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Hambúrgueres de chefs sofisticados

Hambúrgueres de chefs sofisticados

Um olhar sobre a obsessão robusta da elite culinária.

Arthur Bovino

Bobby's Burger Palace

Embora os hambúrgueres sofisticados estejam fazendo o seu caminho nos menus de jantares finos há anos, esta iteração mais recente da tendência aumentou a aposta com alguns dos chefs mais conceituados do país abrindo restaurantes casuais dedicados a elevar o hambúrguer clássico.

Com a inauguração do Shake Shack, famoso restaurateur, Danny Meyer foi uma das primeiras a combinar um cardápio de itens de qualidade de restaurante com a sensibilidade de uma rede de fast food. Para alguns dos chefs famosos que aderiram ao movimento das lanchonetes, o conceito também se adequa a eles. Leve amantes de carne Bobby Flay, Amor tim, e Michael Symon por exemplo.

A tendência também é grande para chefs talentosos que estão abrindo seus primeiros restaurantes solo, como Sang Yoon of Father's Office e Ed Lakin da Burger Shop do Edzo. E para alguns chefs, abrir uma lanchonete parece uma grande diferença em relação aos restaurantes que os tornaram famosos, a saber, Laurent Tourondel e Hubert Keller.

A tendência parece longe do fim, já que continuam circulando rumores sobre quais chefs famosos serão os próximos a ingressar no clube de hambúrgueres. Thomas Keller está brincando com a ideia de abrir hambúrgueres e meias-garrafas desde o final de 2007. Todd English tem planos de abrir sua lanchonete em Boston em breve (embora os detalhes sejam escassos). E recentemente Seamus Mullen, que deixou seu restaurante Boqueria no início deste ano, anunciou seus planos de abrir uma lanchonete, embora o conceito esteja em seus estágios iniciais.


Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar

Hambúrgueres de Feijão Preto

Carboidratos: 30,5g Por porção Proteínas: 14g Por porção Gorduras: 10g Por porção Calorias: 339 calorias

  • 1/2 cebola (picadinha)
  • 1 lata de feijão preto bem escorrido
  • 2 fatias de pão vegano (esfarelado)
  • 1/2 Tsp. sal temperado (o sal comum também é bom, mas o sal temperado fornece uma tonelada de sabor extra)
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 125g de farinha
  • Pitada de sal (ou a gosto)
  • Pitada de pimenta (ou a gosto)
  • Azeite para fritar


Assista o vídeo: Revista Menu - como fazer o hambúrguer perfeito (Outubro 2021).