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Receita de pilaf de quinoa picante e espinafre

Receita de pilaf de quinoa picante e espinafre

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Este pilaf picante é aromatizado com especiarias indianas e feito com quinua em vez de arroz para adicionar proteína.

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IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de cominho (jeera)
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído (jeera)
  • 1 1/2 colher de chá de coentro moído (dhana)
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 3/4 colher de chá de pimenta tailandesa picada
  • 1/4 colher de chá de pav bhaji masala
  • 1/4 colher de chá de açafrão moído (haldi)
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 1/2 tomate maduro, cortado em cubos
  • 120g de espinafre fresco picado
  • 700ml de água
  • 250g de quinua crua
  • 45g de coentro fresco picado, ou a gosto
  • 1 limão cortado em fatias

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça o azeite em uma wok grande em fogo médio. Adicione sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos. Adicione alho, cominho em pó, coentro, pimenta em pó, gengibre, pimenta, pav bhaji masala e açafrão; refogue até perfumado, cerca de 30 segundos. Junte a cebola; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Junte os tomates e cozinhe por alguns minutos. Misture no espinafre; cozinhe até murchar, 2 a 3 minutos.
  2. Despeje água e quinua na wok; cozinhe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água seja absorvida, 8 a 12 minutos. Enfeite com coentros recém-picados e rodelas de limão.

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