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Há uma falha fatal nos burritos e você provavelmente nem percebeu

Há uma falha fatal nos burritos e você provavelmente nem percebeu

Burritos são, indiscutivelmente, um alimento perfeito. E para alguns de nós, é tão irritante que pode ser considerado uma falha fatal.

Lembre-se da última vez que você comeu um burrito. Ao passar por um burrito, conseguir uma distribuição uniforme dos ingredientes em cada mordida é uma tarefa hercúlea e muitas vezes impossível. Você tem que dar pequenas mordidas na parte superior do burrito, como uma máquina de escrever, para conseguir qualquer coisa que se aproxime de um gole equilibrado, e às vezes toda a carne está escondida no fundo, fora de alcance. E isso é um problema.

“O ponto principal de um burrito é que você prova muitas coisas diferentes com uma só mordida. Se você não fizer isso, é uma decepção ”, disse Oliver Kremer, cofundador do popular fornecedor de burritos no estilo Mission de Nova York, Dos Toros, quando contatado por telefone. “No final das contas, tudo se resume a uma construção adequada, e muitos burritos não são construídos adequadamente. Você pode dizer apenas olhando para eles. ”

Na opinião de Kremer, um burrito no estilo da Bay Area tem todos os seus ingredientes dispostos ao longo de seu comprimento, então você consegue um pouco de tudo em qualquer mordida, resultando em um burrito cilíndrico. Ele observa que uma grande rede não segue esta regra.

“Chipotle não sabe enrolar um burrito”, disse ele, sem rodeios. “Tudo é simplesmente colocado no meio da tortilha e o resultado final é mais cúbico. Não há interação acontecendo. Eles não se importam em fazer burritos cilíndricos. ”

A solução óbvia para a falta de distribuição de ingredientes no estilo Chipotle? Na verdade, já está em uso em muitas cadeias de saladas populares: tigelas. Se todos os ingredientes forem adicionados a uma grande tigela de metal, misturados e, em seguida, colocados na tortilha (em vez de apenas colocados no centro dela, um de cada vez), então cada mordida conterá todos os componentes, apenas como uma salada de Chopped.

Essa técnica não é para todos, é claro. Algumas pessoas gostam de dar uma mordida que seja apenas arroz, outra que seja apenas carne e outra que seja talvez uma combinação de queijo e feijão. Para vocês, há Chipotle. Para o resto de nós, podemos continuar sonhando que algum dia surgirá um conceito de burrito casual rápido que junta todos os seus ingredientes. Ou, você sabe, as pessoas podem simplesmente começar a fazer burritos corretamente.

“Se você está obtendo integração, não precisa do método‘ picado ’”, disse Kremer.


Ponto de receitas conflitantes no império CI?

Hoje, fui a Williams-Sonoma, onde havia uma demonstração de torta, completa com uma cópia da receita de Cooks & # 39 Illustrated & # 39s novembro / dezembro 07 com a receita de vodca & quotno fail & quot de crosta de torta. Minha irritação pessoal com as pessoas colocando ingredientes inesperados em seus alimentos de lado, esta foi realmente a gota d'água. Há apenas alguns meses, a revista Cooks & # 39 Country lançou SUA receita infalível de crosta de torta que pede manteiga e cream cheese (sem água). Cooks & # 39 Illustrated poo-poos cream cheese crostas, basicamente chamando-as de textura estranha, e pede manteiga mais gordura vegetal.

Isso foi DEPOIS que eu peguei a Bíblia de Sobremesa de Christopher Kimball (ou o que quer que ela seja chamada) e ele deu a SUA opinião sobre as barras de limão - aparentemente ele acha que a versão CI não é limonada o suficiente.

E depois que CI continua refazendo sua receita de macarrão com queijo. Me dá um tempo! Eles estão ajustando ou contradizendo suas próprias receitas. Está começando a ficar um pouco como olhar para o umbigo. Qual é o objetivo de tudo isso?


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Assista o vídeo: Fazendo Burrito (Janeiro 2022).