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Receita de geléia de banana e canela

Receita de geléia de banana e canela

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  • Geléia

Meu pai sempre faz essa geléia doce depois do almoço aos domingos só para agradar minha mãe - e toda a família adora essa guloseima!

10 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 dúzia de bananas maduras, fatiadas
  • 500g de açúcar refinado
  • 750ml de água
  • 3 pequenos pedaços de canela em pau
  • cravo-da-índia moído, a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Em uma panela funda, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, mexendo ocasionalmente.
  2. Depois de ferver cubra parcialmente, deixando uma boa abertura para o vapor escapar, e reduza o fogo ao mínimo. Quando o molho ficar avermelhado, está pronto.
  3. Sirva quente simples ou com sorvete de baunilha. Depois de frio, guarde em frasco de vidro com tampa na geladeira por até uma semana.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (1)

Só tinha 3 bananas então reduziu a receita para caber e funcionou bem. Usei canela em pó e omitiu o cravo mas ainda muito gostoso com panquecas e sorvete.-04 de março de 2014


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    Veja aqui e # 8217s como você faz geléia de banana!

    Amasse as bananas e coloque-as em uma panela pequena e pesada com um pouco de açúcar mascavo, um pouco de suco de limão e um pouco de manteiga.

    Mexa esta mistura até que tudo esteja bem e fervendo e deixe borbulhar por cerca de 20 minutos ou mais. Certifique-se de mexer a cada 5 minutos apenas para ter certeza de que as coisas não estão grudando ou queimando (eu ajustei um cronômetro para isso porque é perfeitamente possível que eu possa entrar no Yummly e olhar para cima para descobrir que uma hora se passou )

    Nesse ponto, tudo estará derretido e delicioso. Não se preocupe se ele ainda parecer escorrendo & # 8211, ele & # 8217 vai engrossar um pouco mais à medida que esfriar. Lembre-se de que isso é geleia de banana, não geleia, então sempre vai ser um pouco mole (pense em manteiga de maçã), mas vai ser útil nas várias coisas para as quais você pode usá-la. Mais sobre isso mais tarde.

    Agora vem uma bifurcação na estrada da geleia de banana, onde você tem uma decisão a tomar, que é a quantidade de sabor de canela e baunilha que você deseja adicionar.

    Eu sou um grande amante de canela e baunilha, então eu vou para o lado mais forte do espectro, mas você pode querer começar com menos e adicionar mais conforme prova. Sim, você DEVE provar. É um requisito.

    Então, experimente uma colher de teste, adicione um pouco de baunilha e canela, pegue outra colher de teste e adicione mais ou deixe como está & # 8230 você entendeu! Assim que o sabor estiver bom e perfeito, deixe esfriar até a temperatura ambiente. E então & # 8230.oh, e então!

    Depois, você experimenta todas as coisas possíveis com geléia de banana. Como & # 8230

    Servindo aquecido sobre sorvete de baunilha com migalhas de biscoito de graham por cima

    Fazendo um sanduíche de manteiga de amendoim e geleia de banana

    Espalhando em um dos scones caseiros da minha mãe & # 8217s (receita aqui!)

    Enrolando dentro de uma sobra de panqueca quente.

    As possibilidades de geléia de banana são infinitas. Esta receita rende cerca de uma xícara e meia e vai durar uma ou duas semanas na geladeira.

    Se durar um dia, quando todos em sua casa descobrirem que você fez geleia de banana!


    Panquecas de Banana

    A última receita que experimentamos para nos livrar das nossas últimas bananas maduras foi panquecas de banana. Esta receita foi incrivelmente fácil e requer apenas dois ingredientes: bananas e ovos. Infelizmente, a receita que usamos não era vegana, mas A Virtual Vegan fornece uma ótima receita alternativa para veganos que também parece rápida e fácil.

    Como o pão de banana, as panquecas de banana também podem ser enfeitadas e decoradas com complementos como xarope ou mel, raspas de chocolate, raspas de coco e outras frutas.

    Espero que essas receitas e ideias tenham inspirado você a fazer algo saboroso com suas bananas velhas. Desde que as bananas não estejam completamente podres, você tem a oportunidade de fazer algo saboroso com elas, então experimente!


    Crock-Pot Banana Jam

    Esta é uma ótima maneira de usar aquelas bananas velhas e não tão agradáveis. Ao cozinhar, fique de olho. Você quer isso no ponto em que borbulhe e quase dobre o tamanho. Nesse ponto, mexa e desligue. A primeira vez que fiz isso, não estava prestando atenção e deixei passar desse ponto (quase 2 horas de cozimento) e minha geléia queimou. Você não quer uma cor marrom. A geléia ainda manterá uma cor amarela, mesmo se você estiver usando aquelas velhas bananas pretas e pastosas.

    Isso rendeu cerca de 2 meio litro, com um pouco mais que meu filho e eu comemos antes mesmo de tirarmos fotos da geléia.

    Equipamento necessário para receita de geleia de banana:

    • 4 quartos, 4,5 quartos, 5 quartos, 5,5 quartosOu Fogão lento de 6 quartos
    • Espremedor de batata
    • Copos e colheres de medição
    • Recipientes para congeladores
    • Canner de banho de água
    • 2 potes de gelatina de meio litro com tampas e anéis

    Perguntas comuns:

    Quão maduras devem ser as bananas para fazer geléia de banana?

    Eu gosto de usar bananas que são levemente manchadas com manchas marrons na casca. Acho que as bananas neste nível de maturação são doces, mas não são muito doces. Depois que a casca da banana fica completamente marrom, eu acho que a banana dentro é super doce, muito pastosa e começa a exalar um sabor fermentado.

    Por quanto tempo posso armazenar esta geléia de banana na geladeira ou no freezer?

    Depois de fazer a geléia de banana em sua panela elétrica, você pode armazená-la em recipientes próprios para alimentos por até 2 semanas na geladeira ou 1 ano no freezer.

    Posso colocar esta geléia de banana em potes para prolongar a vida útil?

    Usando um método de enlatamento de banho de água você pode processar esta geléia de banana em potes de conservas limpos por até 1 ano. Você vai querer processar os potes de geléia por 10 minutos se estiver no nível do mar ou abaixo dele. Ajuste de acordo se você estiver em altitudes mais elevadas usando este guia: Ajustando para Enlatamento em Alta Altitude


    Passos a seguir (o processo)

    Vamos começar descascando as bananas maduras e colocando-as na panela instantânea.

    Agora podemos amassar suavemente as bananas. Descasque também as maçãs, corte-as e coloque-as também na panela instantânea.

    Adicione o açúcar mascavo, a canela em pó e o suco de limão na panela instantânea e misture bem.

    Feche a panela instantânea com a tampa na posição selada e cozinhe em alta pressão por quatro minutos.

    Após o cozimento, aguarde uma liberação natural da pressão.

    Assim que a pressão for liberada naturalmente, abra a panela com cuidado e acrescente o extrato de baunilha e mexa o conteúdo.

    Você pode amassar o conteúdo com cuidado (o conteúdo estará muito quente agora) usando um espremedor de batatas e usando a função de refogar, cozinhe o conteúdo enquanto continua a mexer o conteúdo.

    Cozinhe o conteúdo por cerca de quinze minutos até que ele atinja quase a consistência de geléia e a maior parte da água tenha evaporado.

    Lembre-se de mexer (e amasse se necessário) continuamente, caso contrário, o conteúdo queimará no fundo da panela.

    Ao fazer geléia de banana ou manteiga de banana, o conteúdo tende a respingar à medida que se acomoda (não percebi isso com outras geléias de frutas na panela instantânea), então seja muito cauteloso e recomendo o uso de luvas longas para as mãos por segurança e também certifique-se de usar algo com cabos longos para mexer o conteúdo.

    Assim que o conteúdo atingir a consistência de geleia, adicione uma colher de sopa de manteiga e cozinhe novamente por mais alguns minutos (certifique-se de mexer continuamente) até que o conteúdo atinja a consistência de manteiga.

    Quando a manteiga de banana atinge sua textura perfeita, ela escurece e também se separa das laterais.

    Nos últimos minutos de preparação, a textura da manteiga de banana muda completamente, então se você parar de cozinhar antes que ela atinja a textura perfeita, talvez não consiga perceber como ela realmente é incrível :).

    Então, espere pacientemente e dê alguns minutos adicionais (mesmo depois de pensar que está feito) que basicamente assará a mistura e o sabor é simplesmente incrível, o que não posso explicar, mas você tem que provar e descobrir por si mesmo!

    Como você pode ver na imagem abaixo, a manteiga de banana atingiu uma cor escura e a consistência e textura perfeitas de uma pasta, que é tão deliciosa e saborosa também!

    Você pode transferir a manteiga de banana preparada para recipientes de vidro limpos, secos e herméticos e guardar na geladeira por algumas semanas.

    Este é um pequeno lote de geleia de banana e não é feito para enlatar, mas para manter na geladeira e usar em poucos dias.


    3 Cookies de ingredientes que são rápidos e fáceis de fazer. Esses biscoitos de aveia e banana saudáveis ​​e sem açúcar não têm culpa e são ótimos para crianças e bebês!

    Ingredientes

    • 2 bananas maduras com manchas, purê
    • 1 xícara de aveia em flocos, cozimento antigo ou rápido
    • 1 colher de chá de canela em pó

    Instruções

    1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Descasque e amasse as bananas em uma tigela média com um espremedor de batatas ou garfo. Certifique-se de que estão bem amassados, com apenas pequenos pedaços restantes.
    2. Junte a aveia e a canela em flocos. Reserve por alguns minutos para permitir que a aveia absorva a umidade. Se a massa ainda estiver muito úmida / fina, adicione 1 a 2 colheres de sopa de aveia.
    3. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone. (Os cookies ficarão presos se você pular esta etapa).
    4. Coloque colheradas de massa na assadeira e molde com os dedos. Os biscoitos não se espalham durante o cozimento, então molde-os na largura e altura desejadas. Esta receita fará cerca de oito biscoitos médios de 7,6 cm de largura.
    5. Adicione coberturas opcionais, se estiver usando.
    6. Asse os biscoitos por 17 minutos. * Consulte as notas para ajustes para cookies menores ou maiores.
    7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de saborear.

    Notas

    Se estiver fazendo biscoitos pequenos de 2 pol., Reduza o tempo de cozimento em 3-5 minutos. Se estiver fazendo biscoitos grandes de 4 pol., Aumente o tempo de cozimento em 2-3 minutos.

    Especiarias e aromatizantes de amp: Em vez de canela, tente usar 1 colher de chá de extrato de baunilha. Ou & frac14 colher de chá de cardamomo + & frac14 colher de chá de canela. 1 colher de chá de tempero de abóbora é outra boa opção.

    Coberturas: lascas ou aparas de chocolate escuro, metades de nozes, nozes picadas, metades de nozes, nozes picadas, sementes de girassol, manchas de conservas de frutas, compotas ou geleias, frutas vermelhas, passas, cranberries secas, linhaça, coco ou gérmen de trigo.

    Informação nutricional:

    Os cálculos nutricionais são feitos usando ferramentas online, como o widget de receita Create. Embora tenhamos tentado fornecer informações nutricionais precisas, esses números devem ser considerados estimativas.

    Você fez esta receita?

    Avalie esta receita, deixe um comentário ou compartilhe uma foto no Instagram @veryveganish.

    Sobre Abi Cowell

    Olá a todos! Eu sou o blogueiro de viagens e alimentos à base de plantas por trás do Very Veganish. Junte-se a mim enquanto exploramos culturas do mundo por meio de sua comida. Você encontrará inspiração e receitas de comida caseira saudável aqui. Sem julgamento. Apenas comida. Quando não estou cozinhando, você me encontrará ensinando em casa meus dois filhos, trabalhando como voluntário e tentando sobreviver aos verões do Texas.


    PASSO A PASSO - COMO FAZER

    1. Pegue uma tigela grande e adicione 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar e 1 xícara de manteiga.

    2. Bata bem esta mistura, para que não formem grumos.

    3. Agora, adicione o leite em pó.

    5. Pegue outra tigela com uma peneira.

    6. Adicione maida a ele. Em seguida, adicione o fermento e o bicarbonato de sódio.

    8. Misture à massa e bata bem.

    9. Adicione a banana, que está bem amassada.

    10. Adicione a geléia, um punhado de nozes (quebradas em pequenos pedaços) e um punhado de chips de chocolate.

    12. Misture bem e agora a massa está pronta.

    13. Pegue uma assadeira e pincele com um pouco de manteiga.

    14. Polvilhe com uma pitada de maida.

    15. Deite a massa no tabuleiro e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.

    16. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius por 10 minutos.

    17. Coloque a assadeira no forno e deixe o bolo assar a 160 graus Celsius por 45-50 minutos.

    18. Depois de pronto, molhe um garfo ou faca para ver se o bolo assou bem.


    Geléia de Banana e Chocolate Caseira

    Nunca pensei que tentaria fazer minha própria geléia. Nunca há um necessidade já que eu poderia facilmente preparar os prontos e nunca houve uma ocasião em que eu tivesse frutas em abundância na minha cozinha. Eu tentei fazer geleia de kaya há algum tempo, depois de ver como outros gourmets têm sucesso em fazer a sua própria. O meu não saiu como o esperado, na verdade, foi um fracasso total. Desde então, adiei a ideia de fazer qualquer tipo de geléia. Além disso, sempre pensei que fazer a sua própria compota seria uma tarefa muito enfadonha de realizar e, na hora de escolher o tipo de compota a fazer, não conseguia pensar mais longe do que as habituais compotas feitas com frutos silvestres. Minha percepção da geléia caseira mudou depois que peguei este pequeno livro de receitas.

    Escrito pelo proprietário desta confeitaria japonesa, a autora incluiu muitas receitas de geléia fascinantes em seu livro. Além de maçãs, laranjas e damascos, também há receitas com frutas como ruibarbo, abóbora, kiwi, lichia e até banana. As receitas não requerem o uso de nenhum açúcar pectina para ajudar na formação das geléias. Acho que é o emparelhamento inteligente de frutas que torna isso possível. O livro me convenceu de que as etapas envolvidas na fabricação de geléias não são realmente tão difíceis. Gosto particularmente da pequena quantidade de ingredientes necessária para cada receita, rendendo pequenas porções de compotas prontas, a quantidade é ideal para a nossa pequena família, pois eu não gostaria de fazer potes e potes de compotas que durariam anos.


    A primeira receita que experimentei foi este pote de geleia de Banana e Chocolate. Os ingredientes estão facilmente disponíveis e adoro a ideia de ter os meus favoritos no mesmo frasco. Todo o processo não demorou mais do que meia hora porque o tempo de cozedura era mesmo muito curto. Segui as dicas do meu amigo VB para esterilizar meus potes de geléia reciclada. É muito semelhante às etapas descritas aqui.

    A geléia finalizada tinha um gosto delicioso! Eu usei chocolates pretos com um teor de cacau de 64%, mas acho que é só um pouquinho do lado doce, especialmente sempre que engoli uma colher cheia dele) Não vou reclamar muito como acredito, ou melhor , Gostaria de me fazer acreditar que a maior parte da doçura vem dos pedacinhos de banana. A geléia funciona muito bem em fatias de pão torrado, aposto que ficaria fabuloso com biscoitos, como cobertura para panquecas ou crepes. Eu posso até transformar um pouco em massa de muffins, mas eu realmente duvido que teria sobrado alguma para isso.

    Ingredientes:
    (rende 380ml de geléia)

    300g de bananas (cerca de 3 grandes muito maduras)
    80g de chocolate amargo (picado grosseiramente)
    20ml de rum (opcional)
    100ml de água (temperatura ambiente)
    210g de açúcar refinado *

    1. Fatie a banana em fatias finas, com cerca de 1 mm de espessura.
    2. Coloque as bananas fatiadas em uma tigela, adicione água e açúcar refinado. Misture bem. Transfira para uma panela ou frigideira grande.
    3. Em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula à prova de calor, leve a mistura à fervura completa (onde as bolhas não param ou diminuem quando você mexe). Assim que a mistura começar a ferver, remova qualquer espuma ou bolha excessiva, mexendo constantemente o tempo todo.
    4. Mantenha em ebulição por mais 2

    2cm do topo. (Como não tenho uma concha ou funil apropriado, despejei a geleia em meu copo medidor antes de encher os potes. O rebento da chávena ajuda a um enchimento fácil e limpo.) Tampas de segurança. Deixe esfriar. A geléia pode durar até 3 meses se for guardada na geladeira ou em um armário escuro e fresco. Depois de aberto, guarde na geladeira e deve ser consumido em 1 semana.


    Pão de Banana com Manteiga de Amêndoa e Geléia

    Este Pão de Banana Paleo é embalado com Pedaços de banana e manteiga de amêndoa cremosa com uma deliciosa redemoinho de geléia que passa pelo meio de cada fatia. Este é um divertido cruzamento entre um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia e pão de banana. It & # 8217s sem grãos, sem glúten, sem laticínios, sem açúcar refinado, paleo e dieta de carboidratos específica legal.

    Estou sempre procurando alternativas divertidas para o Pão de Banana, e este pode ser o meu favorito de todos os tempos. O pão tinha um delicioso sabor doce de banana com um toque de noz, graças à adição de manteiga de nozes. As coisas são levadas um passo adiante com um redemoinho de geleia de frutas vermelhas que passa pelo meio de cada fatia e adiciona um maravilhoso sabor frutado. Este não é o seu pão de banana paleo comum, é um cruzamento entre pão de banana e manteiga de amendoim e sanduíche de geleia e é tão bom! Eu adoro fazer isso no domingo e apreciá-lo para um rápido café da manhã ou lanche durante a semana. Eu recomendo guardar este pão de banana com manteiga de amêndoa na geladeira onde vai durar até 5 dias (contanto que você tenha autocontrole suficiente).

    Dicas para fazer este pão de banana paleo

    • Use bananas maduras! Para obter o melhor pão de banana, use bananas moles marrons que darão ao pão um forte sabor de banana. Se usar bananas congeladas, descongele-as no micro-ondas e escorra o excesso de líquido antes de adicioná-las à massa. Se você tiver bananas duras, coloque-as no forno a 150º Celsius (300º Fahrenheit) e asse por 15-20 minutos, isso ajudará as bananas a amolecerem e adoçarem.
    • Bata a forma de pão no balcão: Depois de adicionar as camadas de massa + geléia + massa à forma de pão, dê uma leve batida na forma no balcão algumas vezes para remover quaisquer bolhas de ar / lacunas entre as camadas
    • Cubra o pão de banana enquanto assa: Eu recomendo deixar o pão assar descoberto por cerca de 15 minutos antes de colocar um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio por cima para evitar que a parte de cima do pão queime.

    The Jam Swirl

    Você pode usar qualquer sabor de geléia que preferir, framboesa, morango, cereja ou mirtilo, todos funcionam bem. Para economizar tempo, use geléias compradas em lojas ou caseiras, se tiver. Alternativamente, você pode usar esta receita de geléia que é feita com mel no lugar de açúcar refinado, o que a torna Paleo e Dieta de Carboidratos Específicos Legal. Você pode substituir as framboesas da receita por qualquer outra fruta que você tenha, ou até mesmo usar uma combinação de algumas frutas diferentes.

    Adicionando Jam Swirl

    • Despeje no máximo 1/3 da massa na forma de pão antes de adicionar a geleia. Colocá-lo muito perto do topo do pão pode fazer com que as fatias de pão se partam ao meio, uma vez que o pão esteja cozido e fatiado.
    • Para adicionar a geleia, você pode usar um saco de confeitar ou, alternativamente, adicionar a geleia a um saco ziploc e cortar apenas a ponta do canto. Esprema a geleia pela fenda no canto e regue com um movimento horizontal para a frente e para trás sobre a massa.

    Maneiras de modificar este Pão de Banana com Manteiga de Amêndoa:

    • Reduza o açúcar: se estiver usando bananas muito maduras de cor marrom, você pode reduzir a quantidade de mel para 1 colher de sopa porque as bananas maduras já estarão muito doces ou, alternativamente, omitir o mel completamente.
    • Use qualquer manteiga de amendoim: Qualquer manteiga de nozes funcionaria bem nesta receita. Eu adoro usar manteiga de amêndoa, mas manteiga de avelã, manteiga de caju ou manteiga de amendoim também seriam deliciosas. Para um sabor menos nozes, o tahini também seria uma ótima substituição!
    • Use qualquer geléia: sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de geléia que você tiver, ou uma mistura de alguns tipos diferentes!

    Aqui estão mais algumas receitas de banana no site & # 8230

    Se você fizer esta receita, deixe-me saber na seção de comentários abaixo, eu adoraria ouvir o que você pensa ou tirar uma foto e me marcar (@everylastbite_) no Instagram, adoro ver suas fotos!