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Vegan: o livro de receitas

Vegan: o livro de receitas

Vegan: o livro de receitas é um livro gigantesco. Quase 500 receitas de mais de 150 países diferentes são apresentadas, ao lado de fotografias coloridas com páginas codificadas por cores para que você possa navegar pelas seções com mais facilidade.

A partir dos 14 anos, Júri jean-cristão foi conectado a cozinhas, culinária e alimentos. Embora Jury tenha feito um pequeno desvio para estudar eletromecânica na faculdade, sua vida após a formatura o encontrou viajando por todo o mundo, descobrindo novos pratos e, finalmente, procurando trabalho na indústria da hospitalidade mais uma vez. Contratado por uma empresa suíça, Jury passou os 12 anos seguintes desenvolvendo alimentos de fusão do Sudeste Asiático, Índia e Japão.

Como tantos chefs, os hábitos alimentares do Júri tornaram-se cada vez mais erráticos e prejudiciais à saúde, o que, junto com outros fatores como dormir pouco e muito tempo trabalhando, fez com que o Júri sofresse um ataque cardíaco. Aquilo foi uma virada para Jury, que decidiu mudar completamente sua dieta e estilo de vida, voltando-se para o veganismo e abrindo seu próprio restaurante vegano em Berlim.

A mira de Vegan: o livro de receitas é “surpreender os não veganos com deliciosas receitas veganas, para mostrar que a carne não era necessária para uma refeição deliciosa e satisfatória. Quando a comida é fresca e cheia de sabor, vai deixar você se sentindo saciado. ”

Algumas das receitas incluídas no livro são:

- Beterraba Borani

- Creme Brûlée de Laranja de Sangue

- Hambúrguer de avelã e feijão

- Pizza com Limão

- Couves de Bruxelas e Quinoa Mathrooba

Este livro de receitas não é uma tentativa descuidada de converter os onívoros a um estilo de vida de veganismo. Em vez disso, é uma compilação cuidadosa de receitas internacionais que simplesmente não contêm carne e laticínios. As receitas são apresentadas de uma forma acessível com o intuito de agradar tanto aos veganos como aos não veganos, para mostrar a todos o quão “agradável e nutritiva esta comida pode ser. … Essas receitas devem estimular e satisfazer veganos, vegetarianos e onívoros e expandir o repertório da cozinha de sua casa. ”

Clique aqui para comprar Vegan: o livro de receitas.

The Daily Meal: Qual é a sua filosofia de cozinhar (e / ou comer)?

Júri: Puro, fresco e regional. Tento comer o máximo de comida crua possível. Quando o envelhecimento começa a aparecer, temos que ajudar nosso corpo e sistema imunológico a se manterem fortes, e a melhor maneira de fazer isso é comer o mais fresco e natural possível. Alimentos processados ​​são inimigos de nossa saúde, e nosso nível de energia só pode permanecer alto quando nos satisfazemos com os alimentos certos.

Como isso inspirou as receitas que você escolheu incluir neste livro?

Viajo pelo planeta 11 meses / ano, ministrando aulas de culinária e palestras sobre alimentos verdes e vegetais na maioria dos institutos internacionais de culinária. Conheço muitos chefs, para mim uma grande fonte de inspiração para novas receitas; Eu estudo também história da comida e clássicos "veganos" para dar acesso ao mundo vegano a um novo reservatório de receitas.

Qual é a sua receita favorita no livro e por quê?

Essa é uma pergunta muito complicada, como você gostaria que eu escolhesse em uma lista de quase 500 receitas originárias de 150 países? Adoro a comida japonesa e japonesa, e cada vez que chego a Tóquio sinto vontade de voltar para casa, então escolho "salada de espinafre-shiitake com molho yuzu-wasabi" - simples e deliciosa, cheia de energia e nutrientes. Quando estou em Nos EUA, às vezes também substituo o espinafre por couve fresca.

Quais são alguns dos alimentos sem os quais você não consegue viver?

Eu sou um grande fã de gengibre, galanga, açafrão, capim-limão, alho e uma mistura de especiarias. Para me beneficiar das grandes propriedades das raízes frescas, desenvolvi novas técnicas de cozimento em que os sabores são adicionados após o cozimento, mantendo os ingredientes e o benefício de comer as raízes e especiarias muito eficazes. Para mim, não adianta comer comida morta, precisamos deixar de cozinhar demais.

Você prefere jantar fora ou cozinhar em casa?

Sou cozinheira, então gosto de comer em casa cercada por minhas ferramentas e equipamentos. Adoro fazer compras de manhã cedo no mercado e obter uma nova fonte de inspiração, caminhando, conversando com produtores locais, comprando os ingredientes quando é "a hora certa", minha nova paixão é preparar uma base de comida e [deixar ] meus convidados misturam especiarias e sabores frescos à mesa, dando-lhes muitas possibilidades diferentes para brincar e criar pratos personalizados.

Qual é a sua refeição ou bebida favorita?

Eu amo smoothies e sucos frescos. Um dos meus países favoritos é o México; você não pode imaginar quantas opções diferentes estão disponíveis nos chamados "Juicerias". De desintoxicação a misturas de vitaminas, energia e antienvelhecimento, é sempre para mim um prazer descobrir novas receitas à base de ervas e raízes que não fazem parte da nossa lista de ingredientes habituais, mas para experimentá-los, posso afirmar que eles são muito eficientes.

Como você espera que os leitores usem este livro, o que você espera que eles tirem?

Espero que os leitores se inspirem e entendam que alimentos à base de plantas não são enfadonhos e insossos. A direção que a comida está tomando nos últimos 100 anos está nos matando. Precisamos absolutamente mudar nossa dieta e entender que os alimentos frescos são tão importantes para nós quanto o combustível para o carro. Sem combustível, sem milhas, sem comida, sem energia, a equação é simples; cabe-nos dar os passos certos e voltar a comer alimentos de qualidade ... Alguém está a ouvir?

Há mais alguma coisa que você gostaria de compartilhar?

Sou muito grato a Phaidon por publicar um primeiro livro de receitas veganas. A decisão deles de publicar meu livro de receitas é encorajadora para o mundo vegano, mostra que estamos entrando no mainstream. Traduzido também em espanhol, francês, alemão e holandês, Vegan: o livro de receitas mostra que alimentos frescos, simples e autênticos podem fazer parte da dieta diária e [de todos], fugindo da visão entediante que a maioria dos consumidores tem sobre alimentos à base de plantas.


Os 9 melhores livros de receitas veganas de 2021

Nossos editores pesquisam, testam e recomendam independentemente os melhores produtos. Você pode aprender mais sobre nosso processo de revisão aqui. Podemos receber comissões sobre compras feitas a partir de nossos links escolhidos.

Melhor geral: Vegan para todos

"Se você está procurando um único volume que lhe dê uma visão abrangente das possibilidades da culinária vegana, este é o livro para você."

"De hambúrgueres luau havaianos a sopa de ervilha, há uma boa variedade de opções para veganos novatos."

"Este livro de receitas desfaz o mito de que veganismo significa ser limitado em suas escolhas alimentares."

"Aproveite ao máximo o seu eletrodoméstico favorito com este livro de receitas veganas."

"De caril a dals, este livro de receitas inclui 150 receitas inspiradas na culinária indiana regional."

"Se você acha que comida italiana está fora dos limites para veganos, este livro irá convencê-lo do contrário."

"Este livro de receitas oferece sabores ricos e pratos clássicos com foco à base de plantas."

Melhor comida de alma: alma de batata doce

"Desejando comida que tenha profundidade e complexidade? Confira a variedade de receitas criativas neste livro."

Melhor cozimento: cozimento vegano moderno

"Não, você não precisa desistir de biscoitos, bolos e tortas se você se compromete com um estilo de vida vegano."

Quer você seja um cozinheiro doméstico novo ou experiente, é fácil ficar preso a uma rotina, fazendo os mesmos pratos repetidamente. No final de um longo dia, a maioria de nós só quer colocar uma refeição na mesa sem muito barulho. É quando é hora de investir em um novo livro de receitas para se inspirar! Esteja você comprometido com o veganismo ou simplesmente tentando adicionar mais refeições à base de plantas à sua comida habitual, os livros de receitas veganos usam alimentos inteiros e especiarias deliciosas para tornar as refeições mais interessantes e saudáveis.

Adicionar mais alimentos vegetais é bom para o meio ambiente e para a saúde. Pesquisas descobriram que dietas baseadas em vegetais - quando planejadas adequadamente para que a ingestão de nutrientes como vitamina B12 e ferro seja suficiente - podem reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol. A culinária vegana é tão criativa e variada quanto você a faz. Com o número de pratos apresentados nos livros de receitas veganas, você encontrará receitas para tudo, desde aperitivos para compartilhar com os amigos até guloseimas para comemorar uma ocasião especial.

A seguir, nossas principais opções para os melhores livros de receitas veganas:


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