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Sarmalute em repolho azedo

Sarmalute em repolho azedo

Se o repolho estiver muito azedo ou muito salgado, lave as folhas em um pouco de água morna e escorra bem. Se a folha for um pouco maior, corte-a em duas ou um quarto, dependendo de como queremos fazer os sarmales (menores ou maiores). O resto, o que sobrou, cortamos a fidelidade.

Enquanto isso, frite a cebola em uma panela em que o óleo esteja quente por alguns minutos. Não precisa ser dourado.

Em uma tigela grande, misture a carne picada, cebola, arroz (bem lavado), sal, pimenta, extrato de tomate ou caldo (não uso colorau) e um pouco de água (cerca de 100g) pois aí a composição (depois de fervida ) não sai forte. Misture os ingredientes e deixe alguns minutos para misturar.

Espalhe uma folha de repolho na mão esquerda, coloque um pouco de carne na largura da folha e enrole a folha de repolho, e com os dedos da mão direita pressione as bordas da folha de repolho para dentro formando assim o arame.

Normalmente os sarmale são cozidos em potes maiores forrados com folhas de couve, optei por uma panela de barro onde coloquei a primeira camada de sarmale, e sobre ela coloquei tomate pelado e endro. Continuei com a segunda camada, até ou terminar o sarmales, e por cima acrescentei dois pedaços de linguiça caseira.


Despejei água fervente, perto do nível dos sarmales, e coloquei no forno (cobri a tigela com papel alumínio). Depois de fervidos pela primeira vez (verifique no forno), vire o fogo um pouco mais devagar e deixe ferver os sarmales em fogo baixo, até que consideremos que estão suficientemente cozidos.

Antes de tirar do forno, retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco.

Podem ser servidos com creme de leite por cima, com polenta ao lado, dependendo do desejo e do apetite de cada um.



Sarmale em folhas de couve com carne picada e arroz

Repolho recheado com carne picada e receita camponesa de arroz para sarmalute da Moldávia, receita tradicional da Moldávia, receita antiga, receita de vídeo passo a passo. Que carne é usada para o sarmale, quantos sarmale saem de um quilograma de carne? Receita de repolho escrito e vídeo.

Misture tudo bem com uma colher de pau, gosto de bater um pouco a massa, porque fica fofa ao absorver o ar, como se fosse uma pequena massa.

Para inspirar você, mostro outras maneiras absolutamente deliciosas. Minhas receitas de sarmale estão aqui . Eu os faço da mesma maneira: com folhas de couve, limão, videira, abóbora ou pato e frango, frango (pato, ganso, frango, peru), porco, vaca, cordeiro ou jejum e inferno

Segredo de bebê da Moldávia para o melhor sarmale:

Dicas de Gina Bradea

Coloque a couve fresca no congelador e deixe por 12 horas. Retire à mesa e deixe descongelar à vontade. Chega de escaldamento & # 128578

Leve ao forno em fogo alto até ferver, depois deixe ferver por 3-4 horas, dependendo do forno.

No final, acrescente 1 xícara de vinho e leve ao forno. Gosto de tirar 1 fio de vez em quando, de comer assim, bem cru.

Depois da fervura, apago o fogo e deixo a panela no forno até esfriar, geralmente até o dia seguinte (não faço sarmale no verão, na onda de calor - cuidado, pois quebra).

Assim, preparados, derretem na boca. Eles também podem ser feitos em caldeirão, lareira, fogão ou fogão. Veja mais receitas de sarmale (repolho recheado, sarmale na abóbora, quebrado, etc.).

Eles são servidos quentes com polenta, pimenta, creme azedo, e se você tem um vinho tinto e ndash o sangue do forte próximo ao país, o resto é história. & # 128578 Se você fez sarmales defumados, adicione alguns pedaços de fumeiro a cada porção.

Tenho várias fotos (tiradas com o telefone) e você pode ver sarmale feito em várias fileiras, com ciolan defumado, defumado, bacon, chucrute romeno (enviado por minha mãe, da Romênia e guardado no freezer & ndash é muito bom) , com repolho italiano feito na hora (o verde é maravilhoso, funcionam esplendidamente e são saborosos).

Gosto de colocar um pouco de arroz (aumenta o volume umas 4 vezes), mas se quiser pode colocar mais arroz.

Dica para sarmale delicioso:

Se você usar repolho fresco, no final coloque 1-2 xícaras de borscht ou suco de 2 limões, para azedar. Se você fizer os sarmales na panela de barro, não se esqueça de retirá-los após ferver e resfriar, caso contrário, a panela absorverá todo o suco dos sarmales. Você sabe que antes de usar a panela de barro deve ficar pelo menos 1 hora cheia de água fria, certo? É importante não esquecer.

Veja fotos de vários tipos de sarmale feitos.

Bom apetite e estou esperando você me dizer como suas coisas ficaram e talvez você possa me mostrar uma foto. & # 128578

Dos leitores que experimentaram a receita do sarmale de repolho, feita de acordo com esta receita moldava:


Método de preparação

Conselhos de Peris para o tipo de carne utilizada: se quer sarmales mais magros, escolha a polpa e se é fã de sarmales suculentos escolha peito de porco.

Etapa 1: preparar o repolho
O repolho é cortado em folhas, lavado e, se necessário, colocado em uma tigela com água para reduzir o sabor muito salgado e azedo. Após 15 minutos, limpe os talos e coloque as folhas em um prato.

Etapa 2: preparar o recheio
Lave bem o arroz e deixe na água por 3 minutos, descasque a cebola, pique finamente e cozinhe um pouco no óleo bem quente. Após alguns segundos, adicione o arroz. Cozinhe os ingredientes juntos por 2 minutos, mexendo sempre e adicione uma colher de sopa de extrato de tomate. Mexa e depois tempere tudo com um copo de água. Os ingredientes são deixados para ferver e, quando o arroz começa a inchar e o molho diminui, o fogo para. Deixe esfriar e misture bem com a carne picada, sal, pimenta e colorau.

Etapa 3: Correr
Espalhe uma folha de repolho na palma da mão e coloque cerca de uma colher de sopa da composição no meio (leve em consideração o tamanho da folha). Enrole a folha em volta da carne e cubra as pontas da sarmala. Atenção: não enrole os sarmales muito apertados, pois durante a cozedura aumentam o seu volume e se estiverem muito apertados podem partir-se.

Etapa 4: ferva
Em primeiro lugar, coloque uma colher de sopa de óleo, 2-3 folhas de repolho e uma fina camada de repolho picado no fundo da panela. Em seguida, enquanto enrola os sarmales, coloque-os em uma panela em formato circular, borrifando após cada camada alguns pedaços de fumaça e uma colher de sopa de caldo diluído em um pequeno copo d'água.

Quando chegar à última camada de repolho, faça o mesmo: polvilhe com repolho picado e uma colher de sopa de caldo diluído. Coloque água suficiente na panela para exceder os sarmales em 2 cm.

E depois de colocar a frigideira, segue-se a etapa mais importante: a fervura. Coloque um prato e uma tampa em cima das sarrinhas e ligue o fogão em fogo médio por 30-40 minutos.


Sarmalute da Transilvânia

  • Carne picada (mistura de porco com carne bovina) & # 8211 800 gramas
  • repolho doce ou em conserva 3 kg
  • 4 cebolas
  • caldo de tomate - 100 gramas
  • água ou sopa de carne 1,5 litros
  • páprica uma colher de sopa
  • banha ou óleo & # 8211 250 gramas
  • arroz & # 8211 100 gramas
  • pimenta & # 8211 5 gr
  • tomilho 2 gr
  • costela defumada 300 gramas
  • sal & # 8211 a gosto

A carne é misturada com arroz (endurecido juntamente com a cebola anterior), pimenta moída, tomilho, colorau e sal.
À parte, escolha as folhas de couve (sem rasgos), cortando-as em pedaços adequados. A carne recheada é feita a partir da composição da carne preparada. Pegue a folha de repolho, coloque um pouco da composição da carne (do tamanho de uma noz grande) no meio, embrulhe em forma de rolo, e insira as pontas do rolo com o dedo dentro, obtendo assim a forma de um fio.

Coloque-os em uma panela junto com as costelas, cubra com água e cozinhe.
Antes de retirar do fogo, despeje o caldo de tomate sobre o sarmale, deixe por mais 5 minutos e retire do fogo.
Sirva com creme de leite.


Sarmalute em folhas de repolho

Ambas as fotos mostram a nota 10 com parabéns. Offff você me lembrou sarmale, um prazer. Parabéns.

valentina ionita (Chef de cuisine), 11 de janeiro de 2010

Seus sarmalutes estão ótimos. Eu também não uso ovos de sarmale, mas você tem que tentar.

bucataria-sylviei (Chef de cuisine), 10 de janeiro de 2010

uau super receita, tenho que tentar uma vez, obrigado por nos apresentar receitas mais especiais.

Sidy (Chef de cuisine), 20 de dezembro de 2009

Ionela vê que o Natal está chegando. você começou a se preparar e me fez desejar sarmale porque não posso mais. Parabéns! Nunca fiz sarmales com ovos. deve ser tentado!

mihaela idriceanu (Chef de cozinha), 14 de dezembro de 2009

enfim, vejo uma receita de sarmale com ovos! :) Eu também faço vaaaaaai, mal posso esperar pelo Natal, estou morrendo de fome! Boas celebrações!

lumi (Chef de cuisine), 14 de dezembro de 2009

Não coloco salsa mas sim margarina na composição e, mais recentemente, coloco semolina no lugar do arroz


Sarmalute em repolho doce

Misture a carne com o arroz lavado e bem escorrido, com uma cebola bem picada, sal, pimenta, tomilho e endro. Misture bem e deixe descansar.

Leve a água salgada para ferver. Corte a parte de trás do repolho e coloque em água fervente. Deixe ferver por cerca de 15 minutos ou até percebermos que podemos facilmente descascar as folhas. Tenha cuidado para não quebrar! Acho que também depende da variedade de repolho ...

Afrouxe as folhas adequadas e dobre os rolos de repolho. O que sobrou do repolho está bem picado.

Pique também a outra cebola e frite em óleo com as rodelas de linguiça por alguns minutos. Reserve do fogo e distribua o repolho picado, em seguida coloque o chucrute bem. Polvilhe o tomilho por cima e adicione raminhos de endro seco, folhas de louro e grãos de pimenta. Cubra com água e leve ao forno, enchendo quantas vezes for necessário. Quando estiverem quase prontos, acrescente os tomates aos cubos e deixe esfriar bem.

Sirva quente, com polenta e pimenta!

Para o sabor ligeiramente azedo, para quem preferir, pode-se usar borscht combinado com água.


1 pedaço de chucrute
600 gr de carne de porco picada
2 pedaços de cebola
40 ml de óleo
140 gr de arroz
8 colheres de sopa de molho de tomate recheado com pimenta
provar tomilho, pimenta e sal
2 pedaços de folhas de louro
150 gr costela de porco desossada

As cebolas são limpas, lavadas e picadas finamente.

uma panela antiaderente, aqueça o azeite e acrescente as costelas fatiadas.

Frite bem e retire para um prato.

Na gordura restante, aqueça a cebola até ficar vítrea, depois acrescente o arroz lavado e escorrido.

Misture bem e deixe no fogo por no máximo 1 minuto.

Deixe esfriar por 2-3 minutos, em seguida, adicione a carne e misture.

Adicione a gosto: sal, pimenta e tomilho molho de tomate com pimenta (5 colheres de sopa).

Misture até obter uma composição homogênea.

O chucrute é bem lavado e descascado. Paramos as 3 primeiras folhas para cobrir os sarmales.



Prepare as folhas de couve para rechear, retire as partes grossas e divida a parte fina por igual.

Pique finamente os resíduos de repolho e coloque-os panela (em que fervemos os sarmales) + no meio dos sarmales ..

Forme os sarmales, coloque-os e arrume-os sobre a camada de repolho picado.

No meio dos sarmales adicione as costelas e o resto molho com tomate e pimentão.

Adicione água fervente o suficiente para cobrir a última camada, as folhas de safira e polvilhe um pouco de tomilho seco.

cobrir sarmale com as folhas do repolho desligadas e leve para ferver.


Método de preparação

Sarmale com porco e vitela em folhas de couve

O repolho doce é lavado, escaldado até ficar de molho em água com um pouco de sal e borscht (não deve ser molhado

Sarmale em folhas de repolho azedo e defumado

Defumados e cozidos em lume brando no forno, são os melhores sarmale. Estou te esperando na mesa. Faz


Ingrediente Sarmale tradicional em folhas de repolho

  • 1 kg de mistura de carne picada (porco + bovino)
  • 2 cebolas amarelas, adequadas
  • 100 g de banha
  • 100-150 g de pasta de tomate concentrada
  • 50 g de arroz de grão pequeno
  • 100 ml de vinho branco seco ou semi-seco www.simonacallas.com
  • 2 chucrute grande
  • 1 colher de sopa de vegetais caseiros ou orgânicos (opcional)
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de endro ralado (fresco ou seco) picado
  • sal, pimenta a gosto
  • Folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de pimenta em grão
  • 50-100 g Kaizer / ham (opcional)


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