a essência de rum e a casca de limão ralada e misture bem. Misture a geléia com as nozes moídas.

Glaze: leve para ferver água, açúcar e cacau, adicione a manteiga e ferva até engrossar

Nozes glaceadas: caramelize o açúcar, junte as nozes e vire sobre papel manteiga e amasse bem com um martelo ou triture na batedeira.

Montagem do bolo: espalhe o recheio com alperce e geleia de nozes sobre a primeira assadeira, coloque a segunda assadeira com o recheio de caramelo, cubra com a última assadeira, sobre a qual se deita a cobertura e polvilhe as nozes glaceadas no açúcar caramelizado, depois moa.


Bolos de Dea

Bata as claras em neve com a água e o sal em pó, acrescente o açúcar e bata até ficarem brilhantes.

adicione as gemas esfregadas com óleo.

Em seguida, adicione as nozes,

homogeneizar, e no final a farinha misturada com o fermento em pó. Colocar na assadeira (20x30) com papel manteiga e levar ao forno no fogo certo por 40-45 min.

Retire e deixe esfriar na grelha.

CREME
200 ml de leite
2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de amido
200 ml de creme líquido

Coloca-se 150 ml de leite com o açúcar no fogo. 50 ml de leite é misturado com o amido. Quando o leite ferver, despeje o amido de mistura contínua até engrossar. Deixe esfriar. Bata as natas batidas e incorpore o creme frio.

XAROPE
150 ml de água
uma colher de açucar
esenta de rom

A água com o açúcar é colocada no fogo, até que o açúcar se dissolva, adiciona-se o extrato de rum e deixa-se esfriar.

decoração
Chocolate ralado

CONJUNTO
A parte superior é cortada ao meio. Coloque uma parte da parte superior no prato e xarope, em seguida, coloque metade do creme,

a outra parte do contador xaroposo, e novamente o creme.

Rale o chocolate por cima.


Linzer - Bolo de Nogueira

Com todos os ingredientes da bancada, fazemos uma massa lisa, que espalhamos sobre papel manteiga, do tamanho da bandeja em que vamos assar. Deixe esfriar por 30 minutos.

Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha, acrescente as gemas, a essência e as nozes. Homogeneizar bem.

Coloque a parte de cima em uma assadeira (junto com o papel manteiga) e leve ao forno, no fogo certo para assar, mas só na metade, a parte de cima um pouco dura.

Retire a bandeja, espalhe a geléia e acrescente o creme de nozes.
Coloque de volta no forno, no fogo certo, por 25-30 min.

Enquanto estiver quente, corte de acordo com suas preferências.

É um bolo muito bom com um sabor pronunciado a amêndoa, é mantido em bom estado durante alguns dias.


Em uma tigela colocada em um vaporizador misture 1 ovo com 3 colheres de sopa de mel. Aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de leite, manteiga líquida e bicarbonato de sódio. Essa mistura é mantida no vapor por 10 minutos, mexendo continuamente. Adicione a farinha, misture bem e a crosta resultante é dividida em 4 folhas que são cozidas separadamente no verso da bandeja. Até que as folhas de coca se espalhem, mantenha-as no banho de vapor.

500 ml. leite, 5 colheres de sopa de semolina e essência de baunilha misture até esfriar com 200g. açúcar e um pacote de manteiga.

Depois de esfriarem as assadeiras e as natas, monte o bolo e unte-se a última assadeira com geléia de damasco sobre a qual polvilhamos as nozes picadas.


Método de preparação

Coloque o fermento amassado em um pouco de leite morno com uma colher de chá de açúcar para ferver, em local aquecido. Separe as gemas das claras. Guardamos as passas em uma xícara de água morna, na qual adicionamos um pouco de essência de rum.

Em uma tigela maior, misture a farinha com a manteiga e a banha, acrescente as gemas, o açúcar e o fermento fermentado. Sove para fazer uma massa homogênea e quebradiça. Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com um guardanapo e deixe levedar por 15 minutos.

Aqueça o forno a 180 graus C e coloque papel manteiga no tabuleiro de 25cmX35cm. Ferva as sementes de papoula moídas, o açúcar e o leite e misture com a casca de limão e 50 g de passas escorridas. Fazemos o mesmo com a noz, levamos à fervura e depois juntamos a essência do rum e as passas restantes e escorridas. Espalhe a primeira folha com o twister, coloque o recheio de semente de papoula por cima. Espalhe a segunda folha e coloque uma camada de geléia de damasco, espalhada por igual. A seguir está a terceira planilha sobre a qual colocamos o recheio de nozes e por cima estendemos a quarta planilha.

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido, que reduzimos a 160 graus e deixe o bolo assar cerca de uma hora até dourar por cima. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira.

Prepare a cobertura de manteiga macia à temperatura ambiente, que misturamos bem com o cacau e o açúcar. Depois de homogeneizadas, adicione água quente e coloque a cobertura por cima da folha. Deixe o bolo esfriar por algumas horas, depois corte-o com uma faca afiada, embebida em água quente.


Bolo com geléia de damasco e creme de nozes

Bolo com geléia de damasco e creme de nozes de: manteiga, açúcar, farinha, bicarbonato de sódio, ovos, açúcar de confeiteiro, nozes moídas, geléia de damasco.

Ingrediente:

  • 100 g de manteiga
  • 40 g de açúcar
  • 120 g de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 gema

Para o creme:

  • 2 gemas
  • 100 g de açúcar em pó
  • 3 claras de ovo
  • 100 g de nozes moídas
  • 1 frasco de geléia de damasco

Método de preparação:

Passe a manteiga com o açúcar até formar um creme espumoso, depois acrescente a gema, a amônia temperada com um pouco de vinagre e farinha, espalhe a superfície na assadeira untada e forrada com farinha ou papel manteiga. Unte o topo com geléia de damasco.

Para as natas, misture as gemas com o açúcar de confeiteiro (em pó no liquidificador do robô com a noz moída (também dada ao robô no moedor) e com as claras batidas.

Despeje este creme por cima untado com geleia e leve ao forno no fogo certo por 15-20 minutos.